學川味面食的技術(shù)培訓,學正宗技術(shù),學技術(shù)哪里好?
川味面，一種起源于四川地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。主要分為湯面和拌面兩種，鮮香爽辣讓味覺得到一次獨特的體驗。由于味道的獨特，讓品嘗過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經(jīng)典的主食。
面條是人們生活中很常見的一種食物，面條對人的身體健康是非常有幫助的，當下的消費者對美食的需求都是健康營養(yǎng)重要。面條是老百姓餐桌上常見的主食，制作簡單，鹵汁豐富，可以根據(jù)自己的喜好選擇，是一款人氣美食。
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成都川味面食技術(shù)做法哪里好？川味面食仔細劃分為三大系列，有紅湯系列，干拌系列和清湯系列，在口味特點方面，川味特色面往往以其鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色，嚴格按照比例配制而成。紅燒牛肉、紅燒肥腸、酸辣雞雜、雜醬等川味特色澆頭和碗底調(diào)料復合調(diào)味，再舀一勺精心熬制的大骨高湯，整碗面湯色紅亮、麻辣適中、口味醇厚、鮮香撲鼻，無論南方還是北方顧客，都大呼過癮。吃一碗鮮香的面條，喝一口濃郁的面湯，那滋味，就算是寒冬臘月，也倍感溫暖的。
培訓內(nèi)容：
1、原材料及辣椒的識別與運用；
2、香辣紅油的制作技術(shù)；
3、高湯的熬制及保管；
4、各種面臊原材料初加工；
5、各種臊子成品的制作；
6、面條的認識及選擇；
7、煮面的技巧；
8、碗底調(diào)料的順序搭配；
9、面食擺盤裝碗技巧。
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