其實(shí)就在驢肉火燒這道美食小吃當(dāng)中，其中正宗的驢肉這是必不可少的，只有正宗以及和適齡的驢肉方能鹵制出濃香筋道的肉段，而這也是驢肉火燒當(dāng)中的一絕的地方。對(duì)于精選過(guò)的驢肉加入沸水當(dāng)中在充分的煮沸，再以調(diào)制的醬料，同時(shí)準(zhǔn)備好酥脆的火燒，等到驢肉香味一出，就將調(diào)配而成的驢肉夾入到同樣的噴香的火燒當(dāng)中，以供食客進(jìn)行食用。
其實(shí)若是想要經(jīng)營(yíng)好家驢肉火燒店，還要選擇到好的位置。而驢肉火燒也是要有龐大的顧客群體而用來(lái)支撐的，若是驢肉火燒店的位置選的不好，這是會(huì)很影響驢肉火燒店發(fā)展的。所以，創(chuàng)業(yè)新手在給驢肉火燒店選址時(shí)，是要考慮到驢肉火燒店在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況等因素。當(dāng)然了在選擇驢肉火燒店的地址時(shí)，根據(jù)自己的驢肉火燒店的資金情況，針對(duì)不同地段的驢肉火燒店的租金同樣是一樣的。
驢肉火燒之所以能歷久彌新，同時(shí)也成了無(wú)數(shù)食客的心目當(dāng)中的經(jīng)典，而其中的就藏在了每口鮮嫩的驢肉以及和每個(gè)酥脆的火燒當(dāng)中。同時(shí)還有著“天上龍肉，地上驢肉”的美譽(yù)之稱(chēng)的驢肉，其中的肉質(zhì)更是細(xì)嫩，在口味上也很是鮮美，而其本身是一種很是獨(dú)具的特色食材。驢肉火燒主要選用的就是肥瘦適中的小嫩驢肉，再搭配配以近20多種調(diào)料，在大火煮熟后以溫火慢鹵。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹煮，驢肉入味透徹，嫩而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。
想要開(kāi)好家驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)也更容易，同時(shí)還要注意驢肉火燒店的裝修，從而為顧客們營(yíng)造出良好的用餐環(huán)境。其中富有的特色的驢肉火燒店的裝修更是能夠吸引到顧客關(guān)注的，而好的驢肉火燒店的設(shè)計(jì)是可以給驢肉火燒店帶來(lái)更多顧客。裝修也都直接的決定了整個(gè)驢肉火燒店的用餐環(huán)境，所以驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者要去學(xué)習(xí)參觀些裝修得當(dāng)?shù)牡赇?，根?jù)相關(guān)情況去做裝修。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
驢肉火燒店內(nèi)的生意不好，其中出現(xiàn)的問(wèn)題是有很多的，而若是想要完成驢肉火燒店的轉(zhuǎn)型，那么那么較好的處理方式就是將之前的全推翻，從而重新樹(shù)立驢肉火燒店的形象。需要先從驢肉火燒店內(nèi)的工作人員管理方面的下手，看看經(jīng)營(yíng)者是否有能力，若有，就留下，沒(méi)有就換人。對(duì)于驢肉火燒店內(nèi)的工作人員去重新培訓(xùn)，并制定出行之有效的制度，所有的制度都要落到實(shí)處。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)驢肉火燒店是要有充足的店面面積才行，而這樣方能為驢肉火燒店內(nèi)的顧客們提供舒適的用餐環(huán)境。同時(shí)所要注意到的并不是所有的位置都適合開(kāi)驢肉火燒店的，同時(shí)要選擇在那些大的地方，如靠近驢肉火燒店的大型商圈以及和美食街等地。畢竟人們是很注重驢肉火燒店的用餐體驗(yàn)，所以經(jīng)營(yíng)者要注重驢肉火燒店在裝修的方面。同時(shí)好的驢肉火燒店的裝修環(huán)境，能更好的吸引顧客到驢肉火燒店內(nèi)用餐。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營(yíng)者要做到吸引流動(dòng)消費(fèi)者的。一般而言，消費(fèi)者不喜歡去那些人少的地方以此，而在靠窗的驢肉火燒店的位置是并不適合擺放太多桌椅的，而驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者也能在落地鏡上做宣傳頁(yè)，這樣方能使驢肉火燒店更具吸引力。其次就是驢肉火燒店的宣傳，其中也要有相關(guān)的宣傳海報(bào)，凸顯出驢肉火燒店的專(zhuān)業(yè)，不過(guò)要經(jīng)營(yíng)者們注意到的就是選擇適當(dāng)?shù)捏H肉火燒店的數(shù)量和布置位置。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一斤面能做10-12個(gè)火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個(gè)驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價(jià)4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價(jià))。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
沒(méi)有前進(jìn)的動(dòng)力也就沒(méi)有了想好自己的目標(biāo)。驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)在經(jīng)歷了生意的慘敗后，那么還要驢肉火燒店去重新的確定經(jīng)營(yíng)策略，想好努力的目標(biāo)是什么。而就驢肉火燒店的目標(biāo)分為短期和長(zhǎng)期，并且通過(guò)一個(gè)個(gè)驢肉火燒店的短期目標(biāo)而來(lái)完成長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)，長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)的的可持續(xù)性，畢竟驢肉火燒店在發(fā)展上也并非是一時(shí)的，若是所經(jīng)營(yíng)的驢肉火燒店的搞不好這是一輩子的事的這是很重要的。
驢肉火燒從形狀上看，是有圓形和方形兩種的。保定的驢肉火燒是圓的，餅厚，而河間的驢肉火燒是長(zhǎng)方形的，餅薄。兩者除了口感、食材以及和食用的方式上也是有所不同的，外形上還有著豐富的文化內(nèi)涵。而就在傳統(tǒng)的文化當(dāng)中，圓形往往是和團(tuán)圓、和諧而相關(guān)聯(lián)的。圓形的驢肉火燒外形和豐富餡料，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、家庭美滿(mǎn)。而方形的驢肉火燒常常是和規(guī)矩、方正、正直而相關(guān)。方形的驢肉火燒和規(guī)整外形和層層酥皮傳達(dá)一種正直嚴(yán)謹(jǐn)且層次分明的觀念。
