羊肉燴面，應(yīng)該是河南地區(qū)知名度很高的、且流傳很廣的特色的美食了吧。相傳羊肉燴面其實(shí)是源于陜西是羊肉泡饃。有此一說，大約在清康熙年間，羊肉泡饃這一美食傳入河南，后由于河南人很是喜愛吃面條，后邊漸漸的也就把饃換成了面條，由此而來演變成為羊肉燴面。“唱戲的腔，燴面的湯”，羊肉燴面這一美食的精髓在湯。而羊肉燴面其中的特色就是湯頭極鮮，燴面湯頭則是要用羊骨、羊肉久熬之后制成，極其鮮美且無膻味。
做好羊肉燴面店的是很重要的一點(diǎn)，在明確了羊肉燴面店的消費(fèi)人群后，主打店鋪特色，方能進(jìn)一步的選擇羊肉燴面店所在地址，只有做好了羊肉燴面店在裝修方面的工作，只有準(zhǔn)備好后羊肉燴面店在之后就要-相關(guān)設(shè)備，使羊肉燴面店正常營業(yè)。不過只有做好了羊肉燴面店在市場上的并非是簡單的事，要考察好當(dāng)?shù)厥袌?，充分了解羊肉燴面店內(nèi)顧客用餐喜好和發(fā)展趨勢等方面。
羊肉燴面作為特色小吃，很受食客們的喜愛。湯濃釅醇厚;面，鮮香有韌勁;肉，鮮嫩酥爛。而在做羊肉燴面時三大要素，面、料、湯。而在和面時需要往其中放些鹽和堿，在將面揉成團(tuán)后將其醒發(fā)二十分鐘，再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，這樣所抻出的面才有韌勁。而抻面的訣竅是：一拉二甩三撕。其配料豐富如：豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等
在經(jīng)營羊肉燴面店前，經(jīng)營者要使產(chǎn)品的安全以及和消防安全，這樣也才能使顧客的身體健康，杜絕羊肉燴面店出現(xiàn)火災(zāi)等意外事件。而且羊肉燴面店在廚房設(shè)備方面要安排合理，安全用水用電，保證羊肉燴面店內(nèi)工作人員和顧客們的人身安全。同時這也是經(jīng)營羊肉燴面店的基礎(chǔ)，只要有了安全的羊肉燴面店的用餐環(huán)境，方能讓顧客們可以更好的享受產(chǎn)品。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
開羊肉燴面店是要經(jīng)營者們準(zhǔn)備好充足資金，使羊肉燴面店能夠正常的運(yùn)營。而因?yàn)殚_羊肉燴面店從選址、裝修、采購等再到促銷，羊肉燴面店在整個過程當(dāng)中會花費(fèi)大量資金，若是經(jīng)營者沒提前準(zhǔn)備好羊肉燴面店的資金話，那么是會出現(xiàn)問題的，同時也會延緩羊肉燴面店的開業(yè)時間。此外各位經(jīng)營者在羊肉燴面店的時要記錄好每份開支，使每一筆羊肉燴面店的資金合理利用，杜絕羊肉燴面店出現(xiàn)浪費(fèi)的情況。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
既然是開羊肉燴面店，這也是屬于服務(wù)行業(yè)，而服務(wù)行業(yè)的總之是為給羊肉燴面店內(nèi)的消費(fèi)者提供足夠便利。這樣也方能獲得羊肉燴面店內(nèi)的消費(fèi)者們的青睞。所以對于出行距離也是有一定要求，羊肉燴面店的商家在經(jīng)過前期在市場上的考察后選擇靠近主要顧客的地方，這樣羊肉燴面店內(nèi)的顧客在經(jīng)過了一段并不長的出行距離后就能享用到羊肉燴面店內(nèi)的產(chǎn)品了。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
服務(wù)，這是在整個羊肉燴面店在行業(yè)的經(jīng)營過程當(dāng)中發(fā)揮著很大的作用，各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴們是萬萬不可被忽視的;而隨著生活品質(zhì)的提高，羊肉燴面店外出用餐時也都格外的關(guān)注羊肉燴面店的服務(wù)方面，若是羊肉燴面店的服務(wù)太差的話，就沒有了二次前來到羊肉燴面店內(nèi)用餐的可能性了，從而漸漸的羊肉燴面店內(nèi)的生意也將會越來越差。那么開羊肉燴面店要如何做好服務(wù)工作呢?
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
面館都是現(xiàn)金消費(fèi)，吃完付錢，資金回籠快。一般情況下，燴面營業(yè)中現(xiàn)金回收率大于99%，在正常經(jīng)營之下，一碗面成本只需要兩三元，卻能賣出七八元甚至高達(dá)十幾元的價格，利潤十分豐厚!以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
此外就是在經(jīng)營羊肉燴面店時，千萬不能忽視“微笑”這一點(diǎn)，畢竟人們都是想要看到有笑臉的人。若是羊肉燴面店內(nèi)的工作人員的臉色很差的話，這是很容易讓羊肉燴面店內(nèi)的消費(fèi)者感到十分的不舒服，從而扼殺了消費(fèi)者重復(fù)到羊肉燴面店內(nèi)用餐的可能性。由此可見，羊肉燴面店內(nèi)的服務(wù)的細(xì)節(jié)可謂是非常重要的一點(diǎn)，希望以上內(nèi)容對羊肉燴面店的經(jīng)營者有所幫助!
羊肉燴面是葷、素、湯、菜、面兼而有之的河南美食，羊肉燴面特別很適合秋冬天氣，日漸寒涼時來上一碗燴面溫暖身心和胃，是一個很不錯的選擇，而想要燴面好吃就得有三個法寶，一湯好，二是肉真，三是面勁道。而面要做的勁道，要牢記“3揉4醒”的原則，以普通面粉就能做好，美味勁道且再搭配上愛吃的素菜，所做出來的燴面口味，用一句河南話說就是“咦，這才叫得勁心里哩”
