羊肉燴面,應(yīng)該是河南地區(qū)知名度很高的、且流傳很廣的特色的美食了吧。相傳羊肉燴面其實(shí)是源于陜西是羊肉泡饃。有此一說,大約在清康熙年間,羊肉泡饃這一美食傳入河南,后由于河南人很是喜愛吃面條,后邊漸漸的也就把饃換成了面條,由此而來演變成為羊肉燴面。“唱戲的腔,燴面的湯”,羊肉燴面這一美食的精髓在湯。而羊肉燴面其中的特色就是湯頭極鮮,燴面湯頭則是要用羊骨、羊肉久熬之后制成,極其鮮美且無膻味。
做好羊肉燴面店的是很重要的一點(diǎn),在明確了羊肉燴面店的消費(fèi)人群后,主打店鋪特色,方能進(jìn)一步的選擇羊肉燴面店所在地址,只有做好了羊肉燴面店在裝修方面的工作,只有準(zhǔn)備好后羊肉燴面店在之后就要-相關(guān)設(shè)備,使羊肉燴面店正常營業(yè)。不過只有做好了羊肉燴面店在市場上的并非是簡單的事,要考察好當(dāng)?shù)厥袌?,充分了解羊肉燴面店內(nèi)顧客用餐喜好和發(fā)展趨勢等方面。
羊肉燴面作為特色小吃,很受食客們的喜愛。湯濃釅醇厚;面,鮮香有韌勁;肉,鮮嫩酥爛。而在做羊肉燴面時三大要素,面、料、湯。而在和面時需要往其中放些鹽和堿,在將面揉成團(tuán)后將其醒發(fā)二十分鐘,再揉十分鐘,醒二十分鐘,反復(fù)3-4次,這樣所抻出的面才有韌勁。而抻面的訣竅是:一拉二甩三撕。其配料豐富如:豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等
在經(jīng)營羊肉燴面店前,經(jīng)營者要使產(chǎn)品的安全以及和消防安全,這樣也才能使顧客的身體健康,杜絕羊肉燴面店出現(xiàn)火災(zāi)等意外事件。而且羊肉燴面店在廚房設(shè)備方面要安排合理,安全用水用電,保證羊肉燴面店內(nèi)工作人員和顧客們的人身安全。同時這也是經(jīng)營羊肉燴面店的基礎(chǔ),只要有了安全的羊肉燴面店的用餐環(huán)境,方能讓顧客們可以更好的享受產(chǎn)品。
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
開羊肉燴面店是要經(jīng)營者們準(zhǔn)備好充足資金,使羊肉燴面店能夠正常的運(yùn)營。而因?yàn)殚_羊肉燴面店從選址、裝修、采購等再到促銷,羊肉燴面店在整個過程當(dāng)中會花費(fèi)大量資金,若是經(jīng)營者沒提前準(zhǔn)備好羊肉燴面店的資金話,那么是會出現(xiàn)問題的,同時也會延緩羊肉燴面店的開業(yè)時間。此外各位經(jīng)營者在羊肉燴面店的時要記錄好每份開支,使每一筆羊肉燴面店的資金合理利用,杜絕羊肉燴面店出現(xiàn)浪費(fèi)的情況。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
既然是開羊肉燴面店,這也是屬于服務(wù)行業(yè),而服務(wù)行業(yè)的總之是為給羊肉燴面店內(nèi)的消費(fèi)者提供足夠便利。這樣也方能獲得羊肉燴面店內(nèi)的消費(fèi)者們的青睞。所以對于出行距離也是有一定要求,羊肉燴面店的商家在經(jīng)過前期在市場上的考察后選擇靠近主要顧客的地方,這樣羊肉燴面店內(nèi)的顧客在經(jīng)過了一段并不長的出行距離后就能享用到羊肉燴面店內(nèi)的產(chǎn)品了。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
服務(wù),這是在整個羊肉燴面店在行業(yè)的經(jīng)營過程當(dāng)中發(fā)揮著很大的作用,各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴們是萬萬不可被忽視的;而隨著生活品質(zhì)的提高,羊肉燴面店外出用餐時也都格外的關(guān)注羊肉燴面店的服務(wù)方面,若是羊肉燴面店的服務(wù)太差的話,就沒有了二次前來到羊肉燴面店內(nèi)用餐的可能性了,從而漸漸的羊肉燴面店內(nèi)的生意也將會越來越差。那么開羊肉燴面店要如何做好服務(wù)工作呢?
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
面館都是現(xiàn)金消費(fèi),吃完付錢,資金回籠快。一般情況下,燴面營業(yè)中現(xiàn)金回收率大于99%,在正常經(jīng)營之下,一碗面成本只需要兩三元,卻能賣出七八元甚至高達(dá)十幾元的價格,利潤十分豐厚!以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
此外就是在經(jīng)營羊肉燴面店時,千萬不能忽視“微笑”這一點(diǎn),畢竟人們都是想要看到有笑臉的人。若是羊肉燴面店內(nèi)的工作人員的臉色很差的話,這是很容易讓羊肉燴面店內(nèi)的消費(fèi)者感到十分的不舒服,從而扼殺了消費(fèi)者重復(fù)到羊肉燴面店內(nèi)用餐的可能性。由此可見,羊肉燴面店內(nèi)的服務(wù)的細(xì)節(jié)可謂是非常重要的一點(diǎn),希望以上內(nèi)容對羊肉燴面店的經(jīng)營者有所幫助!
羊肉燴面是葷、素、湯、菜、面兼而有之的河南美食,羊肉燴面特別很適合秋冬天氣,日漸寒涼時來上一碗燴面溫暖身心和胃,是一個很不錯的選擇,而想要燴面好吃就得有三個法寶,一湯好,二是肉真,三是面勁道。而面要做的勁道,要牢記“3揉4醒”的原則,以普通面粉就能做好,美味勁道且再搭配上愛吃的素菜,所做出來的燴面口味,用一句河南話說就是“咦,這才叫得勁心里哩”