北京學(xué)習(xí)做石鍋拌飯

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2024-01-22

  石鍋拌飯食用起來不僅清爽且還不油膩,有菜和有飯這樣的雙重的美味,其雖是韓國(guó)人吃法,但在我國(guó)可謂是很受大眾所歡迎的美食。特別是石鍋拌飯的鍋底不僅有焦脆的鍋巴,想起來就已然是開始流哈喇子了。五顏六色的食材全都鋪在米飯上,再搭配調(diào)料,吃上每一口都是一種享受。并且制作起來是不難的,而在食材方面的選擇只要自己喜歡就行,若是用砂鍋,會(huì)有一樣的效果。

    石鍋拌飯店作為一門開店成本相對(duì)高的行業(yè),都是要掌握到一定的石鍋拌飯店在經(jīng)營(yíng)上的技巧也才能讓店鋪更好做。石鍋拌飯店做為深受顧客喜歡的美食,其中都存在著很是廣闊的石鍋拌飯店的消費(fèi)空間,而這其中所蘊(yùn)藏的石鍋拌飯店在巨大的市場(chǎng)上也被廣大經(jīng)營(yíng)者所開發(fā)出來。所以就現(xiàn)在不少的人選擇開石鍋拌飯店。但是若是想要開好家石鍋拌飯店,這并非是件易事。

  北京學(xué)習(xí)做石鍋拌飯

  “石鍋拌飯”又被稱之為“石碗拌飯”,在石鍋的其中放入米飯和菜肴,再烤到鍋底有鍋巴,其食用起來不僅噴香誘人,且石鍋還是用陶瓷所做成,而厚重的黑色陶鍋直接拿到爐具上進(jìn)行烹煮,保溫效果是很好的。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用,不怕冷掉。而石鍋拌飯的烹飪方式不難但有幾種不同做法。一是將食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋捏,再烤到鍋底有薄薄的鍋巴就算成了;另一種則是先將石鍋燒烤到滾燙后,再放入米飯和菜肴。

    石鍋拌飯店的生意若是不好,那么會(huì)出現(xiàn)的問題是有很多的,要想完成石鍋拌飯店的轉(zhuǎn)型,那么不錯(cuò)的石鍋拌飯店的處理方式就是將之推翻,重新樹立石鍋拌飯店的形象。要先從石鍋拌飯店內(nèi)的員工的管理方面下手,看看石鍋拌飯店的管理者是否有能力,若有就留下,沒有就換人。對(duì)石鍋拌飯店內(nèi)的員工重新培訓(xùn),并制定出一套有效的石鍋拌飯店的規(guī)章制度,力求將其落到實(shí)處。

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

  2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

    大家都知道,石鍋拌飯的口味是店鋪的靈魂所在,為了做好產(chǎn)品口味,那么就要石鍋拌飯店在廚師的挑選方面格外用心。并且要石鍋拌飯店的雇傭有經(jīng)驗(yàn)以及和能力的廚師,為石鍋拌飯店打造特色,做出不同的產(chǎn)品風(fēng)味。其次就是石鍋拌飯店的服務(wù)方面,要有整齊且干凈的員工面貌,做好石鍋拌飯店的服務(wù)細(xì)節(jié),如用笑臉迎接消費(fèi)者,這樣也才能讓消費(fèi)者們感受到石鍋拌飯店的熱情。

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

    就以上步驟,在有了適應(yīng)的石鍋拌飯店的活動(dòng)以及和爆款菜還是不夠的,要石鍋拌飯店的經(jīng)營(yíng)者選擇更好的渠道。在剛開始可以將石鍋拌飯店的團(tuán)購(gòu)作為引流渠道中較穩(wěn)定的渠道,建議石鍋拌飯店的經(jīng)營(yíng)者根據(jù)季節(jié)和人群進(jìn)行對(duì)設(shè)置,從而能使所經(jīng)營(yíng)的石鍋拌飯店起到不錯(cuò)的作用;其次朋友圈的功能的完善、靈活性會(huì)根據(jù)石鍋拌飯店內(nèi)的顧客需求來做調(diào)整,使石鍋拌飯店更好的顧客。

  北京學(xué)習(xí)做石鍋拌飯

  自我實(shí)踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    而就現(xiàn)如今顧客到石鍋拌飯店內(nèi)用餐是很注重用餐體驗(yàn)的,所以這就要經(jīng)營(yíng)者們?nèi)プ⒅睾檬伆栾埖甑难b修方面的內(nèi)容。而同時(shí)好的石鍋拌飯店在裝修上的環(huán)境,可以吸引到更多顧客用餐,這是很利于石鍋拌飯店在之后的長(zhǎng)期發(fā)展。而要讓更多顧客熟悉石鍋拌飯店,那么經(jīng)營(yíng)者就要做好石鍋拌飯店的宣傳工作,并提高聲望度,刺激消費(fèi)者到店用餐,漸漸的石鍋拌飯店的生意也將會(huì)變的更好。

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

  一般一份石鍋拌飯的利潤(rùn)差不多可以保持在60-80%之間。而這也就是說一份石鍋拌飯市場(chǎng)售價(jià)在10-15元左右,其純利收入基本在5-8元左右。若是實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的話,去除人工、房租、水電成本的增加,其純收入收獲基本上在60%左右。而這也就是說日常營(yíng)銷在2000元左右,其純收入差不多在1000到1500元之間,加上線上不同點(diǎn)單形式,讓銷量有所提升。以上內(nèi)容只為預(yù)估,僅供參考。

    想要開家石鍋拌飯店,那么就要注重好菜品的開發(fā)。而就現(xiàn)在的石鍋拌飯店在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力是很大的,所以要想吸引到更多顧客,那么就要去開發(fā)特色菜,吸引顧客味蕾。而就現(xiàn)在的石鍋拌飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味同質(zhì)化嚴(yán)重,若是想脫穎而出,那么就要在菜品的開發(fā)方面下足了功夫,通過到石鍋拌飯店內(nèi)用餐的顧客進(jìn)行調(diào)研,了解顧客愛吃怎樣的菜品,進(jìn)行針對(duì)性的開發(fā)。

  北京學(xué)習(xí)做石鍋拌飯

  石鍋拌飯的料理不僅簡(jiǎn)單,并且可以有著很多的變化,石鍋拌飯不但能夠和蔬菜、肉類等食材來進(jìn)行搭配,同時(shí)也能往其中加入制作芝士炒飯等等各種各樣的風(fēng)味,還能往石鍋拌飯當(dāng)中添加各種調(diào)料和果汁而以此來增加其風(fēng)味??傊?,多種食材以及和各種調(diào)料組合,石鍋拌飯也將是一道精致且可口的佳肴美食。石鍋拌飯這一美食是很受食客歡迎的,不僅美味可口,還有助于增強(qiáng)免疫力