豆腐腦這一美食又被稱之為水豆腐，而且還是一道很是的一道傳統(tǒng)的特色美食小吃。而豆腐腦是利用大豆蛋白從而制作而成的一道高營(yíng)養(yǎng)的特色美食，而豆腐腦都是在晨間進(jìn)行出售的，而其是經(jīng)常和豆腐花、豆花而去一起混用的，然后在依據(jù)各地豆腐腦在口味上的不同，而在北方大多都比較愛吃咸的，而南方大多都則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。
隨著豆腐腦店在發(fā)展上越來(lái)的精細(xì)，也都開始越發(fā)的主體化，尤其是豆腐腦店內(nèi)產(chǎn)品較為復(fù)雜，其實(shí)就豆腐腦店在市場(chǎng)上的反響也很不錯(cuò)，其中也都受到了許多年輕豆腐腦店內(nèi)顧客們的喜愛。由于產(chǎn)品特性，豆腐腦店的主題性還有著很大的開發(fā)空間，若是想要愛豆腐腦店創(chuàng)新也有很大的發(fā)揮空間，所以開家豆腐腦店，在市場(chǎng)上若是沒啥競(jìng)爭(zhēng)力，但是開家有特色的豆腐腦店是不同的，而且市場(chǎng)上的潛力還是依舊無(wú)限的。
豆腐腦這一美食的更大的特點(diǎn)就是豆腐的細(xì)嫩以及和豆腐的柔軟，故稱之為豆腐當(dāng)中的腦，因此還需要去掌握到豆腐腦在點(diǎn)鹵時(shí)的技巧。而豆腐腦是要求熬漿時(shí)用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不會(huì)糊、不苦、不澀，在勾鹵時(shí)可以去用急火，一開鍋就行?；鸷蛐枰莆蘸?，不能去用燉肉的技法而去熬鹵，這樣才能保持鹵的新鮮。
豆腐腦店內(nèi)產(chǎn)品在種類上很是豐富，從而能夠極大程度的來(lái)滿足顧客們的需求，豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品包括有很多，而現(xiàn)在人們對(duì)于消費(fèi)質(zhì)量要求也都在不斷的提高，也都更加注重豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品的特色，因此，以豆腐腦店為潮流的飲食新風(fēng)尚也都將被廣大顧客所關(guān)注，所以，豆腐腦店的發(fā)展前景還是很廣闊的。創(chuàng)業(yè)者要認(rèn)真的去做豆腐腦店的經(jīng)營(yíng)，并且不斷的來(lái)提高豆腐腦店內(nèi)產(chǎn)品的味道，給予顧客們更多的選擇。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就促銷而言的很多豆腐腦店可以做活動(dòng)的手段，而其所起到的效果一般而言都是較為可觀的。由于現(xiàn)在豆腐腦店回饋顧客是較為重要環(huán)節(jié)，如消費(fèi)滿減或是滿送等，而這樣的話很多顧客就會(huì)有占了便宜的心里，是一種自己賺到的心理。因?yàn)槿藗兌加姓夹”阋说男睦恚羰强梢詽M足顧客們這樣的心理，其才能讓大家有個(gè)不錯(cuò)的用餐體驗(yàn)。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)者豆腐腦店的創(chuàng)業(yè)者有很多，產(chǎn)品的種類也都開始讓人眼花繚亂，而在這方面都體現(xiàn)了豆腐腦店在市場(chǎng)的繁榮，另一點(diǎn)也說(shuō)明了豆腐腦店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上的情況。只有在市場(chǎng)上受歡迎，方能贏得很多人的競(jìng)爭(zhēng)。而有這樣的看法其實(shí)是低估了豆腐腦店在市場(chǎng)上的潛力。豆腐腦店是否好做，競(jìng)爭(zhēng)是否激烈只是其中的參考因素。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
銳歐是想要留住消費(fèi)者，那么人性化的服務(wù)就會(huì)顯得很重要。只有可以為豆腐腦店內(nèi)的顧客們提供人性化以及和細(xì)微的服務(wù)，那么豆腐腦店內(nèi)的顧客才會(huì)愿意掏錢，才能更專注于這個(gè)豆腐腦店，而重要的一點(diǎn)就是豆腐腦店的美譽(yù)度也都隨之有所提高。而這就要求豆腐腦店內(nèi)的員工在面對(duì)消費(fèi)者時(shí)拿出真誠(chéng)態(tài)度，不能敷衍，讓顧客覺到不舒服，那么他們下次是選擇你家的豆腐腦店。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
而就豆腐腦店的服務(wù)要，不僅都包含了顧客在用餐時(shí)的服務(wù)，還有在豆腐腦店內(nèi)消費(fèi)結(jié)束后的服務(wù)。豆腐腦店的創(chuàng)業(yè)者還要及時(shí)的了解顧客們對(duì)產(chǎn)品的服務(wù)以及和評(píng)價(jià)，對(duì)那些不滿的地方要及時(shí)的來(lái)進(jìn)行改進(jìn)，從而可以讓消費(fèi)者信賴，并且建立一個(gè)良好的豆腐腦店的伙伴關(guān)系，而只有這樣方能增加持續(xù)前來(lái)消費(fèi)以及和前來(lái)用餐的機(jī)會(huì)。
其實(shí)就以縣城為例，開家40平的早餐豆腐腦店，人均消費(fèi)大約在5元上，對(duì)于那些生意好的早餐店的客流量若是可以達(dá)到300人，那么日營(yíng)業(yè)在1500元上下，月營(yíng)業(yè)額在4.5萬(wàn)左右，而早餐店一般而言在利潤(rùn)上還是挺高的，對(duì)于那些生意好的豆腐腦店在毛利上差不多可以達(dá)到到60%上下。除去房租，水電雜費(fèi)以及和人員工資等等費(fèi)用，凈利可以達(dá)到2萬(wàn)元左右，生意不好至少也有1萬(wàn)左右。
其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)在的豆腐腦店，而這也打破了之前用餐人數(shù)多才能食用局限，而這也都吸收到了更多的豆腐腦店內(nèi)的顧客，從而來(lái)大大的提升豆腐腦店的市場(chǎng)份額，所以在隨著豆腐腦店的不斷的發(fā)展，并且不斷的進(jìn)取，從而讓其可以在競(jìng)爭(zhēng)殘酷的豆腐腦店的市場(chǎng)上的屹立不倒。誰(shuí)知就現(xiàn)在市場(chǎng)上的豆腐腦店在種類上很多，其實(shí)遍地開花的豆腐腦店也恰恰是市場(chǎng)繁榮景象的表現(xiàn)。
咸味的豆腐腦一般是在其中加入適合咸味的佐料，而且豆腐腦在各地都是略有所不同的。而北方地區(qū)有加入肉餡、木耳、香菇等等食材的;而在沿海地區(qū)的豆腐腦主要是用海帶絲、紫菜以及和蝦皮的;還有在豆腐腦中放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油以及和醋的;而部分地區(qū)有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等食材的，各地的口味不同主要取決于佐料。
