北京特色地鍋雞技術教學班香辣誘人超下飯
北京特色地鍋雞技術教學班-香辣誘人超下飯
地鍋雞作為一道深受大眾顧客所以喜愛的傳統(tǒng)的美食，同時其中也融合了鮮美雞肉和獨特的地鍋烹飪方式，從而形成別具一格的特色的風味。地鍋雞這一美食口感十分的豐富。雞肉鮮嫩并且入味，咬上一口，更是肉香四溢;而其中的配菜不僅吸收了雞肉以及和醬料的香味，使其變得軟糯香甜;面餅更是外酥里嫩，其中既有面餅麥香，還有湯汁鮮味。地鍋雞這一美食更是香味濃郁，醬料味道更是滲透到了每一塊食材當中，使地鍋雞更具有獨特風味。
地鍋雞作為一種傳統(tǒng)的特色的美食，而其在市場上更是擁有著廣泛消費群體。其既適合家庭聚餐，更是能夠讓家人們朋友們圍坐在一起共享美食，并且感受到其中的溫馨氛圍;也適合朋友聚會，從而為聚會增添熱鬧氣氛。在學校、工廠、寫字樓等等人流較大的位置，地鍋雞也有著更為穩(wěn)定客源。不管是午餐、晚餐還是作為夜宵，地鍋雞這一美食都是能夠滿足不同時間段內(nèi)的顧客們的需求。地鍋雞這一美食也以其獨特烹飪方式和口感，逐漸受到大眾的喜愛。
培訓課程安排：
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
制作方法：
1、蒜和姜去皮、洗凈，切片;蔥、小紅辣椒洗凈，切段?！ ?、青紅椒洗凈，切塊;雞洗凈，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶干。
3、鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜面醬，翻炒至出香?！ ?、放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開后，再轉小火慢燉。
5、面盆中倒入面粉，加清水，搓勻成光滑的面團，分成大小均勻的面劑子?！ ?、面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的面餅。
7、將面餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內(nèi)，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出?！ ?、鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。 9、加鹽調(diào)味，大火收汁 。
開一家地鍋雞店的日客流以100人來說，平均消費30，日營業(yè)3000，月營業(yè)在9W左右。綜合毛利46%，月毛利4.14W?？鄢吭陆?jīng)營成本后，店面租金、員工工資、水電雜費等等。一個月的凈利差不多可以達到3W左右。這樣的利潤在一些相同規(guī)模的餐廳還是很令人羨慕的。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
地鍋雞的培訓課程主要采用實踐和理論而相結合的教學方式。而地鍋雞在理論課程當中，學員都將會學習到地鍋雞制作上的相關知識以及和技術原理;而地鍋雞在實踐課程中，學員都將會通過大量實操練習，并且來熟練的掌握到地鍋雞制作技巧。這樣的理論和實踐都是緊密結合的教學方式，從而能夠使的學員可以快速的掌握地鍋雞的制作技術。而地鍋雞在培訓結束后，為學員來提供之后的持續(xù)支持。學員在實際的經(jīng)營過程當中遇到問題，能夠隨時向導師咨詢，并獲得幫助和指導。
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