漯河紅燜羊肉全套技術(shù)教學(xué)
紅燜羊肉有“三講”：一講肉、二講料、三講湯。
1．“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整只羊較有營養(yǎng)價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等；同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊；
2．“講料”就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3．“講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。
豫香園讓利于學(xué)員，價格不貴，在豫香園學(xué)東西很放心，師傅教的也很認真，從來不敷衍，寧可讓學(xué)員排隊等待，也不會為了趕進度而同時教好多人，不會為了自身的利益，而犧牲教學(xué)質(zhì)量，口味非常地道，不濫竽充數(shù)，能教的項目口味肯定不錯，口味沒把握的項目，也不教，我們的目標就是：絕不讓口味成為開店失敗的原因。
豫香園紅燜羊肉火鍋簡易為王：豫香園本著簡易為王的原則，去繁為簡。無廚房大灶，無油煙，無污染，不需要餐飲經(jīng)驗，不需要廚師技術(shù)，按部就班全套輸出輕松掌握。紅燜羊肉火鍋省人工，上鍋快，翻臺率高。既讓客人省去好多等餐的時間，又保證了店主利潤的增值。豫香園紅燜羊肉由本校高級烹飪師傅手把手教課，學(xué)員親手練習(xí)，現(xiàn)場操作培訓(xùn)，理論和實踐結(jié)合，每一個步驟，細致教學(xué)，直到讓學(xué)員踏實掌握每個技術(shù)的訣竅、每個步驟的要點，包教。吃住，學(xué)習(xí)時間長短根據(jù)個人掌握情況而定。住宿條件安全衛(wèi)生，床單、被褥由我們提供，宿舍舒適潔凈，教學(xué)環(huán)境優(yōu)美。
豫香園正宗紅燜羊肉培訓(xùn)課程：
1.紅燜羊肉火鍋的歷史介紹以及特色特點、市場賣點介紹2.紅燜羊肉火鍋所需原料羊肉的選擇、采購、加工、處理、存放方法與技巧。3.紅燜羊肉火鍋所需佐料、香料、配料等采選擇、采購、調(diào)制4.紅燜羊肉火鍋高湯熬制方法與技巧。5.紅燜羊肉火鍋制作全過程及制作技巧傳授6.學(xué)員實踐紅燜羊肉火鍋的制作及管理流程及制作注意事項。7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。8.反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。
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