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麻辣干鍋技術(shù)的培訓(xùn)學(xué)校哪個(gè)好??？
據(jù)說(shuō)，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過(guò)或者過(guò)水煮過(guò)，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來(lái)以后，成就了“一鍋香”。味道十分美味，很受大眾的喜愛(ài)。
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蜀媽餐飲四川干鍋課程培訓(xùn)內(nèi)容：
1、四川干鍋菜品中主料和輔料選擇搭配
2、四川干鍋底料的炒制和配方
4、各種葷菜食材的選擇處理，搭配，刀工腌制
5、四川干鍋原料的加工方法和炒制方法，放料的先后順序，火候的把握
6、四川干鍋系列味型的調(diào)配方法
7、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧
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