冷鍋串串做的好吃了，吃著蘸醬真是美味，今天我們陸香園的羅師傅就給大家說說冷鍋串串湯料制作步驟，沒事的朋友在家可以試試看；

以下是冷鍋串串的湯汁做法：

1、準備豬筒骨、雞架或鴨架，冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入適量的料酒、姜片、蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小紅慢燉2小時，撈出食材和雜質(zhì)舍棄；

2、鍋里倒入油，七成熱的時候倒入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入八角、香葉、干辣椒等配料與香料，中火炒出香味后，倒入事先熬制好的高湯中，攪拌均勻，大火再次煮開；

3、湯煮開后，下入準備好的食材，煮熟之后，關(guān)火，放涼之后就可以吃了。也可以另燒一鍋水，將食物在里面燙熟，然后放在調(diào)制好的湯汁里，隨吃隨取。

冷鍋串串雖然吃起來很方便，但是有一定的弊端。有的冷鍋串串里的油，加入了牛油或其他動物油，所以人們吃起來會感覺到膩，冬天也容易凝結(jié)，看起來不太有食欲。在這里給大家另一種美食，也屬于冷派串串，但是比冷鍋串串的名氣要更大一些——樂山缽缽雞。

冷鍋串串在陸香園學(xué)習(xí)技術(shù)

冷鍋串串作為川渝特色風(fēng)味小吃，備受男女老少的喜愛。其經(jīng)營靈活，投資小幾萬記憶可以，開一間特色冷鍋串串小吃店，再加上陸香園的美味，盈利完全不是問題。大廚手把手傳授，秘料配方，核心技術(shù)無保留！我們的冷鍋串串培訓(xùn)課程，不僅僅是在廚藝上進行培訓(xùn)，還針對學(xué)員提供開店和后期技術(shù)上的指導(dǎo)和支持！您要很小的投資（幾百元到幾千元），即可我們專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和完善的后續(xù)服務(wù)。，已有不少的人因選擇陸香園小吃培訓(xùn)而實現(xiàn)個人夢想，并享有、富裕的生活，我們期待著為您服務(wù)，并祝您早日。陸香園教技術(shù)全部性收費，包教。

樂山的缽缽雞，起源于清代，追溯起來也有上百年的歷史了，不管是紅油味還是藤椒味，湯汁都給人一種“清亮”的感覺，紅油味的缽缽雞入口麻辣卻不失純香，藤椒味的缽缽雞清香沁人心脾，滿嘴都是山野間的味道。冷鍋串串里的油常常味道太重，一不小心就喧賓奪主，而缽缽雞里的油，則是與食材相輔相成，激發(fā)出食材鮮美的那一面，大放異彩。

我們鄭州陸香園冷鍋串串香技術(shù)培訓(xùn)特色：

1、我店是實體店技術(shù)傳授，授藝均是牛華豫香園老板親自手把手教，要求每位學(xué)徒親自動手，從肉類的粗加工，秘制牛肉及其它肉類腌制，紅油煉制，藤椒味調(diào)制，蘸碟配方，學(xué)習(xí)，而不僅僅是視頻錄制，拍照，記筆記！

2、所有的冷鍋串串食材都是好材料，不添加任何飄香劑，學(xué)員可以親手操作，核心技術(shù)與配方傾囊相授，學(xué)會。

3、我店學(xué)習(xí)時間不限制，學(xué)徒回家之后有問題可隨時電話聯(lián)系，也可到店再次學(xué)習(xí)，技術(shù)如有升級，免費提供技術(shù)支持。