鄭州學(xué)習(xí)川菜炒菜技術(shù)無保留傳授
鄭州學(xué)習(xí)川菜炒菜技術(shù)無保留傳授
授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
香菇肉丁蓋澆飯:將肉和蘑菇切丁,將生姜,蔥和蒜切末,然后將鍋內(nèi)放油,八分熱的時候放肉丁煸炒,放入醬油和花椒面煸出香味兒之后放入蔥姜末,接著再放入蘑菇丁進(jìn)行煸炒,先后放入精鹽和味精,后在起鍋前放入蒜末就了。
蓋澆飯其實(shí)就是把做好的菜,大多是下飯菜,全部將連菜帶汁蓋在米飯上,由此得名蓋澆飯。提起蓋澆飯,就會想起上學(xué)時的食堂,甭管是什么下飯菜,蓋到米飯上都美味。濃郁的湯汁慢慢的飯粒吸收,連菜帶飯一口吃下去真是香,就是這種感覺。下面我們來看一下這些蓋澆飯的做法吧!種龍蝦蓋澆飯,龍蝦一千五百克,米飯三碗,豆瓣醬二十克,番茄醬二十克,蠔油十克,料酒十克,生抽十五克,醋十克,糖十克。
還有淀粉十克,水一百克,鹽少許,蔥一棵姜五克,蒜幾瓣油十五克。我們先把買來的龍蝦放入水中,后三十分鐘左右,然后處理一下龍蝦把它放入鍋中煮到變色后,加一點(diǎn)蔥和姜,煮好后放入涼水當(dāng)中,剝掉殼取出蝦仁,把蔥姜蒜都切成碎末,所有的調(diào)料都調(diào)成汁。鍋中,油熱之后,先放入蔥姜蒜炒出香味,再把調(diào)好的料汁倒鍋中,開了之后放入龍蝦仁,鍋中收一下湯汁盛出,把米飯放入碗中壓實(shí)扣在盤子上澆上炒好的龍蝦。
還可以搭配一些蔬菜,美味就完成了。第二種豬扒蓋澆飯,準(zhǔn)備豬扒肉三百克,洋蔥一個,雞蛋一個,米飯和木薯粉各適量,黑胡椒和花椒粉各一勺,孜然粉和大蒜各一勺,蠔油和鹽各一勺,雞蛋一個,面包糠適量,玉米淀粉適量,油和生抽各適量,蜂蜜和味啉各適量。先把買來的豬扒給切成片,放入碗中加入木薯粉和黑胡椒粉,花椒粉和大蒜粉、蠔油還有鹽腌制一個小時左右。
特色蓋澆飯炒菜系列 : 1580元
培訓(xùn)內(nèi)容:1、川味回鍋肉2、青椒肉絲 3、宮保雞丁 4、魚香肉絲 5、糖醋魚塊6、木須肉片 7、紅燒茄子8、千張炒肉9、紅燒肉 10、酸辣土豆絲 11、魚香茄子 12、麻婆豆腐 13、火腿炒黃瓜14、香菇青菜 15、蒜苔肉絲16、酸辣白菜 17、青椒肉絲 18、韭菜雞蛋 19、燒腐竹20、西紅柿雞蛋21、土豆燒肉 22辣子雞丁
培訓(xùn)課程:
1、各種青菜的處理方法和肉料的食材處理
2、炒菜技巧及各種菜的制作方法
3、蓋澆飯米飯的制作技巧
4、各種蓋澆飯的制作方法與操作練習(xí)
鄭州陸香園教技術(shù)全部性收費(fèi),老師手把手教。鄭州陸香園的每一項(xiàng)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場實(shí)際操作、手把手教、入學(xué)簽保會合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限,學(xué)會為止、技術(shù)免費(fèi)升級、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。鄭州陸香園口味獨(dú)特,現(xiàn)場培訓(xùn)!歡迎考察,先品嘗,口味好,再決定學(xué)習(xí),不上當(dāng)受騙。
鄭州陸香園在此,學(xué)員學(xué)成后可以直接讓朋友或親戚驗(yàn)收品嘗,對所有開店的學(xué)員均提供開店選址、布局、裝修、價格定位等一系列的培訓(xùn)指導(dǎo),并提供,各地正學(xué)員的開店的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營理念。并長期對學(xué)員免費(fèi)提供所學(xué)菜品升級教學(xué)。