焦作附近哪里有教麻辣香鍋底料技術(shù)的，學(xué)麻辣香鍋技術(shù)就到鄭州陸香園，陸香園餐飲美味小吃培訓(xùn)中心秉承“創(chuàng)新、共享、奉獻(xiàn)、專業(yè)”的經(jīng)營理念，堅持以“培訓(xùn)一個，業(yè)精一行，一個”為行業(yè)理念。專心把全、精的技術(shù)和工作技能傳授于人，讓每個學(xué)員不但學(xué)一行，而且還精一行，實(shí)實(shí)在在學(xué)到謀生技能，著力把學(xué)員的動手能力培養(yǎng)放在位，把分享各個創(chuàng)業(yè)、開店成敗經(jīng)驗和經(jīng)營技巧作為本中心的主要培訓(xùn)思路。 艱苦知人生，實(shí)踐長才干，家有萬金，不如一技在身。千苦萬苦，沒有技能打工苦。

麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、香、混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而 每當(dāng)有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。

內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨(dú)特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求。

隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上， 擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn)；辣味上，進(jìn)一步細(xì)化，采用5-7級的分級方式，點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。

麻辣香鍋?zhàn)龇ǎ?/span>

1、黑木耳先用清水起泡，清洗黑木耳后，將根蒂取出，撕成小塊。

2、各種蔬菜應(yīng)清洗，去皮，然后切成塊狀或薄片。

3、準(zhǔn)備各種肉，然后用刀切豬肉，洋蔥、姜，香腸，蟹柳。

4、準(zhǔn)備各種調(diào)味料，切碎的辣椒，切碎的豆醬。

5、煮一鍋水，放一匙鹽在水里，在鍋里煮各種蔬菜，然后撈出瀝干水備用，然后放入魷魚和蝦。

6、在平底鍋里放兩勺油，油加熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

7、放入辣椒，炒豬肉。

8、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9、加入蟹柳，香腸，魷魚和蝦煸炒。

10、后放入焯熟的各種蔬菜。

11、放入半湯匙鹽，1湯匙糖，1湯匙辣椒油和一點(diǎn)胡椒粉，以你個人的口味。

12、后撒入烤熟的花生和白芝麻。

13、撒些孜然和香菜即可出鍋。