駐馬店地區(qū)學(xué)全天可開店學(xué)羊肉湯技術(shù)，駐馬店哪里教滋補(bǔ)羊湯燴面真技術(shù)?？梢越?jīng)營(yíng)羊湯搭配燴面一起經(jīng)營(yíng)。

大家來到鄭州啊又一道美食是千萬(wàn)不能錯(cuò)過的，那就是河南燴面，燴面的歷史有上百年了，當(dāng)?shù)氐臓Z面不僅能吃飽更主要的是口味鮮香。這個(gè)燴面可能大家都會(huì)做可是大家怎么樣才能在家享受到外面餐館里的正宗口味呢？今天我就來給大家講一下怎么樣才能做出地道的鄭州燴面！

鄭州燴面之所以能夠讓人們吃出不一樣的味道，是因?yàn)闋Z面里面的配料非常的豐富，除了配料之外更重要的是他的湯底是經(jīng)過層層熬制才做出來的。首先是我們用到的燴面的面，我們采用的是高筋面粉和的面，在下鍋之前要經(jīng)歷不斷地摔打增加面的勁道的口感。扯長(zhǎng)摔打然后揉到一起再次摔打，這樣做出來的面條才是正宗的河南燴面。

燴面坯的制作，羊湯的熬制方法，準(zhǔn)備材料：

主料：有羊骨頭、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉。　

配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油

方法：

當(dāng)這些原材料準(zhǔn)備好以后，就是一步比較重要的過程了，可以這樣說一碗老燴面好不好吃全在這個(gè)湯里面了，熬制燴面湯大概需要兩個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間越久則燴面做出來越好吃。

熬湯：

1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時(shí)，撈出，沖洗干凈。 　　

2、八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋。

3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢   燉2-3小時(shí)，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。

制作面坯：

1.面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復(fù)3-4次。 　　

2.將揉好的面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條，分成劑子，將每個(gè)面劑搟成厚度約1厘米的長(zhǎng)方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

鄭州陸香園特色小吃培訓(xùn)乘車路線：

火車站東廣場(chǎng)可以乘坐102路，到隴海路伏牛路站下車即可；

火車站西廣場(chǎng)可以乘坐210路，到隴海路汝河路下車即可；

二七廣場(chǎng)可以乘坐9路，到隴海路桐柏路站下車即可；

客運(yùn)總站可以乘坐B1路，203路，126路；桐柏路汝河路下車，126路到秦嶺路隴海路下車即可；

其他地方過來，以下公交車可以做個(gè)參考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，