漯河學(xué)單縣羊肉湯熬湯技術(shù)哪里教，學(xué)習(xí)專業(yè)的羊肉湯做法，鄭州專業(yè)羊肉湯培訓(xùn)學(xué)校，就到陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)羊肉湯技術(shù)。

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羊肉湯做法，配料：

    鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

    做法：

    1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

    2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；

    3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；

    4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；

    5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

    溫馨提示：

    1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

    2、鯽魚根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

    湯的特點：

    湯味道鮮美，羊肉也好吃。

陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校介紹單縣羊湯：正宗單縣羊肉湯用水、放肉、添火、配料都十分講究。其“秘方”是：先將50斤清水倒入鍋中，待水響時加入鮮肉30斤、羊雜（下鍋時，需將心、肝、肚等分別用開水氽一下）和骨架一副，接著用急火燒開，出血沫和臟氣，用竹編勺避除后再添冷水10斤，開鍋后再次撇出血沫，爾后將各種作料如陳皮等按一定比例下鍋；同時外加生姜、大蔥各半斤和適量的鹽，大約熬制45分鐘即可食用。

單縣地處山東省西南隅、魯豫皖蘇四省結(jié)合部，位于東經(jīng)115°48′－116°24′和北緯34°34′－34°56′之間，總面積1702平方千米。單縣位于黃河沖積平原，地勢西南高，東北低，海度為38.5至59米，屬北溫帶黃河沖積平原，四季′明，光照充足，平均氣溫13.9℃，無霜期213天，降雨量737.1毫米。優(yōu)越的地理氣候條件，適宜于農(nóng)作物的生長，為養(yǎng)羊業(yè)準(zhǔn)備了充足的飼料，高峰時，單縣青山羊的存欄量達到100多萬只，為單縣羊肉湯的發(fā)展提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

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