長(zhǎng)沙學(xué)習(xí)炸醬面做法

長(zhǎng)沙學(xué)習(xí)炸醬面做法 

炸醬面，漢族面食。“中國(guó)面條”之 ，流行于北京 、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過(guò)水面”。

哪里能學(xué)炸醬面，學(xué)炸醬面到哪好

1雜醬面的原料選購(gòu)；

2、雜醬面食材的預(yù)加工；

3、雜醬面味型確定；

4、雜醬面系列味汁的調(diào)制；

5、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

6、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

學(xué)習(xí)過(guò)程：

1．實(shí)操課：傳授炸醬肉的選肉方法；

2．實(shí)操課：傳授秘制醬料的調(diào)制；

3．實(shí)操課：傳授各種小菜的切配以及技巧；

4．實(shí)操課：傳授特制紅油的做法；

5．實(shí)操課：傳授秘制鹵水的做法；

6．實(shí)操課：傳授炸醬的熬制過(guò)程；