豆腐腦這一美食可謂一道傳統(tǒng)的中式美食。通過延古至今的手藝，將豆腐的滑、嫩、細(xì)膩幾個特點(diǎn)可謂是展現(xiàn)的淋漓盡致。在食用時配上各式各樣的鹵汁，加蒜泥、辣椒油，糖，蔥等等調(diào)味?？梢詫⒕哂兄S富營養(yǎng)的大豆精華，變成熱氣騰騰且香滑誘人的豆腐腦。而在不同的地方，有著有不同的吃法。如在河南“豆腐腦胡辣湯兩摻”;四川的“麻辣豆花”;香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，在每個地方豆腐腦都極具其當(dāng)?shù)靥厣?
豆?jié){作為各位都愛吃的美食，其有著很是廣闊的豆?jié){店的消費(fèi)市場，但也有很多經(jīng)營者新開的豆?jié){店卻是沒生意，這是怎么一回事呢?其實就對于很多的豆?jié){店的經(jīng)營者而言，既然選擇自己開店，那么是希望自己的豆?jié){店可以賺到錢的，但結(jié)果卻是事與愿違，有很多新開的豆?jié){店是處于虧本狀態(tài)的。就豆?jié){店虧本的例子來個各位解說一下，新開的豆?jié){店沒生意是什么原因。
咸豆腐腦的一般是往其中加入適合咸味佐料，而每個各地方也是有所不同的。而北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇等食材;而豆腐腦在沿海地區(qū)則有的會用海帶絲、紫菜、蝦皮的食材;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;當(dāng)然了也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等食材的，而各地口味的不同也取決于佐料。在河南還有加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色。
顧客在豆?jié){店品嘗產(chǎn)品時，往往是會關(guān)注好豆?jié){店的環(huán)境，其中都包括了豆?jié){店的裝修環(huán)境，衛(wèi)生環(huán)境，就餐環(huán)境等。若是豆?jié){店可以為顧客提供干凈且整潔的用餐環(huán)境，那么豆?jié){店內(nèi)的回頭客的數(shù)量也會增加。同時豆?jié){店也能重新?lián)Q一本菜單，并將豆?jié){店內(nèi)的菜譜重新印刷，加強(qiáng)特色菜的引導(dǎo)，改變以往的展示方式。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
想要經(jīng)營開豆?jié){店的話，那么要先明確好的就是開店方向，每個豆?jié){店內(nèi)的品種所對應(yīng)的在選址方面的需求也是不同的。所以豆?jié){店的經(jīng)營者就先要明確好自己的開店方向是什么樣的，方能做出進(jìn)一步的打算。先了解自己，客觀的批評自己，搞清楚自己的豆?jié){店的優(yōu)缺點(diǎn)，以及和豆?jié){店在競爭上的優(yōu)劣勢在哪里，再做決定。如此了解清楚自己的豆?jié){店的目標(biāo)就會找對地方。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
隨著各個地區(qū)在長久的發(fā)展歷程的當(dāng)中演變出了自己的喜好，經(jīng)營豆?jié){店的商家為了滿足顧客們的口味在需求上要去不斷創(chuàng)新。當(dāng)然了，哪怕是豆?jié){店創(chuàng)新了口味，若是豆?jié){店內(nèi)依然只是銷售產(chǎn)品的話還是較為單調(diào)的。在豆?jié){店考慮到這樣的情況商家們是需要豐富豆?jié){店內(nèi)的產(chǎn)品的種類，而只有這樣也才能保證會有更多人進(jìn)入到豆?jié){店內(nèi)用餐時可以品嘗到自己所喜愛的美食。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
對于生意好的豆?jié){店而言，有一個良好的豆?jié){店的用餐環(huán)境是很基本的要求。而隨著人們生活水平的提高，人們外出用餐也已然不僅是為了滿足顧客的口腹之欲了，還有很多的附加需求，如社交、審美等，若是一家豆?jié){店的裝修依然是處于過時狀態(tài)，那么豆?jié){店自然是會失去一些顧客的。所以這就要豆?jié){店反思下裝修到底怎樣，是否符合現(xiàn)在顧客們的用餐需求。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)。
其實就以縣城為例，開家40平的豆腐腦店，以人均消費(fèi)5元以上，生意好的店鋪客流若能達(dá)到300人，那么日營業(yè)在1500元上下，月營業(yè)在4.5萬左右，而豆腐腦店一般在利潤上是挺高的，對于生意好的豆腐腦店毛利差不多在60%上下。除去房租，水電雜費(fèi)和人員工資等費(fèi)用，凈利可以達(dá)到2萬元左右，生意不好至少也有1萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
對于生意好的豆?jié){店而言，有一個良好的豆?jié){店的用餐環(huán)境是很基本的要求。而隨著人們生活水平的提高，人們外出用餐也已然不僅是為了滿足顧客的口腹之欲了，還有很多的附加需求，如社交、審美等，若是一家豆?jié){店的裝修依然是處于過時狀態(tài)，那么豆?jié){店自然是會失去一些顧客的。所以這就要豆?jié){店反思下裝修到底怎樣，是否符合現(xiàn)在顧客們的用餐需求。
有人是不是在早上吃了豆腐腦感覺胃寒，腹脹，甚至肚子疼的情況出現(xiàn)，其實這很好解決的，而其中的原因也是很簡單的。因為豆腐腦舊時只在晨起售賣，由于豆腐腦這一美食在不知不覺將被我們當(dāng)做早餐時進(jìn)行食用，人們也就漸漸的習(xí)慣了豆腐腦當(dāng)做早餐這樣的認(rèn)知。大家都知道，由于豆腐在制作上的傳統(tǒng)手藝，作出來的豆腐腦，會有略微的寒性。而人們在早起時身體機(jī)能沒完全喚醒，而且很多人的體質(zhì)都較寒，若是早起空腹吃下，就會出現(xiàn)上面說的情況。 那么我們在早上吃豆腐腦時，可以適當(dāng)?shù)募有┙?、蒜末一類食材的，從而來中和其寒性?
