新疆大盤(pán)雞，又名稱(chēng)之為沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞，同時(shí)還是地區(qū)的一道特色的美食小吃，而新疆大盤(pán)雞在20世紀(jì)80年代起源于在新疆公路邊的飯館的江湖菜，其中的主要的食材是用雞塊以及和土豆塊炒燉而成的美食，還同新疆地區(qū)的皮帶面來(lái)搭配一起進(jìn)行食用。并且色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香且粗中帶細(xì)，同時(shí)還是餐桌上的佳品。大盤(pán)雞也被評(píng)為新疆的經(jīng)典名菜之一。

　　　　新疆大盤(pán)雞店內(nèi)產(chǎn)品味道十足，因此讓不少人以為產(chǎn)品的好壞是不會(huì)影響到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的產(chǎn)品的整體口感，對(duì)于這樣的想法是大錯(cuò)特錯(cuò)的，新疆大盤(pán)雞味道雖重，但并不會(huì)掩蓋新疆大盤(pán)雞店內(nèi)產(chǎn)品的好壞和新鮮程度，若是新疆大盤(pán)雞店在采購(gòu)時(shí)為了追求便宜去選擇質(zhì)量差食材，甚至是讓到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)用餐的顧客食用過(guò)期食材，這是會(huì)敗壞消費(fèi)者對(duì)新疆大盤(pán)雞店的好感，甚至是引發(fā)食品安全問(wèn)題。

　　在大盤(pán)雞這一美食熱氣騰騰的端上桌時(shí)，光只是看著盤(pán)子當(dāng)中的堆成小山般的肉以及和紅紅綠綠的辣椒、黃色土豆和玉米等食材搭配于一起，就很讓食客心動(dòng)了。雞塊兒軟嫩咸香并且醬香味十足，在舌頭體驗(yàn)過(guò)麻和辣的洗禮后，后味還能感受到絲絲的甜。再往其中加入的各式配菜則就是這份大盤(pán)雞的亮點(diǎn)了，而其中的食材木耳鮮脆、香菇微彈、土豆香糯、川粉筋道等，大盤(pán)雞當(dāng)中的每種食材不僅有自己的味道，還能互相襯托，給食客帶來(lái)更好的體驗(yàn)。

　　　　新疆大盤(pán)雞店若是想要吸引到消費(fèi)者們的注意力，那么就要新疆大盤(pán)雞店利用節(jié)假日的打折情況而來(lái)吸引顧客，這樣是可以用為大家提升很大的新疆大盤(pán)雞店的客流，而新疆大盤(pán)雞店在節(jié)假日時(shí)很多消費(fèi)者都是喜歡去外面用餐的，所以新疆大盤(pán)雞店的創(chuàng)業(yè)者就要將這個(gè)機(jī)會(huì)給把握好了，新疆大盤(pán)雞店可以通過(guò)打折活動(dòng)來(lái)吸引顧客，這樣能夠?yàn)轭櫩蛶?lái)不錯(cuò)的用餐體驗(yàn)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　新疆大盤(pán)雞店在行業(yè)上對(duì)店內(nèi)的衛(wèi)生是有很高的要求，但是新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的管理者卻是會(huì)經(jīng)常忽視這點(diǎn)，若是新疆大盤(pán)雞店的地面全是紙團(tuán)無(wú)人打掃，上菜時(shí)也不注意新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的細(xì)節(jié)，桌子、椅子也是油膩感十足，讓到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)用餐的顧客難以入座等等，這些也都會(huì)暴露著新疆大盤(pán)雞店內(nèi)存在的問(wèn)題，若是涉及到新疆大盤(pán)雞店的衛(wèi)生問(wèn)題，這是會(huì)更容易的給新疆大盤(pán)雞店留下不好的印象。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　大家都知道新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作是十分繁忙的，甚至是有時(shí)新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作人員是會(huì)遇到消費(fèi)者的刻意刁難，若是新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作人員無(wú)法平衡自身心態(tài)，就很容易黑臉，一旦新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作人員的服務(wù)態(tài)度不好，就相當(dāng)于是把到新疆大盤(pán)雞店內(nèi)員工的顧客拒之門(mén)外，那么新疆大盤(pán)雞店的收益又從何而來(lái)?所以，各位在對(duì)新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的工作人員進(jìn)行訓(xùn)練時(shí)要注重微笑服務(wù)這一條。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　新疆大盤(pán)雞店若是想要吸引到消費(fèi)者的注意，那么也能開(kāi)展文化活動(dòng)而來(lái)吸引顧客，當(dāng)下不少人對(duì)于文娛活動(dòng)是很關(guān)注的，同時(shí)也很喜歡熱鬧，或是新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者可以舉辦一些有關(guān)于新疆大盤(pán)雞知識(shí)，這是能夠有效的提升新疆大盤(pán)雞店的經(jīng)營(yíng)者的好奇心，從而可以達(dá)到不錯(cuò)的新疆大盤(pán)雞店的營(yíng)銷(xiāo)手段，當(dāng)然了新疆大盤(pán)雞店在舉辦活動(dòng)時(shí)，要提前做好相應(yīng)的策劃。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　大盤(pán)雞較早流行于新疆，大盤(pán)雞所用的是平常用到的三黃雞，按照38/份，他用的雞肉在七兩到一斤左右，而三黃雞的價(jià)格在6-7元之間，更低38/份所用雞肉按一斤計(jì)算，雞肉的成本在7塊錢(qián)，再加上土豆，成本價(jià)在3元，這樣的雞肉和土豆的成本在10元。開(kāi)家大盤(pán)雞店后，大盤(pán)雞的能賣(mài)到40-50/份，其中還能獲得20元的利潤(rùn)，若是能賣(mài)幾十份，而那的利潤(rùn)也好幾百元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　雖然經(jīng)營(yíng)開(kāi)新疆大盤(pán)雞店的目的在于賺錢(qián)，但是不少的聰明的經(jīng)營(yíng)者卻是知道適時(shí)的讓利給新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的消費(fèi)者，如較為常用的新疆大盤(pán)雞店做滿(mǎn)減的活動(dòng)，又或是新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的節(jié)日禮品、生日禮券等等，這些都是可以給新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的消費(fèi)者留下不錯(cuò)的印象，讓新疆大盤(pán)雞店內(nèi)的新客成為回頭客，而一個(gè)小小的新疆大盤(pán)雞店的福利以及和折扣卻能轉(zhuǎn)化回頭客，這樣做何樂(lè)而不為?

　　其實(shí)就對(duì)于新疆大盤(pán)雞這一美食的美味主要是源自于其中那獨(dú)特的烹飪技藝以及和豐富的調(diào)料，而這也使得大盤(pán)雞成為了新疆餐桌上的不可或缺的美食。而大盤(pán)雞以大而著稱(chēng)，而一大盤(pán)雞肉、土豆、大蔥以及和青椒等食材放入到大盤(pán)當(dāng)中，是會(huì)讓各種食材的香味以及和湯汁可以充分的融合，從而形成自己獨(dú)特的口感以及和風(fēng)味。在新疆，大盤(pán)雞這不僅只是一道美食，更是文化以及和生活方式的體現(xiàn)。