新疆大盤雞，又名稱之為沙灣大盤雞、辣子炒雞，同時(shí)還是地區(qū)的一道特色的美食小吃，而新疆大盤雞在20世紀(jì)80年代起源于在新疆公路邊的飯館的江湖菜，其中的主要的食材是用雞塊以及和土豆塊炒燉而成的美食，還同新疆地區(qū)的皮帶面來搭配一起進(jìn)行食用。并且色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香且粗中帶細(xì)，同時(shí)還是餐桌上的佳品。大盤雞也被評(píng)為新疆的經(jīng)典名菜之一。
作為經(jīng)營(yíng)者，自己對(duì)新疆大盤雞店的可謂是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，新疆大盤雞店的內(nèi)產(chǎn)品的是精品還是大眾，精品的新疆大盤雞店內(nèi)的人均相對(duì)會(huì)高上不少，而大眾新疆大盤雞店則會(huì)相對(duì)低上不少，而自身新疆大盤雞店在裝修上的水平，所處地段，以及和品牌聲望度等因素，都將會(huì)直接的影響到經(jīng)營(yíng)者對(duì)新疆大盤雞店的消費(fèi)水平方面的，身為經(jīng)營(yíng)者，則要注意好這些新疆大盤雞店的相關(guān)的因素對(duì)自身店鋪的人均消費(fèi)的影響。
在大盤雞這一美食熱氣騰騰的端上桌時(shí)，光只是看著盤子當(dāng)中的堆成小山般的肉以及和紅紅綠綠的辣椒、黃色土豆和玉米等食材搭配于一起，就很讓食客心動(dòng)了。雞塊兒軟嫩咸香并且醬香味十足，在舌頭體驗(yàn)過麻和辣的洗禮后，后味還能感受到絲絲的甜。再往其中加入的各式配菜則就是這份大盤雞的亮點(diǎn)了，而其中的食材木耳鮮脆、香菇微彈、土豆香糯、川粉筋道等，大盤雞當(dāng)中的每種食材不僅有自己的味道，還能互相襯托，給食客帶來更好的體驗(yàn)。
新疆大盤雞店在行業(yè)上對(duì)店內(nèi)的衛(wèi)生是有很高的要求，但是新疆大盤雞店內(nèi)的管理者卻是會(huì)經(jīng)常忽視這點(diǎn)，若是新疆大盤雞店的地面全是紙團(tuán)無人打掃，上菜時(shí)也不注意新疆大盤雞店內(nèi)的細(xì)節(jié)，桌子、椅子也是油膩感十足，讓到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的顧客難以入座等等，這些也都會(huì)暴露著新疆大盤雞店內(nèi)存在的問題，若是涉及到新疆大盤雞店的衛(wèi)生問題，這是會(huì)更容易的給新疆大盤雞店留下不好的印象。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)開新疆大盤雞店，其中的量可謂是很重要的因素。而車站周邊的也是很大的。而且新疆大盤雞店相比較其他產(chǎn)品來說，新疆大盤雞店還是有個(gè)較好的地方，那就是新疆大盤雞的制作時(shí)間還是比較短的，一般幾分鐘差不多就能完成。而車站的都是較為趕時(shí)間的，新疆大盤雞店這樣一來是會(huì)有不少顧客會(huì)制作方便的產(chǎn)品，所以在車站附近開新疆大盤雞店也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
一般而言，為了可以讓新疆大盤雞店以更好的狀態(tài)呈現(xiàn)到消費(fèi)者的面前，新疆大盤雞店在正式營(yíng)業(yè)前可以先做試營(yíng)業(yè)，然后新疆大盤雞店根據(jù)消費(fèi)者的意見來做改進(jìn)。但是不少的新疆大盤雞店的經(jīng)營(yíng)者都只是將這個(gè)過程當(dāng)做任務(wù)來完成，新疆大盤雞店在試營(yíng)業(yè)期間出現(xiàn)的問題視而不見，消費(fèi)者所提出的意見不采納，以敷衍的態(tài)度經(jīng)營(yíng)者無異于是讓新疆大盤雞店所在的試營(yíng)業(yè)變成無用功。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
通過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn)，有些新疆大盤雞店就如同曇花的一現(xiàn)般，燦爛一時(shí)但又迅速衰亡，這是由于新疆大盤雞店的經(jīng)營(yíng)者只是看到眼前利益從而忽視了新疆大盤雞店在之后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而一家新疆大盤雞店若是想要獲得可持續(xù)的發(fā)展力，那么就要新疆大盤雞店去定期的收集消費(fèi)者們的反饋意見，并且去不斷改良，作出對(duì)應(yīng)的新疆大盤雞店的活動(dòng)方案。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
大盤雞較早流行于新疆，大盤雞所用的是平常用到的三黃雞，按照38/份，他用的雞肉在七兩到一斤左右，而三黃雞的價(jià)格在6-7元之間，更低38/份所用雞肉按一斤計(jì)算，雞肉的成本在7塊錢，再加上土豆，成本價(jià)在3元，這樣的雞肉和土豆的成本在10元。開家大盤雞店后，大盤雞的能賣到40-50/份，其中還能獲得20元的利潤(rùn)，若是能賣幾十份，而那的利潤(rùn)也好幾百元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營(yíng)開新疆大盤雞店，其中的量可謂是很重要的因素。而車站周邊的也是很大的。而且新疆大盤雞店相比較其他產(chǎn)品來說，新疆大盤雞店還是有個(gè)較好的地方，那就是新疆大盤雞的制作時(shí)間還是比較短的，一般幾分鐘差不多就能完成。而車站的都是較為趕時(shí)間的，新疆大盤雞店這樣一來是會(huì)有不少顧客會(huì)制作方便的產(chǎn)品，所以在車站附近開新疆大盤雞店也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
其實(shí)就對(duì)于新疆大盤雞這一美食的美味主要是源自于其中那獨(dú)特的烹飪技藝以及和豐富的調(diào)料，而這也使得大盤雞成為了新疆餐桌上的不可或缺的美食。而大盤雞以大而著稱，而一大盤雞肉、土豆、大蔥以及和青椒等食材放入到大盤當(dāng)中，是會(huì)讓各種食材的香味以及和湯汁可以充分的融合，從而形成自己獨(dú)特的口感以及和風(fēng)味。在新疆，大盤雞這不僅只是一道美食，更是文化以及和生活方式的體現(xiàn)。
