這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說(shuō)。而其主要以面條細(xì)長(zhǎng)、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽(yù)為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。
臊子面店行業(yè)可謂是一個(gè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的特色，而它也為臊子面店提供了創(chuàng)業(yè)途徑，但是在臊子面店的行業(yè)日漸增大中今天要如何脫穎而出呢，同時(shí)也正是考驗(yàn)臊子面店在運(yùn)營(yíng)能力上識(shí)貨。只要臊子面店按照一定規(guī)則套路，臊子面店也就不會(huì)進(jìn)入經(jīng)營(yíng)歧途。下面我們就一起來(lái)好好了解一下吧，臊子面店的經(jīng)營(yíng)者們就必須要了解的經(jīng)營(yíng)規(guī)則!
臊子面這一美食的特點(diǎn)主要就是面條細(xì)長(zhǎng)，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，口味鮮香且渾厚還不會(huì)膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風(fēng)味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱的。而臊子面食用起來(lái)一定要“酸辣香”，而這樣才會(huì)符合關(guān)中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個(gè)面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。
所謂的顧客就是臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者鎖定子哪個(gè)階層和年齡段，若是所經(jīng)營(yíng)的臊子面店想要做的些，那么臊子面店在上就該的，臊子面店所面對(duì)的顧客就是年輕人和上層人士;若是臊子面店主打的是廉價(jià)的，那么所面向的顧客可能就是打工人或?qū)W生，這些因素都決定了臊子面店的面積和裝修等等，都要該優(yōu)先考慮。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
所謂的顧客就是臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者鎖定子哪個(gè)階層和年齡段，若是所經(jīng)營(yíng)的臊子面店想要做的些，那么臊子面店在上就該的，臊子面店所面對(duì)的顧客就是年輕人和上層人士;若是臊子面店主打的是廉價(jià)的，那么所面向的顧客可能就是打工人或?qū)W生，這些因素都決定了臊子面店的面積和裝修等等，都要該優(yōu)先考慮。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
臊子面店在運(yùn)營(yíng)時(shí)是很講究方式方法的而這也才能讓臊子面店的活躍度大，各位要做好臊子面店的各種主題活動(dòng)，這可謂是很關(guān)鍵的!臊子面店的策劃同樣是個(gè)重要的難題。如果臊子面店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中用錯(cuò)了方法，那么則會(huì)給臊子面店造成很不好的影響，臊子面店所花費(fèi)的時(shí)間、金錢和精力去調(diào)整臊子面店都不一定能調(diào)得過(guò)來(lái)。所以，在臊子面店開前尋找適合的策略。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
臊子面店除了這些知識(shí)要了解外，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，還要考慮到臊子面店內(nèi)產(chǎn)品搭配和特點(diǎn)介紹等。對(duì)于這些問(wèn)題都是在開臊子面店的過(guò)程中不可忽視，隨著臊子面店的開店時(shí)間延長(zhǎng)，那么就要經(jīng)營(yíng)者加深自己學(xué)習(xí)，并根據(jù)臊子面店的實(shí)際需求而來(lái)調(diào)整產(chǎn)品。同樣對(duì)于臊子面店內(nèi)的顧客而言，這些問(wèn)題把控得當(dāng)，才會(huì)愿意二次到臊子面店內(nèi)用餐的關(guān)鍵。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來(lái)6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來(lái)600元左右的利潤(rùn)，那么一個(gè)月下來(lái)就是一萬(wàn)八，去除其他雜費(fèi)，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
作為一個(gè)臊子面店，口味是很重要的，人們到臊子面店內(nèi)品嘗的就是產(chǎn)品的特別口味。那么各位臊子面店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谄刚?qǐng)廚師時(shí)，那么要先嘗試下其手藝，廚師先要感動(dòng)臊子面店的創(chuàng)業(yè)者的胃。在臊子面店內(nèi)產(chǎn)品的口味過(guò)關(guān)后，那么在分量上不能太過(guò)地追求臊子面店的利潤(rùn)，哪怕是臊子面店的生意做的再好也不能缺斤少兩，要讓臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者從價(jià)格和口味上感到實(shí)惠。
就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而臊子面在經(jīng)過(guò)了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚(yáng)三秦、享譽(yù)中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒(méi)有來(lái)過(guò)岐山。，而一碗臊子面當(dāng)中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當(dāng)中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿;五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。
