廚煌順德干蒸排骨的制作工藝十分講究，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心把控。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

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現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

廣州廚煌餐飲餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)D1棟2樓

地鐵站是2、3號(hào)線嘉禾望崗A、B出口出來(lái)，轉(zhuǎn)坐924公交車到集賢苑路口站下車即口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)，每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。

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首先是選材。制作干蒸排骨的排骨必須是新鮮的豬排骨，較好是選用肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦適中的中排或小排。這樣的排骨口感更好，也更容易入味。

其次是腌制。將選好的排骨洗凈，切成大小適中的塊狀，然后加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、姜、蒜、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，腌制一段時(shí)間。腌制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，一般來(lái)說(shuō)，腌制兩到三個(gè)小時(shí)左右為宜。這樣可以讓排骨充分吸收調(diào)料的味道，變得更加美味。

 廚煌順德干蒸系列培訓(xùn)內(nèi)容：

順德干蒸排骨，順德干蒸牛肉

順德干蒸豬雜，順德干蒸沙姜雞

順德干蒸豬腰，順德干蒸牛舌

順德干蒸魚(yú)腩，順德干蒸生腸

順德干蒸粉腸，順德干蒸肉餅

順德干蒸爽肉，順德干蒸牛蛙

順德干蒸吊龍，順德干蒸豬心

順德干蒸魷魚(yú)，順德干蒸黃花魚(yú)

順德干蒸豆角，順德干蒸花菜

廚煌培訓(xùn)包括肉類腌制，配方比例全部教學(xué)會(huì)，火候掌控，食材處理去腥整套技術(shù)教學(xué)

接著是蒸制。將腌制好的排骨放入蒸籠中，用旺火蒸熟。蒸制的時(shí)間要根據(jù)排骨的大小和數(shù)量來(lái)確定，一般來(lái)說(shuō)，蒸十五到二十分鐘左右即可。在蒸制的過(guò)程中，要注意火候的掌握，不能讓火太大或太小?；鹛笕菀装雅殴钦衾?，火太小則蒸不熟。同時(shí)，還要注意蒸籠的密封性，不能讓蒸汽外泄，否則會(huì)影響排骨的口感。

較后是裝盤(pán)。將蒸好的排骨取出，裝盤(pán)時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些蔥花、香菜等調(diào)料，增加美觀度和口感。

三、干蒸排骨的口感特點(diǎn)

順德干蒸排骨的口感特點(diǎn)可以用“鮮嫩多汁、香味濃郁”來(lái)形容。

首先是鮮嫩多汁。由于采用了干蒸的烹飪方法，排骨中的水分被牢牢鎖住，使得肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。咬上一口，排骨的汁液在口中四溢，讓人回味無(wú)窮。

其次是香味濃郁。在腌制的過(guò)程中，各種調(diào)料的味道充分滲透到排骨中，使得排骨散發(fā)出濃郁的香味。這種香味不僅來(lái)自于調(diào)料，還來(lái)自于排骨本身的肉香。兩者相互融合，形成了一種獨(dú)特的香味，讓人食欲大增。

此外，順德干蒸排骨的口感還非常細(xì)膩。排骨的肉質(zhì)經(jīng)過(guò)精心處理，變得非常細(xì)膩，沒(méi)有任何雜質(zhì)和腥味。這種細(xì)膩的口感讓人吃起來(lái)非常舒服，也更容易讓人感受到美食帶來(lái)的快樂(lè)。

四、干蒸排骨與順德人的生活

順德干蒸排骨不僅是一道美食，更是順德人生活的一部分。在順德，無(wú)論是家庭聚餐、朋友聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)，干蒸排骨都是必不可少的一道菜。它不僅代表著順德人的美食文化，還體現(xiàn)了順德人的生活態(tài)度和價(jià)值觀。