廚煌順德干蒸排骨的制作工藝十分講究，每一個環(huán)節(jié)都需要精心把控。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

廣州廚煌餐飲餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場D1棟2樓

地鐵站是2、3號線嘉禾望崗A、B出口出來，轉(zhuǎn)坐924公交車到集賢苑路口站下車即口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購，每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

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真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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首先是選材。制作干蒸排骨的排骨必須是新鮮的豬排骨，較好是選用肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦適中的中排或小排。這樣的排骨口感更好，也更容易入味。

其次是腌制。將選好的排骨洗凈，切成大小適中的塊狀，然后加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、姜、蒜、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，腌制一段時間。腌制的時間不宜過長或過短，一般來說，腌制兩到三個小時左右為宜。這樣可以讓排骨充分吸收調(diào)料的味道，變得更加美味。

 廚煌順德干蒸系列培訓(xùn)內(nèi)容：

順德干蒸排骨，順德干蒸牛肉

順德干蒸豬雜，順德干蒸沙姜雞

順德干蒸豬腰，順德干蒸牛舌

順德干蒸魚腩，順德干蒸生腸

順德干蒸粉腸，順德干蒸肉餅

順德干蒸爽肉，順德干蒸牛蛙

順德干蒸吊龍，順德干蒸豬心

順德干蒸魷魚，順德干蒸黃花魚

順德干蒸豆角，順德干蒸花菜

廚煌培訓(xùn)包括肉類腌制，配方比例全部教學(xué)會，火候掌控，食材處理去腥整套技術(shù)教學(xué)

接著是蒸制。將腌制好的排骨放入蒸籠中，用旺火蒸熟。蒸制的時間要根據(jù)排骨的大小和數(shù)量來確定，一般來說，蒸十五到二十分鐘左右即可。在蒸制的過程中，要注意火候的掌握，不能讓火太大或太小?；鹛笕菀装雅殴钦衾?，火太小則蒸不熟。同時，還要注意蒸籠的密封性，不能讓蒸汽外泄，否則會影響排骨的口感。

較后是裝盤。將蒸好的排骨取出，裝盤時可以根據(jù)個人喜好撒上一些蔥花、香菜等調(diào)料，增加美觀度和口感。

三、干蒸排骨的口感特點(diǎn)

順德干蒸排骨的口感特點(diǎn)可以用“鮮嫩多汁、香味濃郁”來形容。

首先是鮮嫩多汁。由于采用了干蒸的烹飪方法，排骨中的水分被牢牢鎖住，使得肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。咬上一口，排骨的汁液在口中四溢，讓人回味無窮。

其次是香味濃郁。在腌制的過程中，各種調(diào)料的味道充分滲透到排骨中，使得排骨散發(fā)出濃郁的香味。這種香味不僅來自于調(diào)料，還來自于排骨本身的肉香。兩者相互融合，形成了一種獨(dú)特的香味，讓人食欲大增。

此外，順德干蒸排骨的口感還非常細(xì)膩。排骨的肉質(zhì)經(jīng)過精心處理，變得非常細(xì)膩，沒有任何雜質(zhì)和腥味。這種細(xì)膩的口感讓人吃起來非常舒服，也更容易讓人感受到美食帶來的快樂。

四、干蒸排骨與順德人的生活

順德干蒸排骨不僅是一道美食，更是順德人生活的一部分。在順德，無論是家庭聚餐、朋友聚會還是商務(wù)宴請，干蒸排骨都是必不可少的一道菜。它不僅代表著順德人的美食文化，還體現(xiàn)了順德人的生活態(tài)度和價值觀。