潮汕肉丸商用技術(shù)培訓(xùn)，肉丸做法教學(xué)。今天學(xué)習(xí)豬肉丸制作，快速機(jī)打漿，下生粉和冰塊，較后下肥肉，光滑有粘性才可以撈出，手動攪拌一會，擠丸子的過程挺解壓，煮熟非常爽脆。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

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食材：
豬肥肉、鹽、生粉、冰塊、水
步驟：
將豬肥肉絞碎。
放鹽、生粉、冰塊、水絞打。
光滑有粘性才可以撈出。
手動攪拌一會。
擠丸子的過程挺解壓。
煮熟,非常爽脆。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的食材。優(yōu)質(zhì)的豬肉或牛肉是制作潮汕肉丸的關(guān)鍵，選擇肥瘦相間的部位，這樣可以保證肉丸的口感更加鮮嫩多汁。此外，還需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜、鹽、糖、生抽、料酒、淀粉等調(diào)料。

接下來，開始處理食材。將肉洗凈后切成小塊，放入攪拌機(jī)中打成肉泥。如果沒有攪拌機(jī)，也可以用刀將肉剁成肉泥，不過這需要一些耐心和力氣。將打好的肉泥放入一個大碗中，加入適量的鹽、糖、生抽、料酒、淀粉等調(diào)料，然后用筷子順著一個方向攪拌均勻。攪拌的過程中，可以加入一些蔥姜蒜水，這樣可以讓肉丸更加鮮美。

攪拌好的肉泥需要經(jīng)過反復(fù)的摔打，這是制作 Q 彈肉丸的關(guān)鍵步驟。將肉泥拿起，用力摔打在碗中，反復(fù)多次，直到肉泥變得更加粘稠有彈性。摔打的過程中，可以感受到肉泥的變化，它會逐漸變得更加緊實(shí)，這也意味著肉丸的口感會更加 Q 彈。

接下來，就可以開始制作肉丸了。將摔打好的肉泥搓成一個個大小均勻的肉丸，可以用手搓，也可以用勺子挖。將肉丸放入沸水中煮熟，煮的過程中要注意火候，不要讓水沸騰得太厲害，以免肉丸破裂。當(dāng)肉丸浮起來時，就說明已經(jīng)煮熟了。

煮好的肉丸可以直接食用，也可以用來煮湯、炒菜等。如果你喜歡吃更加 Q 彈的肉丸，可以將煮熟的肉丸放入冰水中浸泡一下，這樣可以讓肉丸的口感更加緊實(shí)
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