一、湖南大碗菜培訓(xùn)學(xué)費(fèi)：

湖南大碗菜全套技術(shù)，傳授所有菜品48種全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，湖南大碗菜調(diào)料、廚具采購(gòu)渠道，湖南大碗菜開店經(jīng)營(yíng)問題的解答等等。

當(dāng)天來現(xiàn)場(chǎng)考察并報(bào)名套餐項(xiàng)目即可免費(fèi)贈(zèng)送一張價(jià)值800元的<小吃開店指導(dǎo)>光盤，食為先零售價(jià)800元.光盤數(shù)量有限，。

二、湖南大碗菜培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤(rùn)，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨(dú)具特色的地方飲食習(xí)俗。

湖南大碗菜屬于湘菜。大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜是以長(zhǎng)沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。制作精細(xì)，用料廣泛，品種繁多，特點(diǎn)是油重色濃，講究實(shí)惠；在風(fēng)味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。

湘菜的歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對(duì)而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。

三、湖南大碗菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、湖南大碗菜經(jīng)營(yíng)設(shè)備器具與經(jīng)營(yíng)模式；
2、各種肉類及青菜類原料處理方法；（六大基本刀功、拋鍋等）
3、湖南大碗菜各種菜式的炒制技術(shù)；（一款一款過,從簡(jiǎn)單到復(fù)雜共計(jì)48款菜）
4、多式干鍋及鐵板系列菜式的制作；

5、湖南大碗菜的品種有48種，菜品如下：1、香辣泥鰍；2、土匪豬肝；3、香辣土雞仔；4、酸辣雞胗；5、茄子豆角；6、螞蟻上樹；7、大碗牛肉；8、蒜香臘八豆；9、家常豆腐；10、爆炒鵝腸；11、爆炒田雞；12、手撕包菜；13、腐竹牛腩煲；14、五花肉燜香干；15、板栗紅燒肉；16、香辣串串蝦；17、老干媽腰花；18、開胃金針姑；19、麻花燉豬腳；20、大碗花菜；21、虎皮尖椒；22、青椒燜仔鴨；23、香菇滑雞；24、砂鍋魚頭；25、鐵板水晶粉；26、水煮魚片；27、干鍋肥腸；28、卜豆角炒五花肉；29、永州血鴨；30、干鍋黃鴨叫；31、干鍋茶樹菇；32、擂辣椒皮蛋；33、鐵板魷魚須；34、干鍋豬雜；35、鯪魚茄子煲；36、開胃豆腐王；37、蘿卜絲煮鯽魚；38、梅菜扣肉；39、清蒸皖魚；40、農(nóng)家一晚香；41、潤(rùn)喉三鮮湯；42、玉米龍骨湯；43、剁椒魚頭；44、鐵板茄子；45、鐵板肥腸；46、蒜蓉菜心；47、香辣蟹；48、韭菜炒河蝦；

 6、投資預(yù)算分析、選址、廚房布置與經(jīng)營(yíng)管理方法。

四、湖南大碗菜培訓(xùn)方式：

按照湖南大碗菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，從教選材到切法，到制作工藝到出品，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)會(huì)為止。

五、湖南大碗菜培訓(xùn)時(shí)間：

  上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為10-15天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

六、食為先湖南大碗菜技術(shù)培訓(xùn)：

1、  1、湖南大碗菜48個(gè)菜，全部學(xué)員能操作，而且可獨(dú)立出品；

2、  2、不需要承擔(dān)材料費(fèi)，完全由我們提供；

3、  3、學(xué)成后還會(huì)告訴你開店的基本技巧；

4、  4、簽訂學(xué)習(xí)合同，包教，學(xué)習(xí)技術(shù)有；

5、  5、 學(xué)員親自動(dòng)手，一切一開店為中心思想，性強(qiáng)；

6、  6、學(xué)員后期技術(shù)有任何問題，小問題電話解決，電話里解決不了的問題一路開綠燈，回來培訓(xùn)基地再繼續(xù)學(xué)習(xí)。

七、后期服務(wù)：

1、  1、回去開店發(fā)現(xiàn)有任何技術(shù)問題，可幫助解決。

2、  2、老師會(huì)根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)員分析湖南大碗菜開店經(jīng)營(yíng)的問題，（開店選址、店面裝修、經(jīng)營(yíng)策略，盈利模式等）為學(xué)員提供的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

3、  3、學(xué)員有關(guān)于湖南大碗菜的任何技術(shù)問題可隨時(shí)電話咨詢。

八、湖南大碗菜開店模式：

湖南大碗菜一般可以選擇開店，經(jīng)營(yíng)方式以中餐晚餐夜宵為主，開店形式主要是大排檔，飯館、酒樓等等；選址的話，比較靈活多變，適合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅游景點(diǎn)、公園、休閑廣場(chǎng)、生活小區(qū)等繁華地段開店經(jīng)營(yíng)。

九、湖南大碗菜套餐組合：

湖南大碗菜可搭配萬州烤魚、石鍋魚、砂鍋粥等項(xiàng)目一起經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)將更加。

十、吃住安排：

學(xué)員學(xué)習(xí)期間中餐免費(fèi),路程比較近的學(xué)員可以自己回家住，路程比較遠(yuǎn)的學(xué)員可以住在我們附近的旅店（每個(gè)實(shí)訓(xùn)基地因商業(yè)地段，旅店價(jià)格也不同）一般20-50元/天/人（每人一個(gè)單間，獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇，并有專人管理），也可自理。