2015更新升級烘焙創(chuàng)業(yè)全科班

創(chuàng)業(yè)開店就選創(chuàng)業(yè)全科班、技術(shù)、品種豐富、創(chuàng)業(yè)指導課程是你的！

培訓對象：針對沒有任何基礎(chǔ)，但想學成后想自主開店的學員開設(shè)的實用專科班
該班特色：結(jié)合當前市場產(chǎn)品架構(gòu)，綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實操，畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店，適應烘焙市場對人才的要求。

健康歐式面包烘焙班

 學習內(nèi)容：歐包的制作原理，方法，烘烤技術(shù)學習。歐包制作成本學習，

 歐包實操產(chǎn)品學習，全麥鄉(xiāng)村面包、法棍、蒜香歐包、小鬼當家、蔓越莓

歐包、手撕包、核桃燕麥包等！歐包在店面中與產(chǎn)品的搭配，定價等。

學習時間：一個星期  學習費用：2850元

生日蛋糕裱花專業(yè)班

培訓對象：面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和奶油制作有濃厚興趣但沒有基礎(chǔ)的初學者，將來想從事蛋糕裱花工作的朋友學習

★裱花基本功練習：鮮奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作與蛋糕胚的抹制，蛋糕抹面（4種）、
  歐式水果抹面（9種）、中英文字體的練習（4種）、花邊的變化與組合訓練（9種）。
★花卉色彩的搭配、色彩的運用，各種常用花卉的學習，玫瑰、五瓣花、火鶴花、牡丹花、百合、
  大麗花、菊花、向日葵、荷花、康乃馨。
★仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧，鼠、兔、豬、狗、牛、馬、羊、虎、龍、蛇、猴、雞
★節(jié)慶蛋糕的制作：仙鶴、壽星公、壽星婆、房子、樹、圣誕老人。
★巧克力的基本常識與操作技巧，撐握不同巧克力的控溫狀態(tài)，各種巧克力配件的制作。
  小草、樹葉、蝴蝶、皇冠、音樂符號、籬笆、雙三角 、圍邊、網(wǎng)狀對折、小樹葉、圓錐棒、彈簧、
  鋸齒片 、花瓣、旋轉(zhuǎn)三角、方形、內(nèi)空三角、環(huán)形、煙卷、鏟花（6種）。
★慕斯蛋糕的制作：原味慕斯、巧克力慕斯、綠茶慕斯、藍莓慕斯、椰子慕斯、香橙慕斯、芒果慕斯、
  咖啡慕斯、提拉米蘇。
★歐式水果切法：水果的刀法、水果的擺放。圣女果、葡萄 、芒果、獼猴桃、蘋果。
★整款蛋糕設(shè)計理念講解：整款歐式水果蛋糕示范 、整款奶油蛋糕示范。

 面包烘焙專業(yè)班:

培訓對象：對面包制作感興趣的朋友或?qū)碛幸庀驈氖旅姘姹盒袠I(yè)的朋友學習。該班特色：從基本的學起，學習面包的面團攪拌法、面包造型、發(fā)酵、烘烤、表面裝飾、包裝。每一個產(chǎn)品都讓學生親自動手操作，該班畢業(yè)合格的學員即可參加工作。培訓內(nèi)容：面包生產(chǎn)原料的認識和了解開始，從各種面粉的識別、添加劑的認識和了解、各種模具的認識和使用、設(shè)備的認識和使用、基本的烘焙知識的了解，各種面包的制作，共學習四十六種產(chǎn)品的制作。
烘培理論知識及基礎(chǔ)練習：理論知識，原料講解及產(chǎn)品分類，操作流程介紹，各種面包的定價位

學習內(nèi)容

理論知識：烘培理論知識及基礎(chǔ)練習，理論知識，原料講解及產(chǎn)品分類，操作流程介紹，各種面包的定價位    

墨西哥面包、奶黃面包、芝士火腿包、肉松包、泰國椰子包、歐式黑啤面包、毛毛蟲、法式迷你熱狗、面包布丁、紅豆多拿滋、竹炭紅豆面包、藍莓面包、紫薯沙拉面包、芝士面包、雙拼餐包、全麥包、雜糧麥麩面包、抹茶辮子、牛奶哈斯、牛油排包、披薩、金牛角、雪山面包、法棍、健康菠菜包、芥末培根吐司、紅豆吐司、肉松吐司、全麥方包、甜方包、法式蒜香包、法式三文治等。 

蛋糕西點專業(yè)班

培訓對象：對西點制作感興趣的朋友。以及將來想從事西點行業(yè)的朋友學習
該班特色：學習餅干、蛋糕制作的全過程。
培訓內(nèi)容：蛋糕原理知識、機械設(shè)備的使用、原材料的認識。學習十幾種餅干、酥餅的制作，學習海綿類蛋糕、戚風類蛋糕制作和特色點心的制作。共學品種四十多種。以市面行的產(chǎn)品為主。 

具體學習品種:

（一）理論知識：      蛋糕原理知識\機械設(shè)備原理知識及使用方法\原料的認識

（二）西式小餅干、茶點類、酥類：     原味曲奇（花樣練習）、茶餅、巧克力曲奇、巧克力奶酥餅、杏仁盾牌、瓜仁圈、手指餅干、歐派克、芝麻圓酥餅、椰子球、中式蛋撻、老婆餅（單元）

（三）面糊類：   蛋糕理論、巧克力瑪芬蛋糕、千層蛋糕、抹茶茶點蛋糕、檸檬哈雷蛋糕、核桃布朗尼、藍莓蛋糕（單元）

（四）海綿類：   蛋糕理論、瑞士提子卷、杏仁海綿蛋糕、咖啡貝殼蛋糕、蜂巢蛋糕、天使蛋糕、香草蛋糕、朗姆酒葡萄蛋糕（單元）

（五）戚風類：   戚風類理論、元寶蛋糕、戚風蛋糕、香妃藍莓卷、紐約式?芝士蛋糕、提子蛋糕 
（六）特色點心： 烤芝士卷、全麥蛋糕、蒸牛奶蛋糕、乳酪蛋糕、卡仕達泡芙、天鵝泡芙

水吧專業(yè)班              

    時尚、流行、健康的吧臺飲料成為面包店、蛋糕店一個重要的盈利部分，一杯飲料配一個蛋糕、面包就是當下流行的組合。尤其在夏季，水吧的產(chǎn)品銷量大增。開蛋糕店必須要加入水吧的操作。

理論知識：吧臺工作崗位的了解與學習，水吧員工的基本要求，水吧工作流程，水吧注意事項，吧臺器具與設(shè)備，吧臺原材料管理，產(chǎn)品分類介紹，飲品制作，原材料介紹，飲品制作常見問題

授課內(nèi)容：

基本功練習：珍珠、紅綠茶、布丁的煮法

奶茶冷/熱系列：阿薩姆奶茶、茉香奶茶、雙拼奶茶 珍珠奶茶、椰果奶茶巧克力Q奶、紅豆布丁奶茶 

茶冷/熱系列：茉香綠茶、阿薩姆紅茶、芒果綠茶百香果綠茶、QQ綠茶 養(yǎng)樂多綠茶

現(xiàn)打冰沙：紅豆煉乳冰沙、黃金芒果冰沙  芒果優(yōu)格冰沙、草莓優(yōu)格冰沙、哈密瓜優(yōu)格冰沙（單元）

港式奶茶系列：鮮奶茶，焦糖鮮奶茶，鮮奶綠 蜂蜜奶茶，玫瑰奶茶，招牌波霸奶茶 伯爵奶茶，魔力水晶奶茶

特色飲品：百香雪碧，香蕉雪泡，燒仙草，紅豆雙皮奶

現(xiàn)榨果汁系列：蘋果汁、芒果汁、哈密瓜汁、奇異果汁（單元）

熱咖啡系列：啡舞經(jīng)典咖啡、美式咖啡 卡布基諾咖啡、拿鐵咖啡

冰咖啡系列：卡布基諾冰咖啡、拿鐵冰咖啡、拿鹽咖啡（單元）

中秋月餅

糖漿的制作、咸蛋的處理：原料認識,糖漿的制作、咸蛋的處理

廣式月餅：蓮蓉月餅（蛋黃白蓮蓉）,豆沙月餅

酥式月餅：潮式月餅,蘇式月餅

臺式月餅：黃金月餅

冰皮月餅：冰皮月餅

水晶月餅：透明皮月餅

中秋月餅策劃促銷方案

總結(jié)學習知識、學員實操 月餅策劃方案、銷售

（包括所有上課產(chǎn)品材料費、校服、資料費用等）
學習方式：循環(huán)授課,隨到隨學.每人一套工具，老師示范、講解，學員實際操作,并由老師現(xiàn)場指導

賽西維烘焙學校 蛋糕學校 面包學校 創(chuàng)業(yè)課程