好吃的涼面怎么做

機構(gòu)信息

機構(gòu)類型：未認證

滿意度： 5.0分

機構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式： 13320268705

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課程分類

用料：面條、花生、豆芽、黃瓜、香菜、蔥蒜、辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮

做法：

1、豆芽洗凈燙熟；黃瓜洗凈切絲；香菜洗凈切末，備用

2、壺里裝水燒開后放涼，或者家里有過濾器的直接用更省事（用來過面。）

3、鍋內(nèi)放油（多放），燒7成熱，加入花生米炒至剛剛變黃色后裝盤，晾涼后放入保鮮袋用搟面杖壓碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出鍋，要不裝盤后油的余溫會讓花生米熟過頭。）

4、備一無水的碗（千萬不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和鹽后混合。（胡椒粉和鹽一點點就好了）

5、鍋里剩下的炒花生米的油，燒熱后放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香，撈出渣滓，油燒至冒煙，倒入4的辣椒粉中，香噴噴紅彤彤的辣椒油就做好啦~~

6、鍋內(nèi)少剩點油，放入蔥蒜末炒香，倒入生抽和醋燒開后，放入冰糖化開，再加入鹽、雞精調(diào)味后出鍋。（喜歡吃醋就多放點，不喜歡吃醋就少放點）

7、鍋內(nèi)燒水，水開后下面，期間點3次涼水，煮至面條8-9成熟后，撈出過涼水。（面條煮到用手掐一下有點彈的時候，不要煮趴了，要不很不好吃。）

8、過涼水的面撈入碗里，放入辣椒油先拌開小心粘住，然后放各種菜和燒好的調(diào)味汁拌勻就可以吃啦~~

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