功效和作用

椒麻雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是雞肉蛋白質(zhì)的含量比較高，而且是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率高，比較容易被人體吸收利用，而且富含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類成分，應(yīng)該說是中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源。因此，它的較大的價(jià)值就是具有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體，補(bǔ)充人體必要的營(yíng)養(yǎng)和微量元素的作用。另外，因?yàn)榧尤肓私仿檎{(diào)料，因此就增強(qiáng)了它的溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，增加了一些藥用的價(jià)值，它對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血虛弱都具有一定的食療的作用。

椒麻雞配方與制作方法

主料：當(dāng)年仔公雞或者淘汰蛋雞1只（大約重量2.5斤）。

鹵雞料配比：大棗15克、干辣椒5克、花椒3克、當(dāng)歸2克、白芷2克、蔥段15克、姜片10克。

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椒麻油配比：菜籽油500克、蔥段20克、姜片20克、朝天椒20克、大紅袍花椒20克、白芷3克、八角2克、當(dāng)歸2克、小茴香2克、香葉2克、去籽草果1個(gè)。

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拌雞配料：洋蔥絲、青紅椒絲、雞粉、白糖、自制椒麻油。

步驟

1

姜水煮整只雞15分鐘 取出放涼

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2

放涼的雞撕成絲

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3

洋蔥 辣椒 大蔥 切絲備用

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4

菜與雞絲混合在大盆 加生抽 鹽 雞粉 辣椒油 花椒油 白糖 香油 攪拌均勻即可 鮮香椒麻的椒麻雞出爐了