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更新時(shí)間:2023-08-01 18:49:27

好吃的鹽焗雞教學(xué)內(nèi)容

授課機(jī)構(gòu) 九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
上課地點(diǎn) 中國(guó)各分校|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
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機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類(lèi)型: 未認(rèn)證

滿意度: 5.0分

機(jī)構(gòu)地址:重慶南岸區(qū)金山路15號(hào)

聯(lián)系方式: 13320268705

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鹽焗雞制法獨(dú)特,好的鹽焗雞做出來(lái),味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人。
1,選雞,要選多大的雞?選什么雞做,對(duì)雞的品質(zhì)要求,一般采用三黃雞哈,2斤左右較佳。
2,對(duì)雞進(jìn)行去腥,因?yàn)辂}焗雞跟其它的肉去腥不同,我們要采用不一樣的方法,比如用生姜給雞洗澡
3,制作鹽焗雞的腌料粉對(duì)雞進(jìn)行腌制
4,腌制好雞后進(jìn)行包裹加工
5,對(duì)溫度的把控,和時(shí)間的把控。如果把控不好這兩個(gè)環(huán)結(jié)就會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的雞口感不佳,而且顏色不好看。
8,刀工,擺盤(pán)的處理

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