麻辣燙是對(duì)于食物吃法的一種統(tǒng)稱，把菜或者是肉類放進(jìn)麻辣的濃湯里面煮熟后，就成了麻辣燙，與火鍋不一樣的地方就是，火鍋是邊煮邊吃，而麻辣燙是用熱湯快速的把食物煮熟，然后放到碗里面吃，這種吃法的精華全部在湯底里面。

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，麻辣燙是一種，讓你一個(gè)人就能吃出火鍋的感覺(jué)，又不用害怕一個(gè)人吃會(huì)尷尬的食物，不管是男女老少，沒(méi)有一碗麻辣燙解決不了的事情，如果有，那就來(lái)兩碗，金針菇、土豆片隨便加，讓你想燙什么就燙什么

常見的口味包括：美味番茄麻辣燙、老壇酸菜麻辣燙、原味骨湯麻辣燙、麻辣鮮香麻辣燙

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重慶九九味餐飲培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容：

1、麻辣燙原料的特點(diǎn)及作用；

1. 2、 麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；
2. 3、 清油麻辣燙底料的炒制方法；
3. 4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；
4. 5、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；
5. 6、老油的清洗、提煉技術(shù)；
6. 7、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；
7. 8、高湯的制作技術(shù)；
8. 9、菜品搭配禁忌；
9. 10、麻辣燙店選址技巧；
10. 11、開店的注意事項(xiàng)及成功法則。

12.教您四種經(jīng)營(yíng)模式：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙，串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式，開店都是可以的

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