炒雞是臨沂的地標(biāo)性美食，各種炒制方法和流派都各有特色，有一些已經(jīng)具備了品牌化的特質(zhì)，味道風(fēng)格已經(jīng)深入人心，有雞肉干煸外皮酥脆聞之有略微的焦糊香；有的則講究湯汁濃厚醬香濃郁余味回甘；有生炒的也有熱水汆過之后炒的。每個(gè)臨沂人都是品嘗炒雞的行家，好吃不好吃入口即知，幾乎家家戶戶都有自己獨(dú)特的炒雞秘訣，而大劉炒雞，就是你想怎么任性吃就任性吃的味道 。

炒雞選址適合選在小區(qū)生活區(qū)附近，開一家炒雞點(diǎn)不需要太大的投資，20多平米就可以開店，因?yàn)槌措u店的雞肉都是腌制好的原料，顧客點(diǎn)餐時(shí)按需炒制即可出品，因?yàn)樾〉甑奶厣褪浅措u，顧客既然走進(jìn)店里就是沖著炒雞進(jìn)來的所以其他菜品不需要多做準(zhǔn)備，當(dāng)然涼拌開胃小菜是不不可少，在顧客的等餐時(shí)在點(diǎn)上一至兩道特色小菜，即使等餐時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也不會(huì)讓顧客局的受冷落。

　　豫香園從臨沂早期的光棍雞、農(nóng)家炒雞、山菇燉雞、魯南炒雞、白芷雞、回鍋雞、王小二炒雞、高偉炒雞到百味雞、地鍋小抓雞等的各種炒雞做法，研究品嘗加上自身的經(jīng)驗(yàn)，以及配料方法合成對(duì)比，又經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)實(shí)踐改進(jìn)后，用二十幾種主中藥大料的不同比例，加上幾種特殊材料、香菇、芝麻、還有部分炒制的稀有名貴原料、雀巢咖啡、和幾種特殊渠道供應(yīng)的原料等等配制而成，此配方其特點(diǎn)就是炒出來的雞，味道上嘗不出曾經(jīng)放過炒雞料和中藥大料味道來，不但保持了雞的原汁原味和鮮嫩度，但去除了腥澶味，而且使雞的味道增加了香、鮮、味，口感特別鮮美，吃起來上癮的感覺，經(jīng)此特殊配方和方法，炒做出來的雞，味道好吃，吃起來過癮，真是辣的過癮，吃的回味，吃雞就要有香辣、咸、鮮、嫩、不油膩、回味過癮、才叫特色！

豫香園學(xué)員從零開始學(xué)起，從開始的品種的挑選，配方的配制，投料的順序，加工的火候，調(diào)味品的配制，老湯的制作，粉料的制作，底料的增香處理，燉雞炒雞的技術(shù)要領(lǐng)以及入味的更多技術(shù)環(huán)節(jié)一一傳授，另外經(jīng)營(yíng)的策劃，開店注意事項(xiàng)，成本的核算，炒雞店的選址和開店的布局等我們也詳細(xì)傳授。我們傳授所有香料技術(shù)配方，學(xué)員學(xué)會(huì)了以后從自己當(dāng)?shù)刭?gòu)買就可以，無需我們發(fā)料，現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)做店競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，要做就做成本低，利潤(rùn)高的特色炒雞店，幾乎無風(fēng)險(xiǎn)，開業(yè)就盈利，我們負(fù)責(zé)所以技術(shù)環(huán)節(jié)，另外贈(zèng)送其他小涼菜的搭配炒雞的菜品。只要你過來品嘗我們就不會(huì)讓你失望。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
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乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
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豫香園為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)，跟對(duì)好師傅、才會(huì)學(xué)到好技術(shù)，只有口味的技術(shù)才會(huì)生意紅火發(fā)財(cái)致富！豫香園小吃餐飲培訓(xùn)是有品質(zhì)服務(wù)的美食培訓(xùn)中心，是新鄉(xiāng)市正規(guī)餐飲培訓(xùn)基地，自辦學(xué)以來，培訓(xùn)中心憑著良好的口碑和的技術(shù)得越來越多的關(guān)注和認(rèn)可，我們的學(xué)員遍及大江南北，歡迎想創(chuàng)業(yè)的你前來考察品嘗、學(xué)習(xí)！

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