缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)費用多少錢以及做法大全

重慶哪里可以學(xué)習(xí)缽缽雞技術(shù)

機構(gòu)信息

機構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式： 13320268705

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缽缽雞是四川樂山的一種名小吃，一般都是可以搭配些重慶小面，鹵菜，涼菜，酸辣粉，羊肉粉，冷串串等這些項目經(jīng)營一個店面是比較合適的。

制作程序：

1、煮雞。公雞宰殺后去凈茸毛、內(nèi)臟，洗凈、煮至斷生，將雞撈出。湯內(nèi)加豬棒骨熬制。

2、切片。雞收干水氣后整理去骨，切成片狀。

3、調(diào)味裝缽。雞片放盆內(nèi)加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。

成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應(yīng)該是紅白相間，油亮。調(diào)味時不應(yīng)放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好后，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。

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