其實(shí)就南京的鴨肴早已有了1400多年左右的歷史，而鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，其中有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等等食材，而在清朝時(shí)期，有人會(huì)將粉絲放入到鴨血湯內(nèi)，湯汁不僅芳香四溢，并且賣相還很不錯(cuò)，由此而產(chǎn)生了鴨血粉絲湯。而鴨血粉絲湯不管是鴨湯的烹制，鴨血、鴨肝以及和鴨腸的制作，其所采用到的是傳統(tǒng)的制作金陵鹽水鴨的制作方法，并且是金陵菜當(dāng)中的一個(gè)重要代表之一。
要是沒經(jīng)驗(yàn)經(jīng)營者是否可以開鴨血粉絲湯店，現(xiàn)在有不少人想要自主去開家鴨血粉絲湯店，就不少人而言也都擔(dān)心自己沒開店經(jīng)驗(yàn)，開不好一家鴨血粉絲湯店。若是在沒有經(jīng)驗(yàn)的情況下去開家鴨血粉絲湯店，那么就要注意好以下事項(xiàng)。要鴨血粉絲湯店的去深入的了解市場周圍客流口味喜好，從而來明確鴨血粉絲湯店的周便潛在消費(fèi)者喜歡什么口味。在開店前可以多去幾家店鋪嘗嘗，到鴨血粉絲湯店內(nèi)考量下哪種口味較為受歡迎。
一份正宗的鴨血粉絲，不光只是要湯鮮味濃，而且食材也是要新鮮齊全的，更好是使用雞湯來烹制的，對于這樣所做出的鴨血粉絲口味很是鮮美，鴨血粉絲先品湯汁，再嗦粉絲，讓你瞬間暖上心頭，趁著食欲大開時(shí)吃上一口鴨血，其口感不僅鮮嫩順滑，仿佛有種入口即化的感覺，從而讓人不知不覺就能愛上，哪怕不去南京同時(shí)也能領(lǐng)略到南京的風(fēng)情。
鴨血粉絲湯店雖說針對的目標(biāo)顧客不同同時(shí)也分為很多類型，但共同點(diǎn)就是對鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員的需求較大，基本上是不可能一個(gè)人完成開店的，所以鴨血粉絲湯店在管理上是很重要的，那么要如何做好鴨血粉絲湯店的管理，經(jīng)營者要制定好相應(yīng)計(jì)劃，如鴨血粉絲湯店內(nèi)員工要給消費(fèi)者提供的服務(wù)有幾項(xiàng)、顧客到鴨血粉絲湯店后的流程是如何的，和鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員要注意到的內(nèi)容等等。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
一個(gè)有效的服務(wù)是一家鴨血粉絲湯店可以成功的前提，而隨著消費(fèi)水平的提高，除了鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的口感外，大眾對鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務(wù)也較為關(guān)注的，而現(xiàn)在不少鴨血粉絲湯店能做成功的都因?yàn)槠溆胁诲e(cuò)的服務(wù)模式，因此，鴨血粉絲湯店的創(chuàng)業(yè)者要注意好培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，如顧客到鴨血粉絲湯店要問好、引導(dǎo)入座，并推薦點(diǎn)餐等等，以此而來為鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客們來提供不錯(cuò)的用餐體驗(yàn)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
就鴨血粉絲湯店內(nèi)的是很重要的，而了解鴨血粉絲湯店在市場上的調(diào)查，給鴨血粉絲湯店一個(gè)很好的。對于鴨血粉絲湯店而言，就應(yīng)該是中等的顧客，顧客受眾面是否廣，所以鴨血粉絲湯店在做定價(jià)時(shí)不能偏離方向。而像小吃類美食，對應(yīng)著是是中等偏下人群。整個(gè)鴨血粉絲湯店要針對不同顧客有著不同的，帶鴨血粉絲湯店內(nèi)的消費(fèi)者們帶來不同體驗(yàn)感，越是適合自己也就越能吸引到鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是沒有經(jīng)驗(yàn)去開鴨血粉絲湯店，那么要注意好以上幾點(diǎn)，好的鴨血粉絲湯店是離不開位置、口味以及和服務(wù)的等等，要給予顧客一種好的用餐環(huán)境以及和到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐的體驗(yàn)和努力向前，只有消費(fèi)者對此滿意了，鴨血粉絲湯店就會(huì)有了好的口碑。當(dāng)然想要開鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品是否可口美味這有著密不可分的關(guān)系，在選材要慎重食材要新鮮，這樣產(chǎn)品口味才會(huì)好，只有鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客滿意了，方能再一次到店用餐!
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一般一份鴨血粉絲湯的售價(jià)在10-15元，不同地方的售價(jià)不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛收獲在7-12元。加上鴨血粉絲湯店的房租一年以4-6萬來算，裝修費(fèi)以1萬元計(jì)算，人工、水電、雜費(fèi)6000/月左右?？鄢_店必要的開銷，一份鴨血粉絲湯的凈收獲在3-5元左右。若是能賣出100份，那么每日的凈收獲在300元左右，月純收獲差不多在9000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
鴨血粉絲湯店雖說針對的目標(biāo)顧客不同同時(shí)也分為很多類型，但共同點(diǎn)就是對鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員的需求較大，基本上是不可能一個(gè)人完成開店的，所以鴨血粉絲湯店在管理上是很重要的，那么要如何做好鴨血粉絲湯店的管理，經(jīng)營者要制定好相應(yīng)計(jì)劃，如鴨血粉絲湯店內(nèi)員工要給消費(fèi)者提供的服務(wù)有幾項(xiàng)、顧客到鴨血粉絲湯店后的流程是如何的，和鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員要注意到的內(nèi)容等等。
南京可謂是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨以及和烤鴨,而大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已是成為了風(fēng)靡全國的一道美食小吃,并且是南京當(dāng)之無愧的標(biāo)志性的小吃。而南京的鴨血粉絲湯主要以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟以及和鴨湯的清鮮,再搭配上Q彈且有嚼勁的粉絲,吃上一口就讓人永遠(yuǎn)忘不了。
