石鍋魚作為一道寒冷季節(jié)當(dāng)中廣受歡迎的美味佳肴，由于其獨(dú)特的風(fēng)味主要是源于新鮮的骨頭湯以及和精湛的刀工。選用新鮮的食材以及調(diào)料，從而來(lái)打造出讓人垂涎的石鍋魚，食用起來(lái)讓每位消費(fèi)者都可以體驗(yàn)到石鍋魚的鮮美和滋補(bǔ)。不僅是美味佳肴，更是烹飪藝術(shù)。石鍋魚在通過(guò)了精心的選材以及和復(fù)雜的制作工藝，讓每一位品嘗者都可以感受到食材的鮮美以及營(yíng)養(yǎng)。
其實(shí)就在經(jīng)營(yíng)石鍋魚店的過(guò)程當(dāng)中，可以去多多的舉辦一些特色的開(kāi)石鍋魚店的活動(dòng)和促銷活動(dòng)，從而來(lái)滿足石鍋魚店內(nèi)的年輕顧客們的不斷升級(jí)的用餐需求。而就現(xiàn)在較常見(jiàn)的特色的開(kāi)石鍋魚店的活動(dòng)有抽獎(jiǎng)和有獎(jiǎng)問(wèn)答的活動(dòng)等，而現(xiàn)在的年輕顧客都較為愛(ài)湊熱鬧，若是在石鍋魚店舉辦些特色活動(dòng)的話，那么是可以為石鍋魚店引流不少顧客的。
石鍋魚這一美食鮮味道在選用新鮮的骨頭湯。湯則是用骨頭在文火下歷經(jīng)16小時(shí)熬制而成，而骨頭則是需要是新鮮的，骨頭湯也要是現(xiàn)做的，不能夠循環(huán)重復(fù)的利用。而石鍋魚的主料則是選用鱸魚。魚片在入鍋前都是要用四成熱油燙過(guò)一遍的，而對(duì)于這樣的魚片都卷起來(lái)，若是選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直的。在等到了石鍋當(dāng)中的高湯加熱到翻滾，放入魚片，滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟。邊吃魚片邊煮配菜。根據(jù)食客的不同喜好，客人可以在吃完鱸魚后加入配菜。
此外在售賣石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品時(shí)也要注意多多益善，除了主打石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品以外，還能搭配些飲品、甜品或是其他的熱門小菜等等，從而來(lái)豐富石鍋魚店內(nèi)的菜單不僅讓顧客有更多的選擇，同時(shí)也能更直接的增加石鍋魚店的收入。此外石鍋魚店也能在一些節(jié)假日以及和特殊節(jié)日時(shí)，石鍋魚店可以去搭配折扣或優(yōu)惠活動(dòng)，這樣也可以為石鍋魚店吸引到一大波的顧客。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
石鍋魚店的促銷活動(dòng)已然是成了現(xiàn)在石鍋魚店的行業(yè)必不可少的活動(dòng)，只有經(jīng)營(yíng)了一家石鍋魚店又該如何做促銷活動(dòng)呢?而就現(xiàn)如今的石鍋魚店遍地都是已然是做到了家喻戶曉的地步，有些石鍋魚店也將面臨著被淘汰出局，而有些石鍋魚店卻是發(fā)展越來(lái)越好，對(duì)于這樣的種種都和石鍋魚店的活動(dòng)促銷而有著密切的關(guān)系。而好的活動(dòng)促銷是能使石鍋魚店的生意做的越來(lái)越好。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就現(xiàn)在市場(chǎng)上不少的石鍋魚店的，但是不同的店鋪在石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品口感上是存在著差別的，而經(jīng)營(yíng)者在選擇開(kāi)石鍋魚店之前，那么就要對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有足夠了解。若是石鍋魚店在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上的顧客口味和產(chǎn)品口味差別太大，那么是很容易出現(xiàn)石鍋魚店內(nèi)的消費(fèi)者接受不了的情況。因此經(jīng)營(yíng)者要想開(kāi)好家石鍋魚店做好著方面的調(diào)查很重要。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
石鍋魚店在裝修方面是很重要的，好看的石鍋魚店的裝修能更好的吸引顧客，二來(lái)是能給顧客提供良好的石鍋魚店的用餐環(huán)境和愉快的心情，從而形成不錯(cuò)的石鍋魚店的用餐氛圍和體驗(yàn)。當(dāng)然了這并非是說(shuō)石鍋魚店的裝修要奢華高調(diào)，而是需要石鍋魚店根據(jù)自己的店鋪而來(lái)設(shè)計(jì)具有自身特色的石鍋魚店的風(fēng)格，那些有特色的石鍋魚店的裝修風(fēng)格能更好的吸引顧客。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
當(dāng)然了石鍋魚店在新品上市時(shí)，我們要昭告天下，而昭告天下需要先做好的就是石鍋魚店在宣傳方面的工作，要在石鍋魚店外擺放推廣海報(bào)，同時(shí)還能重新設(shè)計(jì)石鍋魚店內(nèi)的菜單，而在構(gòu)圖以及和用色上重點(diǎn)突出石鍋魚店的新品，提高產(chǎn)品的單點(diǎn)率，此外若是石鍋魚店的推廣預(yù)算充足還可以發(fā)放宣傳單，從而進(jìn)一步提升石鍋魚店的宣傳和推廣方面的效果。
石鍋魚相傳是起源于重慶地區(qū)，石鍋所選用的是以天然的石材整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)會(huì)有耳，比臉盆還要大，很是渾圓厚實(shí)。而在店鋪內(nèi)的每張飯桌中間都設(shè)有一個(gè)空槽，從而用來(lái)放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。而在上桌時(shí)，滾燙的石鍋慢慢的會(huì)將魚片煲熟，整個(gè)餐廳香氣撲鼻。每一條魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚可以說(shuō)是很考驗(yàn)師傅刀工的，同時(shí)也都決定著魚肉的口感。鍋內(nèi)魚肉四溢的香氣引得人唾液急劇分泌，鮮活美味的魚讓人垂涎三尺。
