首先，涼皮店必備的設(shè)備有涼皮蒸箱、和面洗面機(jī)、切涼皮機(jī)和米皮磨漿機(jī)等。

　　涼皮工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓(xùn)過(guò)程;1 實(shí)操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實(shí)操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實(shí)操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實(shí)操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
第四個(gè)就是薄利多銷(xiāo)，小店兒你不需要把自己的價(jià)格定的死貴死貴的，客人來(lái)你家吃過(guò)以后，一出門(mén)感覺(jué)吃的挺飽，吃的挺好，是不是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，來(lái)晚了還得排個(gè)隊(duì)，你只有做到性?xún)r(jià)比，這樣的話(huà)你的生意才會(huì)越做越好。

　　【手工涼皮課程介紹】：

　　項(xiàng)目名稱(chēng)：手工涼皮、果蔬彩色涼皮

　　培訓(xùn)內(nèi)容：核心洗面比例，蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。

　　培訓(xùn)時(shí)間：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時(shí)， 一般2天—8天就能學(xué)會(huì);

　　培訓(xùn)方式：專(zhuān)業(yè)餐飲師傅一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員自己實(shí)操練習(xí)，保證學(xué)會(huì);

　　培訓(xùn)費(fèi)用：中途其他費(fèi)用;

　　培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實(shí)踐操作一對(duì)一練習(xí);

　　開(kāi)課類(lèi)型：滾動(dòng)開(kāi)班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

　　招收學(xué)員：各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名;

　　吃住問(wèn)題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

　　售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級(jí)。
制作涼皮的主要原材料是高筋面粉、水和一些輔助調(diào)料如醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油等。其中，高筋面粉是制作涼皮的關(guān)鍵，因?yàn)樗休^高的蛋白質(zhì)，能夠使涼皮更加筋道有彈性。

　　涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類(lèi)繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。

和面洗面機(jī)是用于涼皮皮的制作的，價(jià)格一般在2,300元左右，但是在剛開(kāi)始的時(shí)候可以不用-，先用人工和面洗面，等店鋪生意逐漸好起來(lái)再考慮購(gòu)-。
　　“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過(guò)的辣椒，并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
涼皮蒸箱是涼皮店中必不可少的設(shè)備，價(jià)格一般在1,500元左右，加上10個(gè)羅盤(pán)，可以滿(mǎn)足小規(guī)模的涼皮店的需求。