和冷面相進(jìn)行比較，而就對(duì)于涼掉的面條而言粘在一起的烤冷面，更像是煎餅類的小吃，很少會(huì)被當(dāng)成餐點(diǎn)正餐，而且清爽其嫩滑的朝鮮冷面，方才是東北人的餐桌上很是不可或缺的熟面孔。嫩滑爽口的面條，澄澈味濃的牛肉湯，再加上厚約一厘米左右的牛肉片、酸甜水果片、對(duì)半切的水煮蛋裝點(diǎn)在冷面其間，將冷面裝點(diǎn)出“滿漢全席”的豐富感。而冷面的面，通常是有蕎麥面、玉米面等等多個(gè)種類的選擇，不過(guò)很是受歡迎的還的是柔韌且勁道的蕎麥面。
良好的朝鮮冷面店用餐氛圍，需要朝鮮冷面店從裝修和陳列開(kāi)始，至少需要做到顧客感到賞心悅目，有愉悅的朝鮮冷面店的用餐體驗(yàn)。先朝鮮冷面店的品牌要考慮到店面外觀，根據(jù)朝鮮冷面店當(dāng)?shù)仡櫩偷男枨蟮脑O(shè)計(jì)風(fēng)格。其次根據(jù)朝鮮冷面店的區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況來(lái)選擇合適的朝鮮冷面店在設(shè)計(jì)上的方案，而在朝鮮冷面店的整體風(fēng)格上考慮周?chē)h(huán)境的強(qiáng)烈對(duì)比，突出朝鮮冷面店內(nèi)的產(chǎn)品。
炎炎夏日，酸甜爽口的朝鮮冷面，其實(shí)就是以小麥冷面、牛肉、辣白菜、黃瓜絲、西紅柿等等材料而來(lái)進(jìn)行制作的，同時(shí)朝鮮冷面的一道深受人們所喜歡的傳統(tǒng)的食品。而冷面在進(jìn)行食用時(shí)，需要先在碗內(nèi)放少量的涼湯和適量面條，再將其放入佐料，再次澆湯。從而來(lái)使其中的面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。并在面條上蓋上牛肉、黃瓜絲、西紅柿、泡菜，舀上一勺冰涼酸甜的湯料，這樣滿滿一碗美味的冷面就成了。
朝鮮冷面店內(nèi)的產(chǎn)品口味好，這樣朝鮮冷面店才能夠獲得消費(fèi)者的肯定，并且朝鮮冷面店內(nèi)還要有屬于自己的特色招牌菜，也要朝鮮冷面店有變換產(chǎn)品的能力，不能就只做一個(gè)菜單系列食品，時(shí)間長(zhǎng)了，朝鮮冷面店的生意會(huì)下滑。要想讓朝鮮冷面店的可以長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去，那么就要朝鮮冷面店的經(jīng)營(yíng)者跟得上潮流，并定期推出新品，但主打的還是自己的朝鮮冷面店內(nèi)的特色產(chǎn)品。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)朝鮮冷面店要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，想著賺錢(qián)的同時(shí)也要朝鮮冷面店讓利于消費(fèi)者，這樣朝鮮冷面店的也才能長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去。而朝鮮冷面店要在節(jié)假日時(shí)做些優(yōu)惠活動(dòng)，從而來(lái)吸引消費(fèi)者的注意力，與此同時(shí)還要增加朝鮮冷面店的口碑，因此有一套完整的朝鮮冷面店的營(yíng)銷方案是很重要的。那么朝鮮冷面店可以搞的優(yōu)惠活動(dòng)也會(huì)很多，如主題活動(dòng)，這樣的活動(dòng)可以邀請(qǐng)路過(guò)的人來(lái)烘托氣氛。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
而就對(duì)于小本朝鮮冷面店的經(jīng)營(yíng)者而言，并不劃算，由于朝鮮冷面店在前期的投入大，那么朝鮮冷面店在后期會(huì)很難回本，若是朝鮮冷面店運(yùn)營(yíng)的不暢，還會(huì)損失慘重。因此朝鮮冷面店在選擇合作品牌時(shí)，不能只是追求朝鮮冷面店的高名氣，而是要切合朝鮮冷面店的實(shí)際情況，從而選擇自己所能承受的范圍內(nèi)的品牌，哪怕朝鮮冷面店在運(yùn)營(yíng)方面出現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)有盈余來(lái)幫助朝鮮冷面店渡過(guò)難關(guān)。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
而就對(duì)于小本朝鮮冷面店的經(jīng)營(yíng)者而言，并不劃算，由于朝鮮冷面店在前期的投入大，那么朝鮮冷面店在后期會(huì)很難回本，若是朝鮮冷面店運(yùn)營(yíng)的不暢，還會(huì)損失慘重。因此朝鮮冷面店在選擇合作品牌時(shí)，不能只是追求朝鮮冷面店的高名氣，而是要切合朝鮮冷面店的實(shí)際情況，從而選擇自己所能承受的范圍內(nèi)的品牌，哪怕朝鮮冷面店在運(yùn)營(yíng)方面出現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)有盈余來(lái)幫助朝鮮冷面店渡過(guò)難關(guān)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
以一碗冷面為例，成本2-3元左右，售價(jià)6-10元。再加上各種朝鮮族拌菜，售價(jià)5-15元，利潤(rùn)半利以上.具有生產(chǎn)成本低、利潤(rùn)高、投資少、有效快等優(yōu)點(diǎn)。年利潤(rùn)小型店50平左右的基本也在10萬(wàn)元以上。三百平左右的年利潤(rùn)要在50-150萬(wàn)之間。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
優(yōu)質(zhì)的朝鮮冷面店的服務(wù)可以說(shuō)是吸引顧客的重要因素，當(dāng)朝鮮冷面店內(nèi)的工作人員店向顧客提供了不錯(cuò)的服務(wù)后，便在消費(fèi)者的心中樹(shù)立良好的朝鮮冷面店的形象。朝鮮冷面店在做促銷時(shí)，工作人員要有耐心和微笑。在朝鮮冷面店內(nèi)工作人員要具有一定的服務(wù)意識(shí)和素質(zhì)。朝鮮冷面店要想實(shí)現(xiàn)良好的用餐氛圍，讓朝鮮冷面店內(nèi)的消費(fèi)者得到滿意的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的朝鮮冷面店的用餐體驗(yàn)也是很關(guān)鍵的。
正宗的朝鮮冷面，在將冷面煮好后根根晶瑩潤(rùn)澤，修長(zhǎng)圓潤(rùn)，入口順滑，筋道柔韌，既不咀嚼費(fèi)勁也不松散無(wú)味。而這也是因?yàn)槔涿嬖谥谱鞯倪^(guò)程中，遵循著朝鮮族的世代相傳的傳統(tǒng)制作工藝，并且要經(jīng)過(guò)篩面、和面、揉面、壓面、切面以及和曬面共6道工序。而在煮面前，是要先將面條在涼水當(dāng)中揉搓到根根分離，并且在水中浸泡5~10分鐘。之后將面條放入沸水當(dāng)中煮上1~2分鐘，之后撈出，過(guò)冰水。這樣是能夠使冷面更加爽口彈牙，有韌性。
