酸菜魚的獨特處主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和魚肉腥味的，從而使魚肉食用起來更加的鮮美;而辣椒的刺激是可以喚醒食客的味蕾，從而讓食客們食欲大增。此外，酸菜魚的湯汁也是很美味的關鍵。高湯的鮮美與泡菜的酸辣相結合，從而使得湯汁既有濃郁香味，還不失清爽口感。酸菜魚這一美食不僅在重慶地區(qū)很受歡迎，同時也在全國范圍內(nèi)流傳開來。這也讓許多城市當中的飯店都會提供這樣的菜品，根據(jù)各地口味，酸菜魚做法也變的有所不同。
酸菜魚店是現(xiàn)在很多經(jīng)營者們都很是熱衷的項目，而經(jīng)營熱度高也就說明了酸菜魚店是個的創(chuàng)業(yè)項目，因為在酸菜魚店的市場上的反應效果好。但是酸菜魚店作為經(jīng)營難度不高的項目，并非是任何酸菜魚店的經(jīng)營者都能做到手到擒來的。想要開好酸菜魚店并非是件易事，也是有很多坑的，之前很多酸菜魚店的經(jīng)營者，也都是因為粗心才而失敗的。
酸菜魚作為川菜系列當中很是知名的經(jīng)典名菜，而且主要是源于重慶的，同時酸菜魚還是重慶江湖菜當中的一個開路先鋒，主要是以草魚而為主的，酸菜為輔，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒類佐料而進行烹飪而成，從而突出酸菜魚的魚肉鮮滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜魚時，除了正宗川菜館可以品嘗到風味正宗的酸菜魚外，普通的大排檔所做的味道也都是參差不齊的，要么過辣難以接受，要么味道淡寡無法突出椒麻風味!
開酸菜魚店還有一個很容易弄錯的地方就是制作產(chǎn)品時的材料搭配易弄錯。因為酸菜魚店內(nèi)的材料搭配的不同，所制出的酸菜魚店的產(chǎn)品口味也就會不同。因為每一家酸菜魚店的位置不同，每個地方顧客口味也是不盡相同的。經(jīng)營者可以在酸菜魚店正式開業(yè)前，做個前期調(diào)研，了解顧客的口味，在酸菜魚店的經(jīng)營者了解了口味后，再來定制作配方。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
現(xiàn)在的顧客對酸菜魚店的要求越發(fā)的高，顧客都是想要吃到既健康且又美味的產(chǎn)品，而這也就促使酸菜魚店的經(jīng)營者要去定期的研發(fā)新品從而來滿足酸菜魚店內(nèi)顧客們的需求，這樣方能促進讓更多的顧客到酸菜魚店內(nèi)品嘗美食。不過酸菜魚店的創(chuàng)業(yè)者在研發(fā)新品時，要多做宣傳，讓酸菜魚店內(nèi)的顧客發(fā)表建議，存在的問題及時地改正酸菜魚店所存在的問題。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
開酸菜魚店很多容易出錯的地方就是和消費者的交流感不強，很多酸菜魚店的業(yè)務員在工作時大多都是一聲不吭的，只顧著酸菜魚店。這是不正確的，因為酸菜魚店內(nèi)的顧客是要通過工作人員的交流，從而來更加了解酸菜魚店的。因此，加強和酸菜魚店消費者的深入交流，是增加與消費者間情感的一種方式，同時更是向消費者宣傳酸菜魚店的一種方式。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
開好一家酸菜魚店，那么選擇一個好的品牌是很重要的。因為酸菜魚店的品牌就都直接的代表著口碑，代表著被酸菜魚店內(nèi)的顧客認可。因此，各位在選擇酸菜魚店的品牌時，要綜合的考慮酸菜魚店的綜合實力，比如說口味、價格等，通過實地調(diào)研來清楚的了解酸菜魚店內(nèi)顧客的偏好。對于地址不好的店鋪，可以利用酸菜魚店的產(chǎn)品等服務而來增加自己的附加值。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
酸菜魚店在經(jīng)營上的手段也是很關鍵的，而在生活中酸菜魚店是很常見，尤其是一些顧客產(chǎn)生了固定習慣，很少會去新開的酸菜魚店用餐。那么對于新經(jīng)營的酸菜魚店為了能夠拉攏到顧客，就要注意好酸菜魚店的經(jīng)營手段，通過銷售技巧拉攏顧客，如定期的舉辦促銷活動或是酸菜魚店的開店品嘗等活動，給顧客贈送小菜或優(yōu)惠吸引顧客。
在做酸菜魚時，魚肉和魚骨是要先加上食鹽的腌制，再去除了魚肉當中的多余水分，使肉質變的緊致，但一定要記得在放鹽時不可放的太多，不然肉質會餓容易變老，在用鹽腌制后加上料酒，去除魚肉當中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先將其下鍋煸炒，盡量要多炒會，使酸菜能夠充分的釋放其中香味，加上水煮，這樣做酸菜魚吃著會更香，對于酸菜魚要多多搭配蔥姜蒜等，若是給小孩吃建議少放些干辣椒和花椒粒;
