北京懷柔鹵肉飯學校培訓

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:2024-10-13

  其實就對于鹵肉飯而言,在快餐餐飲江湖當中著占有著一席之地,對于那些烹炒的熱乎乎的肉以及和菜連帶著湯汁和香軟白糯的米飯“撞個滿懷”,而其中的湯汁也都被漸漸的浸滿飯粒,將其一勺飯菜送入到口中吃起來很是鮮香濃郁,而其中的滿足感也很是爆棚。而鹵肉飯就現(xiàn)如今可謂是多個地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名吃,被燉的軟爛鮮香的肉,濃香四溢再將其澆在米飯上,肉以及和碳水的結合,在食用時心中都會涌起一種幸福感。

    想要經(jīng)營開好家特色的鹵肉飯店,那么鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者們就要做好店鋪服務工作。若是鹵肉飯店內的服務工作做得不好,那么是會引起鹵肉飯店內顧客們的不滿,進而是會直接的影響到鹵肉飯店的生意。但若是想要做好鹵肉飯店的服務工作是并不易的,若是鹵肉飯店的經(jīng)營者們不知該從何處下手,那么可以看看以上內容介紹,應該對你有所經(jīng)營的鹵肉飯店有所幫助。

  北京懷柔鹵肉飯學校培訓

  而鹵肉飯想要做出的好吃的關鍵,未必是在于使用昂貴的豬肉部位,而是在于皮、脂、肉這其中的比例,以及和鹵肉的醬油、香料、火候、甜咸度等等。而鹵肉飯其中的肉需要將其切成小條狀,肥、瘦、皮皆在那一小條上而,澆在白米飯頂,危顫顫抖動方成。而更好吃的鹵肉飯還只有自己所喜歡的美食食用才是更好吃的。

    開好家鹵肉飯店,那么就要有一定的心理準備。鹵肉飯店的管理者還要有積極態(tài)度,對自己品牌和產品自信心,同時也要相信經(jīng)營者能開好家鹵肉飯店。其次,都要制定好鹵肉飯店的制度章程,避免經(jīng)驗判斷失誤或鹵肉飯店隨意經(jīng)營而導致的生意不佳。再者鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者還要有吃苦耐勞的準備,畢竟開鹵肉飯店并非是件易事,若是吃不了苦,那么鹵肉飯店自然也就難以開下去。

  理論學習:

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項目技術 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

    還有就是對于鹵肉飯店內產品制作,對于開鹵肉飯店而言是很重要的環(huán)節(jié)。商家可以選擇學習制作技藝,這樣是會對鹵肉飯店內產品質量味道有好的把握。同時,當消費者對鹵肉飯店內的產品提出意見時,來更好的融入進去,這樣對鹵肉飯店的經(jīng)營是很有利的。還有就有就是大家鹵肉飯店在平時經(jīng)營中要注意好對工作人員的合理安排,這樣鹵肉飯店才能越做越好。

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。

  2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

    若是想要開鹵肉飯店,那么還要注意到相關信息的搜集,搜集盡多的顧客信息以及和鹵肉飯店的周邊市場信息。只有了解顧客的信息和市場信息,鹵肉飯店才能夠順利的發(fā)展。創(chuàng)業(yè)者要了解附近顧客的用餐習慣、口味和消費水平等方面的信息,這樣鹵肉飯店才能準確無誤的抓住顧客們的胃。此外還要經(jīng)營者們去了解鹵肉飯店的市場信息,如附近開了幾家店,生意如何。

  北京懷柔鹵肉飯學校培訓

  自我實踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導。

  3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

    鹵肉飯店這樣的產品其本來所面向的就是眾多的顧客,所以鹵肉飯店在選址時相對是較為靈活的,不過為了保障好鹵肉飯店可以更加的順利地發(fā)展,并且鹵肉飯店也不像是面食這些天天都需要吃的,所以將鹵肉飯店開在小吃街的話,那么鹵肉飯店可以更好的勾起顧客的食欲,從而吸引更多顧客到鹵肉飯店內用餐。還有鹵肉飯店所面向的顧客是年輕人,那么將鹵肉飯店開在小吃街這樣有氛圍的位置,滿足顧客需求。

  培訓時間:

  不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。

  舉個例子,我們以15元一份鹵肉飯,按照每天賣200份,每份在15元,那么就是3000左右;以一份鹵肉飯毛利在50%-60%左右,也就每月毛收獲差不多在15*200*60%*30=54000元。再有店面成本,若是店鋪需要人手是4~5個人,每個人3500左右,也就是3500*5=17500元,加上其他雜費和店租,那么月利大概在2-3萬之間,還是很不錯的!以上內容只為預估,僅供參考。

    以上關于朋友們經(jīng)營鹵肉飯店時可以入的方面,而各位在看過后是否有什么關于經(jīng)營鹵肉飯店的新思路呢。其實對于這樣的鹵肉飯店而言,經(jīng)營者可以選擇入手的方面是有很多的,這些還是要看自己的選擇。鹵肉飯店選擇自己所擅長的方面入手,同時,對于并不是特別熟悉的開鹵肉飯店的方面,各位經(jīng)營者要提前做足功課,這樣才不會導致鹵肉飯店的經(jīng)營方向出現(xiàn)偏差。

  北京懷柔鹵肉飯學校培訓

  制作鹵肉飯若是想要做出來的鹵肉肥而不膩,那么其中的關鍵主要在于挑選五花肉這一環(huán)節(jié)。若是肥肉太多,那么所做出來的汁會將會顯的很膩,聞起來同樣也是油乎乎的,讓人很是難受;但同時也不能挑選太瘦的,不然是會直接的影響到鹵肉的醇厚口感。所以若是想要做出美味好吃的鹵肉飯,更好是選用那些肥瘦相間且其中帶皮的五花肉。