黃燜雞的做法食用起來不僅口味香，而且雞肉鮮嫩并且緊實(shí)。而雞肉所選用的是雞腿肉，對(duì)于這部分食客們很是喜歡，對(duì)于有條件的能整只雞來而做。但是雞腿肉不僅緊實(shí)，而且味道香，雞腿肉來做這道菜是很適合的。除了雞肉外再搭配上土豆和青紅椒，土豆吸滿了湯汁后不僅粉糯入味，可以還很是解膩。使用砂鍋來燜煮，這樣來牢牢的鎖住食材的味道，在出鍋時(shí)滿屋飄香。
一家黃燜雞店的店長(zhǎng)的身份是店鋪的運(yùn)營(yíng)者、負(fù)責(zé)人、家長(zhǎng)等，身份多面，還要黃燜雞店的經(jīng)營(yíng)者做的面面俱到;店長(zhǎng)還要面對(duì)管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關(guān)部門單位。除了黃燜雞店管理之外還需要經(jīng)營(yíng)者學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)矛盾、沖突。如員工間的矛盾要有效的協(xié)調(diào)，不然是會(huì)影響黃燜雞店的工作。又或是員工和消費(fèi)者發(fā)生沖突，也要黃燜雞店的店長(zhǎng)出面進(jìn)行協(xié)調(diào)。
黃燜雞作為一種較為溫和的美食，其中含有的熱量還是比較高的，可以說是一個(gè)老少皆宜的美食。而黃燜雞的雞汁在經(jīng)過了特有的烹飪方式，從而自成一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)味，很是鮮香撲鼻，食用起來讓人胃口大開，而制作黃燜雞主要就是講求一個(gè)燜字，對(duì)于火候的掌握可以說是很重要的。而黃燜雞在這道菜里，香菇在其中起著提味的作用，萬(wàn)萬(wàn)是不能省略的。炒至雞肉上色后，還要燉煮入味，所以雞肉也是不要切的太小的，以免煮碎。
在經(jīng)營(yíng)開黃燜雞店前的準(zhǔn)備資金這是必要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是要所經(jīng)營(yíng)的黃燜雞店準(zhǔn)備好資金，同時(shí)要好好考慮。而黃燜雞店的經(jīng)營(yíng)者們是要把費(fèi)、人工費(fèi)、合作費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、保證金、裝修費(fèi)等費(fèi)用做個(gè)大概估測(cè)，再著手進(jìn)行，這樣方能出現(xiàn)活干到一半因黃燜雞店的資金問題而出現(xiàn)尷尬的局面。只有合理的黃燜雞店的資金預(yù)算，不僅可以讓各種事如期進(jìn)行。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
黃燜雞店雖說是個(gè)整體，但有著許多的細(xì)分部門，而黃燜雞店內(nèi)的各個(gè)部門間看似獨(dú)立，但卻又是密不可分，而若是想要讓黃燜雞店運(yùn)轉(zhuǎn)起來，那么就要讓各個(gè)部門去默契的配合，店長(zhǎng)也能用來提高黃燜雞店內(nèi)的工作人員的凝聚力而來實(shí)現(xiàn)。如在閑暇時(shí)組織團(tuán)建活動(dòng)，在出去野餐、做游戲時(shí)可以有效的增進(jìn)黃燜雞店內(nèi)工作人員的感情。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
在黃燜雞店的裝修過程中，是有必要盡量的適應(yīng)黃燜雞店的主題，并且不能偏離黃燜雞店的主題。因此，黃燜雞店在裝飾時(shí)，結(jié)合市場(chǎng)元素并且要融入到日常的生活氛圍當(dāng)中，從而使黃燜雞店內(nèi)的顧客能食用到真正地道的產(chǎn)品。而這也是不能被忽視的問題。但如今一個(gè)好的黃燜雞店的形象并非是件容易的事。因此，大多數(shù)黃燜雞店都是無(wú)法有效的保護(hù)的產(chǎn)品的形象。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
一家黃燜雞店的店長(zhǎng)的身份是店鋪的運(yùn)營(yíng)者、負(fù)責(zé)人、家長(zhǎng)等，身份多面，還要黃燜雞店的經(jīng)營(yíng)者做的面面俱到;店長(zhǎng)還要面對(duì)管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關(guān)部門單位。除了黃燜雞店管理之外還需要經(jīng)營(yíng)者學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)矛盾、沖突。如員工間的矛盾要有效的協(xié)調(diào)，不然是會(huì)影響黃燜雞店的工作。又或是員工和消費(fèi)者發(fā)生沖突，也要黃燜雞店的店長(zhǎng)出面進(jìn)行協(xié)調(diào)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)就在一般的情況之下一個(gè)黃燜雞米飯店若是能賣出100份左右的銷量，因?yàn)橘u上200來份左右是很正常的，而這還是按較保守的來算，其實(shí)的營(yíng)業(yè)額差不多在1500元左右，毛利在750元左右，當(dāng)然了對(duì)于那些正常的銷量，的營(yíng)業(yè)額差不多在3000元左右，毛利在1500左右，更不要算的營(yíng)業(yè)額在8000左右的了!以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
因此開黃燜雞店時(shí)，要注意贏得細(xì)節(jié)。畢竟細(xì)節(jié)決定成敗，而增加黃燜雞店的銷量方法取決于細(xì)節(jié)。而隨著生活質(zhì)量越來越高，對(duì)生活要求的提高，在黃燜雞店內(nèi)用餐人們對(duì)入嘴的東西有很高要求。對(duì)于這樣的趨勢(shì)，做黃燜雞店更是要滿足消費(fèi)者的方方面面，畢竟黃燜雞店內(nèi)的消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)是必要有的。顧客喜歡吃黃燜雞其銷量自然也就能夠提升上去了。
說起黃燜雞米飯，首先就是得需要從“黃燜”說起。而黃燜作為一種傳統(tǒng)的烹飪技法，而就黃燜雞在烹飪時(shí)主要就是以醬油或是糖色而為主要的調(diào)味品。而就黃燜雞在烹飪的過程當(dāng)中，食材通常常是是經(jīng)過油炸或初步的熱處理，然后加入到適量的湯汁以及和調(diào)料，用中小火慢燉到食材熟透且湯汁收濃。而黃燜既可以讓菜肴保持食材鮮嫩的口感，又融合了黃燜雞的調(diào)料的醇香，色澤很是金黃和透亮。與紅燜來比，黃燜的醬油以及和糖色用量少，所以色澤淺，不像紅燜那樣呈深紅色。
