壽司這一美食不僅僅是一種簡(jiǎn)單的飲食，同時(shí)更是一種藝術(shù)的表現(xiàn)形式，融合傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新。壽司這一美食的魅力在于壽司的簡(jiǎn)約和復(fù)雜的平衡。而在一方面，壽司看似簡(jiǎn)單，而其中的基本組成部分僅為醋拌飯以及和各式海鮮;而在另一方面，壽司在制作上卻是一門較為深?yuàn)W的藝術(shù)，涉及到米的選擇、海鮮的新鮮度、刀工的精細(xì)以及和擺盤的美觀。而其中的每一道壽司都是對(duì)于食材的尊重以及和對(duì)于壽司味道的的追求。
市場(chǎng)上不少的壽司店，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，要想讓新經(jīng)營(yíng)的壽司店可以在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，那么做好壽司店內(nèi)的產(chǎn)品特色是很重要的一點(diǎn)。只要有特色的壽司店是可以吸引到消費(fèi)者的關(guān)注，同時(shí)也會(huì)更容易被消費(fèi)者所記住。只有做出了壽司店的特色也是需要從多方面入手的，在裝修上的特色環(huán)境，食材方面也要有的特色，而這樣的壽司店也能到消費(fèi)者的認(rèn)可。
壽司作為一種由醋飯以及和各種海鮮魚類而捏制組合成的日本料理(同時(shí)也會(huì)搭配上其它類別的食材)。而在這其中又以鮒壽司而有名，并且是傳統(tǒng)的常見(jiàn)手握壽司或手卷壽司。而壽司當(dāng)中也是有適合給不愛(ài)生食的食材的人食用的，如熟蝦、烤鰻...等等。而就壽司在細(xì)化上是有很多種類的。而常見(jiàn)的有卷壽司、押壽司、手握壽司、稻荷壽司以及和散壽司等，而在這其中很是美味且很考驗(yàn)廚師和食材本身的細(xì)膩程度的壽司則為手握壽司。
剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)壽司店，對(duì)于形象的建設(shè)、口碑的樹立。而這不只是初建時(shí)吸引消費(fèi)者的辦法，同時(shí)也是壽司店后期帶來(lái)的穩(wěn)定消費(fèi)者的支柱。而壽司店在形象上的建設(shè)也不只是表面，而是內(nèi)外兼修。從壽司店內(nèi)的食材選購(gòu)，經(jīng)營(yíng)環(huán)境壽司店內(nèi)的工作人員的服務(wù)態(tài)度，店外讓人眼前一亮的壽司店的裝修等，這些都是會(huì)給消費(fèi)者對(duì)壽司店的印象帶來(lái)影響。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就在開(kāi)設(shè)壽司店前，那么需要做好的就是店鋪的。想知道壽司店的周邊顧客的消費(fèi)水平是怎樣的，若是壽司店的周邊是打工族或?qū)W生黨多的話，那么能選擇開(kāi)家壽司店，或是時(shí)常推出滿減和優(yōu)惠活動(dòng)。因?yàn)閴鬯緝r(jià)錢也較為實(shí)惠，壽司店自然會(huì)受到廣大人們的青睞。若壽司店的四周人群消費(fèi)水平較高，那么可以選擇開(kāi)家可以突出特色的壽司店。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)壽司店，客流少，而競(jìng)爭(zhēng)大，需要開(kāi)展一些壽司店的促銷活動(dòng)。而這些壽司店的促銷活動(dòng)需要在可開(kāi)展范圍內(nèi)，盡量不能超出預(yù)算。讓促銷活動(dòng)吸引消費(fèi)者進(jìn)入到壽司店品嘗，了解消費(fèi)環(huán)境，從而達(dá)到增加壽司店的客流目的，而這也是做宣傳的好辦法。那么做好壽司店的促銷活動(dòng)以及和宣傳，并大概率會(huì)到壽司店內(nèi)用餐。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
壽司的原料我想大家都了解吧，大米，糯米，蔬菜，壽司醬油等等食材。12元是壽司的平均價(jià)格，而飲品在6元左右。具體根據(jù)每個(gè)地方的物價(jià)來(lái)定。總的而言，在大的位置開(kāi)家壽司店，每天賣200份，以每份價(jià)格5元左右，那么每天銷售在1000元上下，每月銷30,000元，即每月銷19200元，不包括一些雜費(fèi)是3200元，每月凈利潤(rùn)也有1.6萬(wàn)元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)家壽司店內(nèi)的菜單同樣是招牌以及和門面之一，因此壽司店的經(jīng)營(yíng)者需要對(duì)菜單有精心設(shè)計(jì)。但就近些年來(lái)壽司店在行業(yè)上的發(fā)展也是較為迅速的，而就市面上的菜單設(shè)計(jì)又好像已然獲得了統(tǒng)一設(shè)計(jì)，每家壽司店內(nèi)的菜單的設(shè)計(jì)都有著較大的相似處。但其實(shí)菜單也是開(kāi)家壽司店的細(xì)節(jié)和特色，經(jīng)營(yíng)者也要在這個(gè)問(wèn)題上不要忽視，讓人難以忘懷。
卷壽司的主要材料為糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，海苔等，在公元1700年，即為江戶年間在日本可以說(shuō)是廣泛的流傳，從而成為一種普通的食品。而就卷壽司的種類可以分為：太卷，里卷，細(xì)卷，手卷。而太卷就是直徑較粗的壽司。里卷：則就是反過(guò)來(lái)用海苔裹著中心配料，再裹上米飯。細(xì)卷：比較細(xì)的卷壽司，通常只含有一種配料。手卷：圓錐體狀的卷壽司。
