糖火燒作為傳統(tǒng)特色美食小吃，而由于其在制作時(shí)用缸作成爐子，將燒餅的生坯直接將其貼在缸壁上進(jìn)行烤熟從而得名的。并且是很多老北京人常吃的早點(diǎn)之一，而且就糖火燒這一美食的歷史已然有了將近300多年的歷史，并且糖火燒食用起來(lái)香甜味厚，綿軟不粘還很是適合老年人食用。而糖火燒的特色就是燒餅色澤淺黃，外皮酥脆，食用起來(lái)內(nèi)瓤層次很是分明，且還筋道利口。

　　　　隨著地?cái)偨?jīng)濟(jì)的發(fā)展，很多人都愛(ài)逛夜市，這是良好的糖火燒店的發(fā)展趨勢(shì)，糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者能根據(jù)這個(gè)趨勢(shì)，選擇在小吃街附近開(kāi)家糖火燒店，因?yàn)槭切〕越指浇?，糖火燒店很多，這就產(chǎn)生了競(jìng)爭(zhēng)力。所以，糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們可以對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)做個(gè)了解，看本地有多少特色糖火燒店，糖火燒店太密集的位置不要去選擇，除非有別人所沒(méi)有的特色。

　　老北京糖火燒其脆軟且又夾心，食用起來(lái)比咸口燒餅會(huì)更為好吃，可謂是真正的美味。而糖火燒是作為北京的小吃，不光只是北京朋友，就各地的朋友們，都是很喜歡吃糖火燒這一美食的。而糖火燒的外皮不僅酥酥脆脆，而且還一碰就會(huì)掉渣，而糖火燒的里面則是甜甜糯糯的，好吃的很。而就剛出爐的糖火燒食用起來(lái)是另一番美味，放涼再吃糖火燒會(huì)感覺(jué)酥酥脆脆的。

　　　　其實(shí)糖火燒店內(nèi)產(chǎn)品口感都是大同小異的，小到食材選擇大到產(chǎn)品烹飪，很多糖火燒店都有相似之處。當(dāng)?shù)仡櫩退蛹{的糖火燒店內(nèi)產(chǎn)品的口感也是有所不同的，所以在開(kāi)糖火燒店的過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者還要對(duì)周邊產(chǎn)品的口感來(lái)做分析，同時(shí)要對(duì)每為到糖火燒店內(nèi)用餐的顧客來(lái)分析。在剛剛開(kāi)業(yè)時(shí)，到糖火燒店內(nèi)用餐的人并不多，要經(jīng)營(yíng)者有足夠的時(shí)間。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　當(dāng)糖火燒店的經(jīng)營(yíng)者推出應(yīng)季新品時(shí)，可以為到糖火燒店內(nèi)用餐的消費(fèi)者贈(zèng)送新的產(chǎn)品，然后從消費(fèi)者那收到對(duì)于糖火燒店內(nèi)的新品的回饋，糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者可以知道自家糖火燒店所推出的新品是否受消費(fèi)者的喜愛(ài)，這樣的糖火燒店的銷(xiāo)售模式是會(huì)吸引到消費(fèi)者到糖火燒店內(nèi)品嘗，老客可以從中找到新鮮感，新客能夠更容易被糖火燒店所留住。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　開(kāi)家糖火燒店這也給不少的經(jīng)營(yíng)者們帶來(lái)了希望同時(shí)，還讓不少的糖火燒店的經(jīng)營(yíng)者們感到迷茫，同時(shí)也有不少的糖火燒店的經(jīng)營(yíng)者們也曾表示自己在整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中感到焦頭爛額。其實(shí)這是由糖火燒店的前期規(guī)劃不到位所造成，同時(shí)也是提醒所有的糖火燒店的經(jīng)營(yíng)者想要更好經(jīng)營(yíng)，以此來(lái)讓糖火燒店發(fā)展的不錯(cuò)，那么糖火燒店在前期的準(zhǔn)備是很充沛的。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　在糖火燒店的經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于要求是比較大的，居民區(qū)就是大的位置，經(jīng)營(yíng)者可以選擇將糖火燒店在居民區(qū)附近開(kāi)店。但在正式確定好糖火燒店的位置前，就要糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們做好市場(chǎng)調(diào)查，來(lái)分析出糖火燒店所的群體，并且分析糖火燒店的周邊人群情況，包括了消費(fèi)能力，職業(yè)性別等方面，而在糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們?cè)谠敿?xì)的了解后，就能來(lái)做合理的糖火燒定金了。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　其實(shí)就在近些年來(lái)，學(xué)習(xí)糖火燒的人來(lái)說(shuō)是特別多的，而老北京糖火燒在其中具有著屬于自己的特色，而且做糖火燒在利潤(rùn)上是很可觀(guān)的。一個(gè)糖火燒在成本上約為3毛錢(qián)左右，而糖火燒賣(mài)的價(jià)格也差不多在7毛~1元左右，再除去制作糖火燒的成本耗損，凈利潤(rùn)能達(dá)到70%。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　一個(gè)良好的糖火燒店的服務(wù)體系是執(zhí)行服務(wù)工作的參照物，若是糖火燒店沒(méi)完整的服務(wù)體系，是會(huì)導(dǎo)致糖火燒店的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，在當(dāng)糖火燒店內(nèi)的工作人員無(wú)法提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)時(shí)，會(huì)漸漸的引起顧客不滿(mǎn)，導(dǎo)致不愿到糖火燒店內(nèi)用餐。為了做好糖火燒店的服務(wù)工作，經(jīng)營(yíng)者就要完善好糖火燒店的服務(wù)體系，并督促糖火燒店內(nèi)的工作人員按相關(guān)制度執(zhí)行，這樣也才能做好糖火燒店的服務(wù)工作。

　　一想到那綿軟且不粘的糖火燒這一美食，想起來(lái)口水都已然流了下來(lái)，加了糖火燒當(dāng)中的紅糖、麻醬等等配料面粉看著就很香，就剛出爐的糖火燒，外焦里嫩的火燒當(dāng)中帶著麻醬以及和紅糖的香氣，不僅可以填飽肚子還又能當(dāng)做下午茶來(lái)食用的糖火燒你不能不愛(ài)。在制作糖火燒時(shí)若是糖醬放得少，那么糖火燒的外形會(huì)顯得干癟，且顏色發(fā)白不夠紅潤(rùn)，食用起來(lái)口感也不夠甜。