米飯作為目前日常生活當(dāng)中少不了的主食，米飯?jiān)谧龇ㄉ峡芍^是千變?nèi)f化的，有米飯炒菜、炒飯、蛋炒飯、燜飯、飯團(tuán)、蛋包飯等等等等，咋的吃都吃不膩。當(dāng)然了，在這其中還有一種深受大眾吃貨們所喜愛(ài)的特色的美味—蓋澆飯!而蓋澆飯也被稱為—“中式快餐”!做法很是簡(jiǎn)單只要見(jiàn)將做好的肉、菜、湯將其澆在米飯上，拌勻上一口，有飯、有肉的同時(shí)還有菜，不知不覺(jué)中就能吃完一大碗啦。

　　　　其實(shí)就近些年以來(lái)，蓋澆飯店也成為創(chuàng)業(yè)者的主流選擇。而隨著生活的快節(jié)奏，蓋澆飯店的快消費(fèi)也成了大眾需求，而蓋澆飯店作為熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，其中蓋澆飯店要具有市場(chǎng)大等特點(diǎn)。同時(shí)也成為了很多的蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者們的寵兒。然而對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)方向也就找到了，但面對(duì)蓋澆飯店在市面上的各種品牌不知要該如何選，蓋澆飯店從十多年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)。

　　我國(guó)的地域遼闊，風(fēng)格各異，而就是現(xiàn)如今的蓋澆飯美食，其在各地的作法也是不同的的，而且用料同樣也是不同樣的，各有各的特色?？偟亩?，蓋澆飯其中的副食以肉為主，有肉片，肉絲同時(shí)也有肉塊。而佐料則因時(shí)由于地域而異，配以有玉蘭片、木耳、香菇以及和時(shí)蔬。也有不加佐料時(shí)鮮的，就如同西安地區(qū)的傳統(tǒng)的蓋澆飯就是純?nèi)馄?，所采取的就是紅燒的方法來(lái)進(jìn)行烹調(diào)，很是講究原肉原汁澆飯。

　　　　其實(shí)就近些年以來(lái)，蓋澆飯店也成為創(chuàng)業(yè)者的主流選擇。而隨著生活的快節(jié)奏，蓋澆飯店的快消費(fèi)也成了大眾需求，而蓋澆飯店作為熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，其中蓋澆飯店要具有市場(chǎng)大等特點(diǎn)。同時(shí)也成為了很多的蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者們的寵兒。然而對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)方向也就找到了，但面對(duì)蓋澆飯店在市面上的各種品牌不知要該如何選，蓋澆飯店從十多年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　開(kāi)蓋澆飯店經(jīng)營(yíng)者們就要學(xué)會(huì)改變一些經(jīng)營(yíng)模式。而就現(xiàn)如今的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，蓋澆飯店在經(jīng)營(yíng)上的模式發(fā)展也都逐漸的多樣化，蓋澆飯店做線上做線下兩者的共同發(fā)展更是可以推動(dòng)蓋澆飯店的生意進(jìn)步，那么蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谶@時(shí)要該適應(yīng)時(shí)代，改變以往的蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)模式。除此之外蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者還要針對(duì)顧客數(shù)量來(lái)推出不同產(chǎn)品模式，針對(duì)一個(gè)人到蓋澆飯店用餐的情況下推出單人份或是雙人份的。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營(yíng)者要想開(kāi)好家蓋澆飯店，做好蓋澆飯店所在的位置選擇上是很重要的，而若是要想讓蓋澆飯店有個(gè)不錯(cuò)位置，那么就要蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者們做好市場(chǎng)調(diào)查。并且經(jīng)營(yíng)者還對(duì)蓋澆飯店的目標(biāo)市場(chǎng)有定了解，看下目標(biāo)消費(fèi)者的數(shù)量多少用餐水平，除此外還需要經(jīng)營(yíng)者了解當(dāng)?shù)厥欠裼衅渌w澆飯店以及發(fā)展上的情況如何。只有蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者們對(duì)市場(chǎng)有足夠了解，方能開(kāi)好一家特色蓋澆飯店。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　作為一家特色的蓋澆飯店，要想吸引到消費(fèi)者的關(guān)注，并且可以得到消費(fèi)者的認(rèn)可，做好產(chǎn)品是很重要的一點(diǎn)。蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者要提前對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的口味偏好做好調(diào)查，學(xué)習(xí)好蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品的制作技術(shù)。除此外還要蓋澆飯店的做好原材料采購(gòu)，原材料的好壞對(duì)于蓋澆飯店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量有很大影響，找好原材料的供貨商，避免采購(gòu)過(guò)多食材造成的蓋澆飯店內(nèi)的原材料的積壓。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一碗蓋飯的成本大概在4元左右，而其售價(jià)普遍大概在10元左右。若是開(kāi)家等規(guī)模的蓋飯而若是可以賣出100碗左右的蓋澆飯的話，那么蓋澆飯的利潤(rùn)差不多會(huì)達(dá)到600元左右，在當(dāng)蓋澆飯店遇上生意好的時(shí)候，銷量還會(huì)更多，這樣的利潤(rùn)還是比較可觀的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　蓋澆飯店的營(yíng)銷模式就現(xiàn)在來(lái)說(shuō)是較為常見(jiàn)的，蓋澆飯店簡(jiǎn)單而言就是兩個(gè)大人帶一個(gè)孩子，只需支付總金額的2/3即可，這樣是會(huì)讓蓋澆飯店內(nèi)消費(fèi)者們感到便宜，同時(shí)增加親子間的關(guān)系，而且在蓋澆飯店推這類活動(dòng)后，只要家長(zhǎng)帶孩子出門到蓋澆飯店內(nèi)用餐，這是會(huì)優(yōu)先考慮到這蓋澆飯店，這樣也就間接的提高了蓋澆飯店內(nèi)的人氣。同理蓋澆飯店在特殊節(jié)日時(shí)開(kāi)展老人的活動(dòng)。

　　蓋，揭示了現(xiàn)炒的熱菜從鐵鍋當(dāng)中“蓋”到提前盛放好到米飯上的動(dòng)作。區(qū)別在于要先做好菜的盒飯。澆，則是強(qiáng)調(diào)出了菜所呈現(xiàn)出的狀態(tài)，蓋澆飯的菜一定要大火寬油配以爆炒、紅燒等烹飪方式。而滾燙的汁水不僅可以鎖住其溫度，還能使得食材的口感更爽滑下飯，沁入到米飯當(dāng)中還能使得米飯不至于很是寡淡。