其實就南京的鴨肴早已有了1400多年左右的歷史，而鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，其中有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等等食材，而在清朝時期，有人會將粉絲放入到鴨血湯內(nèi)，湯汁不僅芳香四溢，并且賣相還很不錯，由此而產(chǎn)生了鴨血粉絲湯。而鴨血粉絲湯不管是鴨湯的烹制，鴨血、鴨肝以及和鴨腸的制作，其所采用到的是傳統(tǒng)的制作金陵鹽水鴨的制作方法，并且是金陵菜當(dāng)中的一個重要代表之一。

　　　　一個有效的服務(wù)是一家鴨血粉絲湯店可以成功的前提，而隨著消費水平的提高，除了鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的口感外，大眾對鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務(wù)也較為關(guān)注的，而現(xiàn)在不少鴨血粉絲湯店能做成功的都因為其有不錯的服務(wù)模式，因此，鴨血粉絲湯店的創(chuàng)業(yè)者要注意好培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，如顧客到鴨血粉絲湯店要問好、引導(dǎo)入座，并推薦點餐等等，以此而來為鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客們來提供不錯的用餐體驗。

　　一份正宗的鴨血粉絲，不光只是要湯鮮味濃，而且食材也是要新鮮齊全的，更好是使用雞湯來烹制的，對于這樣所做出的鴨血粉絲口味很是鮮美，鴨血粉絲先品湯汁，再嗦粉絲，讓你瞬間暖上心頭，趁著食欲大開時吃上一口鴨血，其口感不僅鮮嫩順滑，仿佛有種入口即化的感覺，從而讓人不知不覺就能愛上，哪怕不去南京同時也能領(lǐng)略到南京的風(fēng)情。

　　　　為何有的鴨血粉絲湯店天天打折還留不住消費者?而就現(xiàn)在的鴨血粉絲湯店在市場上的競爭壓力是很大的，而這也讓不少的鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者們?yōu)榱丝梢晕娇土骶蜁捎螟喲劢z湯店的促銷折扣方式，但大家并不難看到很多鴨血粉絲湯店天天打折，但是鴨血粉絲湯店若是想要留不下忠實消費者，那么這樣產(chǎn)生的問題原因是什么?鴨血粉絲湯店在經(jīng)營時要注意什么問題?

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　消費者就是上帝，雖說并非是每家鴨血粉絲湯店都要求海某撈的服務(wù)，但是鴨血粉絲湯店內(nèi)的工作讓員工要有基本的服務(wù)素質(zhì)。若是鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客在點餐半天沒有人理，員工上菜了又對消費者愛理不理，連笑都沒，而這是會給鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客留下不好印象，而這是會使得顧客不愿意再到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐，而在鴨血粉絲湯店的生意不好時則要反思自家店鋪內(nèi)工作人員的服務(wù)態(tài)度。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐的每個消費者在口味上都是有所不同的，雖說鴨血粉絲湯店不能做到讓每位消費者所滿意，但是要盡可能的來迎合鴨血粉絲湯店內(nèi)顧客們的口味。大家要知道鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品分幾個不同口味。盡可能的迎合消費者的口味，盡量的滿足每位顧客，對于香菜和辣椒的區(qū)分要有所注意，有些人不吃蔥，有些人不吃香菜，鴨血粉絲湯店的管理者要盡好的做到細致方能以小見大，獲得更多的消費者們的認可。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　鴨血粉絲湯店雖說針對的目標顧客不同同時也分為很多類型，但共同點就是對鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員的需求較大，基本上是不可能一個人完成開店的，所以鴨血粉絲湯店在管理上是很重要的，那么要如何做好鴨血粉絲湯店的管理，經(jīng)營者要制定好相應(yīng)計劃，如鴨血粉絲湯店內(nèi)員工要給消費者提供的服務(wù)有幾項、顧客到鴨血粉絲湯店后的流程是如何的，和鴨血粉絲湯店內(nèi)工作人員要注意到的內(nèi)容等等。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　一般一份鴨血粉絲湯的售價在10-15元，不同地方的售價不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛收獲在7-12元。加上鴨血粉絲湯店的房租一年以4-6萬來算，裝修費以1萬元計算，人工、水電、雜費6000/月左右?？鄢_店必要的開銷，一份鴨血粉絲湯的凈收獲在3-5元左右。若是能賣出100份，那么每日的凈收獲在300元左右，月純收獲差不多在9000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　產(chǎn)品口味是一家鴨血粉絲湯店的靈魂，所以大家在鴨血粉絲湯店開業(yè)前要將所有的調(diào)料備好，將鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的口味調(diào)制成可口美味，鴨血粉絲湯店可以找些專業(yè)人士來進行品嘗點評，鴨血粉絲湯店在不足處進行學(xué)習(xí)補充，使鴨血粉絲湯店做好充足的準備開業(yè)。而對于鴨血粉絲湯店內(nèi)所有的產(chǎn)品都要有合理的定價，而鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品在價位上不能過高同時也不能過低，也能達到消費者們的消費水平，而這是會有不少的消費者前來到鴨血粉絲湯店店內(nèi)用餐。

　　南京可謂是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨以及和烤鴨,而大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已是成為了風(fēng)靡全國的一道美食小吃,并且是南京當(dāng)之無愧的標志性的小吃。而南京的鴨血粉絲湯主要以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟以及和鴨湯的清鮮,再搭配上Q彈且有嚼勁的粉絲,吃上一口就讓人永遠忘不了。