說(shuō)起羊肉泡饃這一美食，也被稱(chēng)之為羊肉泡，而在古時(shí)被稱(chēng)之為“羊羹”可能不少人都聽(tīng)過(guò)但是沒(méi)吃過(guò)羊肉泡饃，有的人不僅聽(tīng)過(guò)還吃過(guò)。對(duì)于羊肉泡饃這一美食的美味是不少人都無(wú)法忘記的味道。而羊肉泡饃當(dāng)中的“饃”，與其說(shuō)是“饃”還不如說(shuō)是“餅”，而且這個(gè)餅只有九成熟，以便在泡饃時(shí)其的獨(dú)特口感。對(duì)于那些老食客而言，掰饃在大多時(shí)都是自己親自操作的，而隨著時(shí)代的發(fā)展掰饃項(xiàng)工作交給了大廚們。

　　　　不論羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)者多有能力，那么羊肉泡饃店去運(yùn)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中總是會(huì)出現(xiàn)一些紕漏的，因而羊肉泡饃店做試營(yíng)業(yè)是可以很好的查漏補(bǔ)缺的環(huán)節(jié)。而羊肉泡饃店在這個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中，經(jīng)營(yíng)者可以更好的發(fā)現(xiàn)其中的問(wèn)題，并要羊肉泡饃店有著足夠的時(shí)間找出解決開(kāi)店的問(wèn)題的辦法，從而能夠更好的完善羊肉泡饃店的管理，從而使羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)可以更上一層樓。

　　羊肉泡饃，亦稱(chēng)羊肉泡，古稱(chēng)羊羹。而就羊羹來(lái)說(shuō)z早為西周的禮饌，同時(shí)也是當(dāng)時(shí)國(guó)王以及和各路諸侯的專(zhuān)屬貢品。而在古時(shí)是有關(guān)羊羹的記載可謂是不勝枚舉的，如《禮記》及先秦諸子，都對(duì)這一美食有過(guò)相應(yīng)描述。其中，z為的是北宋詩(shī)人蘇軾的“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”這句詩(shī)。而就羊頭泡饃在歷史的沿革下，“羊羹”也都漸漸的成為了大家所熟知的羊肉泡饃。而在這個(gè)演變的過(guò)程當(dāng)中，為人們留下了不少的想象空間。

　　　　試營(yíng)業(yè)其實(shí)就是指羊肉泡饃店在的正式營(yíng)業(yè)前開(kāi)展的一段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)試驗(yàn)期，從而能幫助羊肉泡饃店可以更快的融入市場(chǎng)，但是還有不少的羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)者卻嫌棄此過(guò)程過(guò)于繁瑣，而忽視這一環(huán)節(jié)。不過(guò)對(duì)于擁有多年開(kāi)羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)卻認(rèn)為，羊肉泡饃店去做試營(yíng)業(yè)是開(kāi)店不可缺少的環(huán)節(jié)。而羊肉泡饃店為何要做試營(yíng)業(yè)?這三大好處來(lái)了解一下吧。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　經(jīng)營(yíng)羊肉泡饃店在前期要準(zhǔn)備那些，其實(shí)不少的經(jīng)營(yíng)者都覺(jué)得這步不重要也就將開(kāi)羊肉泡饃店要準(zhǔn)備那些所省略，其實(shí)羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)プ鲂睦斫ㄔO(shè)是不可忽視的。是開(kāi)羊肉泡饃店的長(zhǎng)期的過(guò)程，會(huì)遇到許多艱難。羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)者們不妨捫心自問(wèn)：經(jīng)營(yíng)者是否已然做好了面對(duì)困難的準(zhǔn)備，羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)者在遇到處理不好的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題要如何做，若是羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)者不善虧本怎辦?

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　不少人在經(jīng)營(yíng)開(kāi)羊肉泡饃店時(shí)，由于經(jīng)營(yíng)者對(duì)于市場(chǎng)的了解不夠多，因此羊肉泡饃店在去做運(yùn)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中總是會(huì)遇到各種各樣的棘手的難題，從而導(dǎo)致羊肉泡饃店在經(jīng)營(yíng)上的受阻，而做試營(yíng)業(yè)則是能夠幫助羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)者摸清好市場(chǎng)，而其中這也都包括了當(dāng)?shù)氐南M(fèi)能力、羊肉泡饃店在同行間的競(jìng)爭(zhēng)壓力，顧客的口味愛(ài)好等等，羊肉泡饃店在摸清這些問(wèn)題后，大大的提高羊肉泡饃店的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實(shí)就羊肉泡饃店所在位置的選擇可謂是很重要的一點(diǎn)，而經(jīng)營(yíng)者們?cè)谶x擇羊肉泡饃店時(shí)門(mén)面所在位置位于平街門(mén)面是個(gè)不錯(cuò)選擇，而這個(gè)是比較好的位置，羊肉泡饃店的本身的大小其實(shí)是并不重要的，更重要的一點(diǎn)是能否有一個(gè)好的羊肉泡饃店所在的位置，有一塊好的位置那是能夠讓羊肉泡饃店增加活下去的時(shí)間，一方面羊肉泡饃店還能降低其中的成本，另一點(diǎn)羊肉泡饃店還能解決停車(chē)問(wèn)題。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　若是經(jīng)營(yíng)開(kāi)家80平米的羊肉泡饃店，人均消費(fèi)以25元來(lái)算，日客流在90人來(lái)算，日營(yíng)業(yè)以2250元來(lái)算，而月?tīng)I(yíng)業(yè)額差不多在6.75萬(wàn)，若是按照毛利68%來(lái)算，那么月毛收獲差不多在4.59萬(wàn)元，除去房租1.44萬(wàn)元，水電1600元，人員工資8000元/月來(lái)算，那么月凈收獲在2.59萬(wàn)元，而年凈收獲大家可以想想收獲還是很大的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　當(dāng)然了在選擇開(kāi)羊肉泡饃店時(shí)，經(jīng)營(yíng)者不能抱著急于求成或是盲目跟風(fēng)的心態(tài)，羊肉泡饃店的經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)實(shí)際情況，實(shí)地考察羊肉泡饃店的周?chē)恢脳l件以及和，要按照羊肉泡饃店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，通過(guò)觀(guān)察，再來(lái)確定羊肉泡饃店的所在。在多的地段開(kāi)羊肉泡饃店，想必是會(huì)很熱鬧，而開(kāi)羊肉泡饃店成功的幾率也會(huì)比普通地段高上不少。根據(jù)羊肉泡饃店的周邊群體需求來(lái)選擇，在各方面做調(diào)整。

　　其實(shí)就對(duì)于地道的羊肉泡饃這一美食是有四種吃法的，而其分別為單走、干拔、一口湯、水圍城。而單走則是把饃以及和湯分開(kāi)上，食客吃一口饃喝一口湯;而干拔則是將饃泡入湯中，湯汁可以完全的滲透到饃中，吃完饃后碗里干的連湯水都沒(méi)有;而一口湯顧名思義，就是把饃泡進(jìn)去，吃完后碗里只剩下一口湯;而水圍城就是多放湯，饃塊堆在碗中間，湯汁在四周，就好像是水圍住了一座城。