石鍋魚顧名思義其實(shí)就需要石鍋來煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗(yàn)師傅的刀工的，同時(shí)也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國(guó)重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆大且還渾圓厚實(shí)。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。
在開業(yè)時(shí)也應(yīng)采用。其實(shí)就一些石鍋魚店的經(jīng)營(yíng)者們會(huì)認(rèn)為這樣的石鍋魚店的活動(dòng)過時(shí)了，會(huì)覺得沒效果?？稍谑聦?shí)上就是，石鍋魚店的是種較為常見的營(yíng)銷策劃。不論是什么類型的店鋪，石鍋魚店都是要做宣傳的，若是石鍋魚店沒有宣傳這樣的店鋪是撐不了多久的。另外在石鍋魚店在進(jìn)行宣傳時(shí)要注意好，在石鍋魚店的經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中是不能存在欺騙行為的，不然會(huì)適得其反。
石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當(dāng)中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當(dāng)中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨(dú)特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。
開石鍋魚店是屬于服務(wù)行業(yè)的，消費(fèi)者到底消費(fèi)，這些都是要提供令到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客的滿意服務(wù)，只有這樣，方能增加消費(fèi)者下次到石鍋魚店內(nèi)用餐的可能性。因此石鍋魚店可以在營(yíng)業(yè)前，需要對(duì)店鋪內(nèi)的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，包括每一位消費(fèi)者到店，都可以感受到家般的溫暖。用心服務(wù)好每位石鍋魚店內(nèi)的顧客，用真誠(chéng)來融化石鍋魚店內(nèi)的消費(fèi)者的心。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
在開業(yè)時(shí)也應(yīng)采用。其實(shí)就一些石鍋魚店的經(jīng)營(yíng)者們會(huì)認(rèn)為這樣的石鍋魚店的活動(dòng)過時(shí)了，會(huì)覺得沒效果?？稍谑聦?shí)上就是，石鍋魚店的是種較為常見的營(yíng)銷策劃。不論是什么類型的店鋪，石鍋魚店都是要做宣傳的，若是石鍋魚店沒有宣傳這樣的店鋪是撐不了多久的。另外在石鍋魚店在進(jìn)行宣傳時(shí)要注意好，在石鍋魚店的經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中是不能存在欺騙行為的，不然會(huì)適得其反。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品的出餐、傳菜、上菜以及和收取控盤等等細(xì)節(jié)，這些都是會(huì)提高石鍋魚店的翻臺(tái)率，因此石鍋魚店的每個(gè)部門的工作人員都是要力所能及的在自己工作范圍內(nèi)提高石鍋魚店的出餐效率，利用等待位置的時(shí)間在確定有臺(tái)位的情況下，要石鍋魚店的工作人員提前安排好等位區(qū)的消費(fèi)者點(diǎn)餐，并且加快石鍋魚店的點(diǎn)菜以及和上菜的效率。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
開石鍋魚店是屬于服務(wù)行業(yè)的，消費(fèi)者到底消費(fèi)，這些都是要提供令到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客的滿意服務(wù)，只有這樣，方能增加消費(fèi)者下次到石鍋魚店內(nèi)用餐的可能性。因此石鍋魚店可以在營(yíng)業(yè)前，需要對(duì)店鋪內(nèi)的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，包括每一位消費(fèi)者到店，都可以感受到家般的溫暖。用心服務(wù)好每位石鍋魚店內(nèi)的顧客，用真誠(chéng)來融化石鍋魚店內(nèi)的消費(fèi)者的心。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
以一家80~150m2的石鍋魚店而來算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費(fèi)120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
老顧客就是石鍋魚店很是珍貴的資源，而其不僅是石鍋魚店的穩(wěn)定的收入的來源，同時(shí)也還是石鍋魚店內(nèi)的顧客鏈的始端，石鍋魚店的顧客鏈?zhǔn)切枰ㄟ^時(shí)間積累起來的顧客群體，石鍋魚店顧客鏈越多、越長(zhǎng)，那么石鍋魚店內(nèi)的生意也將會(huì)越好。通過分析各位不難發(fā)現(xiàn)，而一個(gè)石鍋魚店內(nèi)的老顧客是可以通過口碑來進(jìn)行傳播的，從而轉(zhuǎn)化為多個(gè)石鍋魚店的潛在的消費(fèi)者。
石鍋魚這一美食在制作的過程當(dāng)中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時(shí)間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤(rùn)好鍋后將魚肉放入到石鍋當(dāng)中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時(shí)即可食用。
