鍋盔，又名鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔首要以面粉、堿面，酵面為首要食材，其外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。鍋盔有椒鹽、蔥香、五香、香椒葉等多個(gè)種類。鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。進(jìn)口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無量。

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課程內(nèi)容：
1、鍋盔制造材料的挑選與作用介紹；
2、鍋盔老面發(fā)酵技能，面團(tuán)制造方法；
3、鍋盔的調(diào)配及鮮香味的調(diào)制；
4、鍋盔餅制技能；
5、烙餅要領(lǐng)制造技能；
6、各種餡料制造技能
鍋盔系列：豬肉鍋盔、牛肉鍋盔、紅糖鍋盔、麻辣軍屯鍋魁，甜味鍋魁、白面鍋盔
鍋盔經(jīng)營(yíng)特征：
投入小、贏利高、靈活性高、1-2個(gè)人即可經(jīng)營(yíng)起一個(gè)特征項(xiàng)目。用流動(dòng)型的鍋盔小攤位，一個(gè)鍋盔爐子，一臺(tái)小推車就能夠了，哪里人多就往哪里推。而店面經(jīng)營(yíng)，面積5到15平方，放下1-2個(gè)爐子、一臺(tái)案太就可開店?duì)I業(yè)。制造鍋盔在案板上揉面，不斷的將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，知道到達(dá)要求再放在一邊醒著，再將醒好的面團(tuán)三下，抻寬拉長(zhǎng)，便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。大約一兩分鐘，外焦里嫩，酥脆可口的鍋盔就做好了。
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