北京的燒餅可謂是北京小吃當(dāng)中的一個(gè)大“系列”。而其可粗略分為燒餅以及和火燒兩大類(lèi)。往細(xì)了分，燒餅又有芝麻醬燒餅，馬蹄燒餅，吊爐燒餅等等。而火燒其實(shí)被稱(chēng)為“火燒餅”，并且還是烙或烤制所做出來(lái)的餅，有糖火燒、螺絲轉(zhuǎn)兒、油酥火燒、褡褳火燒等。而老北京燒餅一般是作為早點(diǎn)或加餐時(shí)的食品，除了烤肉、涮肉外，很少出現(xiàn)在正餐桌上。

　　　　眾所周知若是想要開(kāi)好家老北京燒餅店那么就要有一個(gè)不錯(cuò)的烹飪能力，若是老北京燒餅店做不出美味的產(chǎn)品這也將無(wú)法吸引到老北京燒餅店內(nèi)的消費(fèi)者。但在多變時(shí)代當(dāng)中，老北京燒餅店內(nèi)的年輕人都更為喜愛(ài)新鮮產(chǎn)品，若只是憑借著老北京燒餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味著是無(wú)法留住消費(fèi)者的。所以老北京燒餅店的創(chuàng)業(yè)者們要轉(zhuǎn)變思路，運(yùn)用老北京燒餅店的創(chuàng)新的技巧而來(lái)吸引消費(fèi)者，小編著就來(lái)為大家分享幾點(diǎn)相關(guān)的開(kāi)老北京燒餅店的小方法。

　　老北京燒餅這一美食主要起源于古時(shí)漢朝時(shí)期的胡餅，據(jù)考證是班超從西域帶來(lái)的。而漢靈帝是當(dāng)時(shí)老北京燒餅這一美食的頭號(hào)粉絲，白居易也曾為自己心愛(ài)的老北京燒餅所愛(ài)寫(xiě)下一首詩(shī)：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無(wú)?！崩媳本?，不大的燒餅，外層是滿(mǎn)滿(mǎn)的芝麻粒兒。

　　　　良好的老北京燒餅店的服務(wù)是可以為自己的老北京燒餅店帶來(lái)意想不到的效果，現(xiàn)在老北京燒餅店內(nèi)的消費(fèi)者也都更看重自己的用餐體驗(yàn)。老北京燒餅店在行業(yè)上的服務(wù)質(zhì)量如何這是提高消費(fèi)者回頭的重要因素，定期培訓(xùn)老北京燒餅店內(nèi)工作人員，并隨時(shí)發(fā)現(xiàn)其中所存在的問(wèn)題，注重老北京燒餅店的服務(wù)技巧和質(zhì)量。所以大家在經(jīng)營(yíng)老北京燒餅店時(shí)還要注意到自家顧客對(duì)自己老北京燒餅店的服務(wù)評(píng)價(jià)是怎樣的，從中找到規(guī)律和經(jīng)驗(yàn)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　老北京燒餅店所在地址的選擇是很重要的，并且值得推薦的老北京燒餅店所在地址要選在離顧客不遠(yuǎn)的位置。若是老北京燒餅店在選址時(shí)沒(méi)花費(fèi)心思，若就隨便的選了看似不錯(cuò)的老北京燒餅店所在的地址，但是距離老北京燒餅店的顧客人群較遠(yuǎn)會(huì)影響到老北京燒餅店的生意。只有了解好了開(kāi)老北京燒餅店的失敗原因才能更好的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，并且汲取到豐富的開(kāi)老北京燒餅店的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)日后開(kāi)老北京燒餅店的成功有很大的幫助。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　若是想要把老北京燒餅店經(jīng)營(yíng)開(kāi)好著并非是那么容易的事，其實(shí)就以上幾點(diǎn)都是需要去做好的。當(dāng)然了在經(jīng)營(yíng)老北京燒餅店前還要重視好店鋪在選址方面的問(wèn)題，選擇合適的老北京燒餅店所在的地址那么也就是等于成功了一半。同時(shí)還要注意到老北京燒餅店內(nèi)的裝修以及和人員的分配等，盡可能得為老北京燒餅店內(nèi)的消費(fèi)者提供一個(gè)良好的服務(wù)，讓老北京燒餅店內(nèi)消費(fèi)者有種賓至如歸的感覺(jué)。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　俗話(huà)說(shuō)得好，人靠衣裝佛靠金裝，老北京燒餅店同樣也是這樣的，這也直接的說(shuō)明了外在形象對(duì)個(gè)人形象的重要性，對(duì)于老北京燒餅店而言，店鋪的外在形象同樣是很重要的事。開(kāi)老北京燒餅店其中的裝修還要一定要符合老北京燒餅店的特色，并且還必須做到對(duì)老北京燒餅店去做及時(shí)的維護(hù)，并且去時(shí)時(shí)的更新、修整，而老北京燒餅店不能不管不問(wèn)，任其老化。只有這樣所經(jīng)營(yíng)的老北京燒餅店方能具備長(zhǎng)期的形象魅力以及和吸引力。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　在售出麻醬燒餅的時(shí)候，一般北京燒餅在售價(jià)上大約是在2元左右。仔細(xì)細(xì)算其成本的話(huà)，平均每賣(mài)出一個(gè)燒餅的成本為7毛左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每售出一個(gè)燒餅的利潤(rùn)空間為1.3元，若能售出100個(gè)的話(huà)，那么利潤(rùn)便是140元左右;若售出500個(gè)，利潤(rùn)為740元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　大家要知道老北京燒餅店在市場(chǎng)上是易動(dòng)的，而老北京燒餅店在市場(chǎng)上的消息也都是瞬息萬(wàn)變的，老北京燒餅店的經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)店時(shí)還要講究其中的時(shí)效性，知己知彼方能百戰(zhàn)百勝。老北京燒餅店的經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始要先了解好顧客喜好什么，而這樣方能夠讓老北京燒餅店的后廚做出符合顧客口味的產(chǎn)品。而有些老北京燒餅店的經(jīng)營(yíng)者在選擇品牌合作或是和其他店鋪合作，這些都是要老北京燒餅店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)プ屑?xì)挑選。

　　若是想要吧燒餅做出來(lái)做的好吃，那么就得先烙后烤。而烙則是為了可以讓燒餅的表皮定型，而內(nèi)里不僅綿軟。而對(duì)于烤過(guò)之后的燒餅表皮才會(huì)顯的更為酥脆，而其上沾到芝麻的香氣才會(huì)出來(lái)。對(duì)于那些剛出爐的燒餅?zāi)迷谑掷锒及l(fā)燙，但趁熱吃上一口那薄厚適中的燒餅外表酥脆內(nèi)里綿軟。咸香可口的燒餅吃起來(lái)直掉渣，嘴里滿(mǎn)是麻醬的香氣。