北京實體店培訓學習擔擔面配方-爽滑勁道巴適得板

　　擔擔面這一美食的口味主要在臊子以及和醬油。而其中的肉臊要剁到米粒大小，炒肉臊使用豬油而非清油，在這個過程當中加入料酒、甜醬以及和少量的鹽、醬油，之后撒在面條上的肉臊不僅要干香酥脆，而且還要顆粒分明。川菜這一美食的烹飪講究用復制醬油，也就是-來醬油不能直接使用，還要加入紅糖、冰糖、姜、蔥和各種香料來進行熬制。

　　而就擔擔面這一美食主要也是以其較為獨特的調(diào)料以及和面條的口感而被著稱。而就面條來說是以細薄而有彈性，調(diào)料不僅要麻辣濃烈，而且還香氣撲鼻。就對于擔擔面這一美食的面條主要選用優(yōu)質(zhì)的面粉制作，并且在經(jīng)過了多次的揉搓以及和搟壓，從而形成細薄而有彈性的面條。而其中的調(diào)料則主要就是由辣椒、花椒、醋等等配料食材組成，味道麻辣，香氣四溢。

　　北京培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。

　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調(diào)料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

　　開家擔擔面店，假設說營業(yè)額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家擔擔面店一個月大概能有3萬左右的利潤。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　擔擔面的美味不僅在于其豐富的調(diào)料以及和酥香的肉臊，同時也更在于這些元素之間的協(xié)調(diào)搭配。而就隨著擔擔面其中美食之間的調(diào)料面條的完美結(jié)合，從而也使得擔擔面在口感上既有麻辣的刺激，同時又有醇香的回味;而隨著肉臊的加入，則也為擔擔面增添了濃郁肉香，從而可以使得擔擔面的整體口感更加豐富多樣。