藥膳乳鴿火鍋
乳鴿火鍋和烤乳鴿都是廣東人的愛。乳鴿選用剛成長的芻鴿，只用胸肉和腿肉（用黃酒、鹽、太白粉腌漬），其余部分做湯底（純用乳鴿，不用其它）。懂得吃乳鴿火鍋的人，不搭配海鮮，只用茼蒿和冬粉。
鴿子火鍋具有補肝壯腎、益氣補血之功效，味道清香鮮美。整道湯的顏色呈金黃色，具有富貴感。鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱。含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能補肝腎，益氣血。用于老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。鴿子火鍋是滋補好的湯能夠滋陰，男女合適喝的一款湯，而且對于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。 乳鴿火鍋適合所有人的口味，融美食和保健養(yǎng)生于一體的飲食文化，不僅講究湯汁鮮美醇和、湯料細膩酥嫩、香味純正怡人，更有食療相輔、健體養(yǎng)生、潤顏美容之功效，日益倍受人們的喜好。
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廣州廚煌餐飲培訓中心：
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培訓內(nèi)容
理論學習
1、項目技術(shù)詳細講解，包括技術(shù)配方、工藝流程、口味轉(zhuǎn)換等；
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示范講解
1、專業(yè)老師一對一親自示范，手把手教；
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)學員鞏固理論學習階段中的知識，融會貫通
自我實踐
1、學員全程實操，老師在旁邊監(jiān)督指導；
2、學員反復操作，成品獲得老師審核通過，準予畢業(yè)
乳鴿火鍋優(yōu)勢
1、在傳統(tǒng)乳鴿火鍋配方基礎(chǔ)上加以改良，秘制配方
2、嶺南教學，技術(shù)精湛，正宗技術(shù)，無保留教學
3、骨湯香甜、肉片嫩滑、營養(yǎng)豐富，味道極其鮮美，開一家火一家
4、提供實習操作，全力扶持初次創(chuàng)業(yè)者
