北京學(xué)習(xí)鹵肉卷技術(shù)哪里學(xué)正宗-做法簡單鹵味兒十足

　　北方人都比較愛吃面食，而一塊小小的薄薄的面餅不僅能翻來覆去做出各種花樣。煎炒炸蒸，或薄或厚。而鹵肉卷也就是其中衍生而出一種特色美食。而鹵肉卷可以按照個人的口味而來自由進(jìn)行搭配，而人們通常是需要把注意力更多的集中在餡兒和食材的配料方面的。鹵肉卷之所以美味，作為載體的面皮可謂是不可或缺的存在。鹵肉卷需要將肉和蛋都鹵很是入味，加上配料，刷上醬，辣椒等食材美味無比。

　　鹵肉卷這一美食可謂是一款以面餅包裹上鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的時尚特色即食的特色美食小吃，不僅食用起來健康美味，并且營養(yǎng)還很方便。論“色”是由于用料很是豐富，肉類、蔬菜、面餅以及和醬汁而相搭配，而鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃等相間顏色，觀之養(yǎng)眼很有賣相;再說“香”就說鹵肉卷而言不僅有面香、肉香還有各種蔬菜香，其中還融合了鹵水香以及和醬香，還未入口，鹵肉卷的香氣就早已是沁入心脾，口水直流了。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻

　　2、豆皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合

　　3、煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了

　　4、老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵上半個小時，半個小時后轉(zhuǎn)小火，鹵到入味即可

　　經(jīng)營開家鹵肉卷店在成本一般的售價在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個而來計算。若是人均消費在35元左右，那么日平均銷售額在3150元左右，月平的均銷售在147000萬左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來算，差不多在9600元左右，還還有其他雜費。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　鹵肉卷這一美食的好吃是否其關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，而鹵肉卷一入口是配菜的清香和鹵肉的肉香之間的碰撞。以文火慢燉三小時，方才制作成好的鹵湯。這樣的鹵湯所煮出的鹵肉不僅味道香，而且還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，哪怕是吃得再多也不會上火。而對于鹵制好的鹵肉在鹵汁當(dāng)中浸泡數(shù)小時，以便食用起來可以更好的入味，這樣所做出來的鹵肉在味道上才會更加的正宗，不僅滋補(bǔ)養(yǎng)顏，吃再多也不會上火。