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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗北京烤鴨 秘制配方全教

北京烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。相傳，特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。名食園是隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，而且食尚香是100%包教會(huì)的，學(xué)習(xí)時(shí)間經(jīng)過(guò)嚴(yán)格計(jì)算過(guò)。學(xué)不會(huì)還可進(jìn)行下輪的免費(fèi)學(xué)習(xí)，無(wú)需另教學(xué)費(fèi)，學(xué)會(huì)為止。

北京烤鴨的培訓(xùn)課程：

1、烤鴨技術(shù)大全概述;

2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng);

3、原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案;

4、原料存放、保鮮技術(shù);

5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù);

對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。北京烤鴨就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，想開(kāi)家北京烤鴨店，到我們食尚香來(lái)學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開(kāi)業(yè)。

北京烤 鴨享譽(yù)海內(nèi)外，歷史悠久，距今已經(jīng)160多年，號(hào)稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨爐所使用的鴨子屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的不飽 合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。掛爐烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，電烤鴨爐所制的北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人：杜校長(zhǎng)（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，以“理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，手把手教學(xué)，包教”為特色。讓每位學(xué)員到本培訓(xùn)基地，都有一種賓至如歸的感覺(jué)，更可享受到家的溫暖。凡在本公司學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年技術(shù)咨詢及技術(shù)升級(jí)服務(wù)。學(xué)員報(bào)名時(shí)簽訂培訓(xùn)合同，保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過(guò)程。所有學(xué)員培訓(xùn)期間食宿、原材料全部。學(xué)技術(shù)為了什么！就是為了掙錢成功自創(chuàng)業(yè)，學(xué)就學(xué)口味的小吃技術(shù)，也只有真才實(shí)學(xué)毫無(wú)保留的超前技術(shù)才可贏得市場(chǎng)，中國(guó)名食園所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員學(xué)習(xí)，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止！真正做到每個(gè)學(xué)員都能掌握真技術(shù)并成功創(chuàng)業(yè)！

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這里教中國(guó)正宗北京烤鴨 秘制配方全教

老北京烤鴨善于創(chuàng)新，食品功底扎實(shí)，根據(jù)市場(chǎng)的特點(diǎn)來(lái)不斷的捕捉市場(chǎng)的新信息，將美味潮流化，營(yíng)養(yǎng)健康化，吃喝時(shí)尚化，四季美食時(shí)時(shí)恭候著您?？梢哉f(shuō)老北京烤鴨經(jīng)營(yíng)模式也一直在被模仿，但從未被超越。北京烤鴨不僅保證了飲食的衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)、自然隨意，而且經(jīng)濟(jì)便捷，新鮮實(shí)惠。北京烤鴨全新的經(jīng)營(yíng)理念融入了中國(guó)的飲食文化精髓，準(zhǔn)確的把握市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)打造餐飲品牌，為我們女性朋友創(chuàng)業(yè)發(fā)展前景鋪墊了更為廣闊的空間，北京烤鴨一直是人們喜愛(ài)的，但是隨著市場(chǎng)上的烤鴨越來(lái)越多，真正美味健康的烤鴨卻越來(lái)越少。

烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn):色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃?？绝喪蔷哂惺澜绫R譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品.用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，烤鴨具有色澤紅潤(rùn)，顯焦紅狀，皮脆肉嫩，入口回味純正，涼而不腥的特點(diǎn)，令人流連，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

烤鴨培訓(xùn)：

第一階段：技術(shù)講解，原料認(rèn)識(shí)，材料性質(zhì)，物質(zhì)采購(gòu)等，，項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇采購(gòu)，口味的變換配比等；

第二階段：烤鴨配方資料,中藥技術(shù)配方資料,烤鴨調(diào)味料技術(shù)配方資料，鹵水技術(shù)配方鴨子上色配方資料拌料技術(shù)配方資料辣油技術(shù)配方資料

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校不請(qǐng)名人做宣傳，把較大實(shí)惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實(shí)的小吃技術(shù)，贏得學(xué)員的口碑。在中國(guó)名食園學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是名食園小吃培訓(xùn)的老師們多年的實(shí)踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會(huì)。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐操作，沒(méi)有小吃經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員一樣能輕松學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時(shí)間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會(huì)為止。教你一門技術(shù),給你一份工作;干成一番事業(yè),致富一個(gè)家庭。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心理念：實(shí)實(shí)在在做人 踏踏實(shí)實(shí)做事 十幾年來(lái)從未改變 贏得了無(wú)數(shù)學(xué)員的高度贊譽(yù)！

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗北京烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

特色小吃失傳了300年，康熙王朝時(shí)代的宮廷御膳秘制烤鴨再現(xiàn)人間。特色小吃康熙盛世，是餐飲美食的鼎盛時(shí)期，隨著時(shí)間是流逝，部分宮廷御膳秘方失傳，官廷秘制北京烤鴨就是失傳的其中-種名食園從事中華美食研究十年，對(duì)我國(guó)古代宮廷御膳美食特別的摯愛(ài)，喜愛(ài)專研古代美食書(shū)籍,在古代宮廷御膳美食上有很高的造詣，在堆高如山的古代美食書(shū)籍中整理出被遺漏的宮廷秘制北京烤鴨秘方;北京烤鴨的鴨子來(lái)源是從千年左右的遼鈧之歷代帝王游獵，偶獲純白野鴨種，經(jīng)過(guò)數(shù)代繁殖培育出"填鴨”，目前市場(chǎng)的鴨子也由此演變而來(lái)。

說(shuō)到北京烤鴨，肯定都是家喻戶曉，而且在世界上都享有盛譽(yù)。而且北京烤鴨起源很早，大概在我們中國(guó)南北朝時(shí)期，就有烤鴨的出現(xiàn)，不過(guò)那時(shí)候小老百姓可吃不起，只有宮廷貴族才能吃到。北京烤鴨是一道漢族傳統(tǒng)名菜，制作方法是掛爐烤制。首先要用獨(dú)家擁有的佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，火欠則生，火過(guò)則黑?？竞玫镍喿由蕳椉t，鮮艷油亮，油潤(rùn)發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，引人食欲，學(xué)員開(kāi)店一年四季生意紅紅火火，是餐飲創(chuàng)業(yè)首選項(xiàng)目！

正宗的北京烤鴨一定要選用品種名貴的北京鴨，都說(shuō)這種北京鴨是當(dāng)今世界上最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。所以北京烤鴨一般價(jià)格都會(huì)比較昂貴，但是一分錢一分貨呀！我們的老北京烤鴨肉質(zhì)肥厚，色澤紅亮，皮酥里脆，最主要的是雖然烤鴨的皮下面看著很肥，但是由于制作方法精良，所以吃起來(lái)肥而不膩，滿口留香??！

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，在全國(guó)各地都可以經(jīng)營(yíng)的，店面可有可無(wú)，靈活性強(qiáng)，學(xué)校采用一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員不放心可以先到公司參觀，如果你來(lái)考察，現(xiàn)做現(xiàn)嘗，你嘗過(guò)了再?zèng)Q定要不要去學(xué)習(xí)，并且在學(xué)習(xí)過(guò)程中，并不是只告訴你配方，告訴你怎么做，是讓你在培訓(xùn)中心自己實(shí)踐操作，這樣能更快的學(xué)會(huì)技術(shù)，不限制你的學(xué)習(xí)時(shí)間，讓你學(xué)會(huì)為止，如果后期再有什么問(wèn)題，可以隨時(shí)回來(lái)問(wèn)，并且收費(fèi)透明化，絕無(wú)第二次收費(fèi)。

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這里教中國(guó)正宗北京烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

北京烤鴨作為一道有悠久的歷史的我國(guó)傳統(tǒng)特色美食，一直以來(lái)遭受許多食客的熱烈歡迎。聽(tīng)說(shuō)從宋代逐漸，烤鴨就取得了我們的喜愛(ài)，根據(jù)不斷發(fā)展趨勢(shì)和手藝的改善，就變成了現(xiàn)在的北京烤鴨。最先是烤鴨的烹制加工工藝的改進(jìn)。有別于傳統(tǒng)炭火烤制，現(xiàn)如今的北京烤鴨選用了智能化的燜烤加工工藝，無(wú)氣味沒(méi)火，都不加上一切人造黑色素和添加物，因此總體上更為身心健康，商品豐富多彩，食用方法多種多樣，因此很多人都想要嘗一嘗換個(gè)口味。與此同時(shí)，北京烤鴨的商品規(guī)定和技術(shù)性加工工藝也讓其變成了地區(qū)性的特色美食禮物。

此外，針對(duì)當(dāng)代特色美食來(lái)講，市場(chǎng)的需求是常常要考慮到的要素，因此特色美食的味兒必須合乎當(dāng)代人的口味，而不是一味地用傳統(tǒng)眼光看當(dāng)代美食世界。傳統(tǒng)烤鴨更為趨向于油膩感脆香，但當(dāng)代食客大多數(shù)健身運(yùn)動(dòng)不夠，愈來(lái)愈鐘愛(ài)低油輕膩，口味偏重酥香，而北京烤鴨根據(jù)烤制手藝和各種各樣調(diào)料的配搭，可以做到酥而不膩的實(shí)際效果，配搭獨(dú)門料汁，吃的時(shí)候口味細(xì)致，色香味俱全。

北京烤鴨的烤制，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色,就是使用掛爐烤法烤制,它是從膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過(guò)來(lái)的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩，別有一;美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜等卷而食之，極為香美。

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

請(qǐng)注意：名食園全部小吃項(xiàng)目全套制作技術(shù)直接轉(zhuǎn)讓，從原材料進(jìn)貨到成品制作配比、工藝，保留之處。 配方配料毫不保留，學(xué)會(huì)直接掌握配方，全部是現(xiàn)場(chǎng)操作，親自動(dòng)手練習(xí)， 由您親自動(dòng)手操作，包教。任何高昂的所謂的“合作費(fèi)”，也無(wú)須什么“保證金”，讓您完完全全當(dāng)自己的老板。為使您放心，我們實(shí)行先當(dāng)面制作品嘗后滿意再學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，一般7-10天時(shí)間即可完全學(xué)會(huì)，讓你回去就能獨(dú)立開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。

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學(xué)正宗北京烤鴨 這里教的好

北京烤鴨早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加.鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為”烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)-步發(fā)展。 由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨,皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L(fēng)味名菜。北京有名的烤鴨店“全聚德”，便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)的。至今也有130多年歷史了，國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人，大凡到北京來(lái)的，都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的 ”北京烤鴨”，”北京烤鴨” 名聞中外。

”北京烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香,且易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片(可以皮肉不分，月片帶皮帶肉，也可以皮肉分開(kāi)，先片皮后片肉)，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風(fēng)味。經(jīng)佳肴匯多年潛心研究，制作出香酥烤雞，肉質(zhì)鮮嫩，色澤金黃。凡購(gòu)買食客贊不絕口！

北京烤鴨是天下聞名的菜肴，是京味兒菜的代表。在老年間，北京烤鴨并不叫烤鴨，而是叫燒鴨，口語(yǔ)就叫做燒鴨子?！侗逼斤L(fēng)俗雜詠》中第五首有：“爛煮登盤肥且美，加之炮烙制尤工。此間亦有呼名鴨，骨瘦如柴空打殺”?，F(xiàn)如今，烤鴨主要分為兩派：一種是以便宜坊為代表的燜爐做法，另外一種則是以全聚德為代表的掛爐做法。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是讓學(xué)員和老師一對(duì)一的培訓(xùn)，學(xué)員實(shí)際操作。我們的師傅都是40多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的老師傅，足以面對(duì)任何挑戰(zhàn)，他們的操作流程足以面對(duì)任何市場(chǎng)。學(xué)費(fèi)是小事，當(dāng)你投資進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，沒(méi)有真實(shí)的手藝，你的投資將成為烏有，后悔終生的。

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學(xué)正宗北京烤鴨技術(shù) 這里教的好

烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界比較優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說(shuō)，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，- 延續(xù)下來(lái),才得此優(yōu)良純種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名"填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育-鳴驚人。名食園的北京烤鴨都是現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無(wú)血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感覺(jué)，-刀嚇去就能聞到香味，并帶有-股果木的清香,細(xì)品起來(lái),味道更加美味者為上品。食為先的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。

北京烤鴨的吃法講究

1、講究季節(jié);冬春、秋三季吃烤鴨其味較佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩;秋天天高氣爽,溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。

2、講究片法;因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳，而且口味更美。

3、講究佐料;

4、講究佐食;

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家從事特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)與研發(fā)、咨詢策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。多年來(lái)，以誠(chéng)信為本、客戶為重、勇于創(chuàng)新、互惠互的辦學(xué)理念，專心致力于飲食文化的研究開(kāi)發(fā)與推廣，開(kāi)拓出一條創(chuàng)業(yè)致富之路，為您筑就- -座通向的橋梁， 我們攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

歡迎來(lái)我們學(xué)校實(shí)際考察，品嘗、參觀、覺(jué)得心里踏實(shí)后訂合同，有專業(yè)師傅現(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)，從生到熟都是師傅手把手教整個(gè)的操作流程，反復(fù)的實(shí)踐操作，您可以自己獨(dú)立操作，做出口味和師傅一樣，才算是自己已經(jīng)完全掌握了技術(shù)。即使沒(méi)有任何餐飲基礎(chǔ)也能確保學(xué)會(huì)學(xué)精，我們還提供二十四小時(shí)咨詢服務(wù)，您在經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問(wèn)題，我們中國(guó)名食園都提供解決方案，讓您安心、放心。

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學(xué)正宗北京烤鴨這里教的正宗

“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美,加之炮烙制尤工。"這說(shuō)的是北京烤鴨?！氨本┛绝啞比赓|(zhì)鮮美,汁水豐富,氣味芳香。國(guó)內(nèi)各地人士，以及外國(guó)友人，凡到北京來(lái)的,都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨”。 “北京烤鴨”可謂名聞中外。然而說(shuō)起北京烤鴨的起源及名稱來(lái)歷，則眾說(shuō)紛紜，至今沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法。大致歸納總結(jié)-下，具有代表性的歷來(lái)有兩種傳說(shuō)；一種說(shuō)法是北京說(shuō)。北京說(shuō)也即土生土長(zhǎng)說(shuō)，相傳在800多年前，金朝把都城建在了北京。當(dāng)時(shí)的北京，還沒(méi)有現(xiàn)在這么繁華、門庭若市,還是一片山野，林木環(huán)繞著小河、溝渠、溪流,風(fēng)景優(yōu)美。當(dāng)時(shí)的農(nóng)夫都樂(lè)于飼養(yǎng)鴨子，由于這里水草豐美，鴨子也都肉厚油肥。再加上山林里游蕩著一批野鴨， 這些野鴨生于這樣好的環(huán)境中，也都個(gè)個(gè)健碩肉美。而金朝的女真人比較擅長(zhǎng)狩獵，所以經(jīng)常會(huì)去山林里打一些鴨子回來(lái)烤食。后來(lái),金朝強(qiáng)大后，后宮的御廚廚藝也大為增長(zhǎng)。宮廷師傅們對(duì)打來(lái)的鴨子增加了烤炙程序，精其味料,做成*初的烤鴨。后歷經(jīng)北京廚工改良烤法，形成一套固定工藝，成就了今天的“北京烤鴨”。所以說(shuō)，烤鴨是土生土長(zhǎng)的北京菜肴。

第二種說(shuō)法是杭州說(shuō)。杭州說(shuō)也叫元代說(shuō)。相傳,關(guān)于烤鴨的形成。早在公元400多年的南北朝時(shí)期的《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)。南宋時(shí)，炙鴨已經(jīng)是臨安(今日的杭州)“市食”中的名品。當(dāng)時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍饈。后來(lái),臨安被攻破,元輝俘虜了許多臨安的名廚到大都(今日的北京)，炙鴨因此在北京落下腳。由此,烤鴨技術(shù)就傳到北京。后來(lái)，隨著歲月的流逝，朝代的更迭,烤鴨成為明、清宮廷的美味。明朝時(shí),烤鴨是宮中慶祝節(jié)日必備的菜肴，北京有名的烤鴨店“便宜坊"，便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)的。

北京烤鴨享譽(yù)海內(nèi)外,歷史悠久，距今已經(jīng)160多年,號(hào)稱天下較好吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨爐所使用的鴨子屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。掛爐烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，電烤鴨爐所制的北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

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名食園不合作，不賣設(shè)備，所有的配方、配方比例、調(diào)料、采購(gòu)點(diǎn)，制作方法，毫無(wú)保留的教給學(xué)員，讓你不受合作、供貨、技術(shù)的一切限制，告別合作泛濫時(shí)代！合作費(fèi)高！零七零八費(fèi)用不斷，從總店進(jìn)料等等，都使合作商利益受損.我們讓你真真實(shí)實(shí)的學(xué)到技術(shù)，自主開(kāi)店。

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學(xué)正宗北京烤鴨技術(shù) 這里教的正宗

新中國(guó)成立后，北京烤鴨的聲譽(yù)與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說(shuō)周總理生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜，宴請(qǐng)外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，而今鴨店的烤制操作已愈加現(xiàn)代化，風(fēng)味更加珍美。北京烤鴨是名揚(yáng)的美食菜品,在中國(guó)南北朝時(shí)期可是宮廷食品,北京烤鴨以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味,北京烤鴨鴨子較肥,直接啃著吃,會(huì)非常油膩,北京烤鴨主要有種吃法,搭配不同的作料來(lái)吃會(huì)更好,一為荷葉餅,二為空心芝麻燒餅。

一家烤鴨培訓(xùn)店基本上都有著多樣化的培訓(xùn)項(xiàng)目輸出,所以在i ]店的經(jīng)營(yíng)上可以不單單只進(jìn)行一種培訓(xùn)內(nèi)容，可以采夠元化的培訓(xùn)科目組成方式來(lái)獲得更多的營(yíng)收空間。像目前市面.比較火熱的小吃培訓(xùn)內(nèi)容就是非常不錯(cuò)的選擇，可以以烤鴨培訓(xùn)作為主打然后附加諸多的特色小吃培訓(xùn)內(nèi)容來(lái)滿足更多消費(fèi)者的需求。中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校傳授百余種中華名小吃及多種中國(guó)名菜,口味獨(dú)特，適合各地經(jīng)營(yíng)。即可固定開(kāi)店，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng),投資小，有效快,賺錢穩(wěn),幾年來(lái),國(guó)各地前來(lái)參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)的絡(luò)繹不絕。

北京烤鴨:又名脆皮烤鴨，其歷史悠久，聲中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥醬食之，腴美醇厚，回味不盡。深受南北消費(fèi)者歡迎。

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中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校有強(qiáng)大的技術(shù)開(kāi)發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而不斷改進(jìn)升級(jí)，培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)習(xí)后享受技術(shù)升級(jí)。名食園餐飲小吃培訓(xùn)將為學(xué)員提供技術(shù)升級(jí)，形成長(zhǎng)期合作的關(guān)系，從而以較快速度讓我們的產(chǎn)品服務(wù)大眾，占領(lǐng)市場(chǎng)，形成共贏的局面。

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗北京烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

北京烤鴨原來(lái)所用的原料是北京填鴨，鴨子肥大，全身白色，每天定時(shí)由技術(shù)工人將用莜麥面和其他營(yíng)養(yǎng)物調(diào)好的飼料，一團(tuán)團(tuán)地塞入鴨子食道中，鴨子幾乎不會(huì)自己進(jìn)食了，由此也衍生出“填鴨式教學(xué)”這種說(shuō)法。北京烤鴨已是名揚(yáng)世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來(lái)，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風(fēng)味。吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙?、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的鴨子，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時(shí)的鴨子肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮（即不松脆），所以口味相對(duì)較差。

吃法三則|：

北京烤鴨第一種吃法：據(jù)說(shuō)是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來(lái)吃。此后，全聚德的跑堂一見(jiàn)到女客來(lái)了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無(wú)比。

北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛(ài)這種佐料。

作為鴨的生長(zhǎng)時(shí)間有嚴(yán)格的規(guī)定，有一種說(shuō)法是只用生長(zhǎng)45天的鴨子。由于人們口味的改變，過(guò)于肥膩的鴨肉已不受歡迎，烤鴨店都已改用瘦肉型鴨。鴨子洗剝干凈后，肚內(nèi)灌上水，泄殖腔用鐵針穿插封住?？局茣r(shí)鴨體完整，由于肚內(nèi)水的冷卻作用，讓鴨肉口感嫩滑。

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名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個(gè)致富的機(jī)會(huì)。來(lái)我們名食園學(xué)習(xí)，一對(duì)一小班授課，保證每個(gè)學(xué)員畢業(yè)都能成功的開(kāi)店，獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)。名食園鄭重：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會(huì)退全部學(xué)費(fèi)。提供經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)開(kāi)店，確保開(kāi)店成功。

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這里教中國(guó)正宗北京烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

北京烤鴨早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為北京風(fēng)味名菜。吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味，北京烤鴨鴨子較肥，直接啃著吃，會(huì)非常油膩，北京烤鴨主要有二種吃法，搭配不同的作料來(lái)吃會(huì)更好，一為荷葉餅，一為空心芝麻燒餅。

北京烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

1、北京烤鴨制作原理、原材料的選取、采購(gòu)、初加工與保存。

2、北京烤鴨制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

3、北京烤鴨的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

4、北京烤鴨投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

5、北京烤鴨調(diào)味品及原料的貨源渠道。

6、北京烤鴨與生意技巧，投資分析，管理。

北京烤鴨享譽(yù)海內(nèi)外，歷史悠久，距今已經(jīng)160多年，號(hào)稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

一份學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人學(xué)習(xí)，凡來(lái)我校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，包吃包住 ，包教，學(xué)不會(huì)不收學(xué)費(fèi)，技術(shù)升級(jí)，開(kāi)業(yè)指導(dǎo)，讓您一切無(wú)后顧之憂！特別聲明：凡在本校學(xué)習(xí)過(guò)的老學(xué)員，下次再學(xué)習(xí)其他項(xiàng)目可享受特殊優(yōu)惠！，名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校是您較佳的選擇，河南省較大的教育平臺(tái)，師資力量雄厚，較專業(yè)的小吃技術(shù)，配方配料公開(kāi)化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。