| 授課機(jī)構(gòu) | 誠飛餐飲專業(yè)技術(shù)培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 中國各分校|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！ |
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機(jī)構(gòu)類型： 未認(rèn)證
滿意度： 5.0分
機(jī)構(gòu)地址：貴陽市南明區(qū)花溪大道通銀汽配城6樓誠飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系方式： 13595185991
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1、主料肉類不限。輔料干辣椒200克茴香12克甘草5克梔子15克千里香12克桂皮25克香茅草12只姜150克八角20克山奈15克白扣12克老扣6克2、熬制高湯。材料:雞骨架，筒子骨，豬皮。清水煮開，除去血沫。換清水煮開，加大蔥，姜，海帶。小火慢熬，湯發(fā)白就可以了。高湯可以反復(fù)加水熬上3次，就可以換了。3、香料用水泡起來，隔夜，除去中藥味和苦味4、找一個干凈的鐵桶，倒入熬好的高湯（只要湯水）5、加入食鹽150，雞精400，味精200，冰糖200，梔子15，回味王50，剪好的辣椒150，豆油1000。大火熬制30分鐘。6、把需要鹵制的鹵制品，用鹽、白酒、大蔥葉、姜片腌制2小時7、把調(diào)制好的鹵湯燒開，放入腌好的肉制品，中火燒開30分鐘，關(guān)火，泡一個小時，入味。8、一個小時后就可以撈出，擺盤上桌
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