課程介紹
就業(yè)前景
近年來(lái)，中國(guó)許多地區(qū)因營(yíng)養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問(wèn)題，走向富裕的國(guó)人提出了一個(gè)新的課題---建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。正是在這種情況下?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)運(yùn)而生。這個(gè)新職業(yè)將會(huì)為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營(yíng)養(yǎng)不良性疾病，推動(dòng)21世紀(jì)健康工程做出貢獻(xiàn)。
營(yíng)養(yǎng)配餐員是一個(gè)新的職業(yè)技術(shù)工種，服務(wù)對(duì)象是廣大就餐者，目前國(guó)內(nèi)從事此項(xiàng)職業(yè)的人幾乎處于空白狀態(tài)。因而，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)的成熟，此項(xiàng)職業(yè)的市場(chǎng)需求將會(huì)迅速增加?，F(xiàn)有的星級(jí)賓館、餐飲業(yè)從業(yè)廚師超過(guò)800萬(wàn)，如果以30名廚師構(gòu)成一個(gè)提供膳食的網(wǎng)點(diǎn)，需要26萬(wàn)多名營(yíng)養(yǎng)配餐員；全國(guó)企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、大中xx校、廠礦的食堂，有20萬(wàn)以上的需要量；現(xiàn)有的快餐公司，營(yíng)養(yǎng)餐公司也有萬(wàn)人以上的需求。
營(yíng)養(yǎng)配餐員的工作要點(diǎn)是要保證餐飲產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)更加合理、、均衡，要盡量做到因人設(shè)計(jì)，因需進(jìn)食。要做好這項(xiàng)工作，需要的營(yíng)養(yǎng)、烹飪、食品材料、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)滋補(bǔ)養(yǎng)生理論等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，及飲食心理、飲食習(xí)俗等。
課程內(nèi)容
1. 常用烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)
（1）蔬菜類(lèi) （2） 水產(chǎn)類(lèi) （3） 畜禽類(lèi)
（4）糧食類(lèi) （5） 果品類(lèi) （6） 調(diào)味品類(lèi)
2. 飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)
（1） 營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。
（2） 人體對(duì)熱量需要的知識(shí)。
（3） 食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識(shí)。
（4） 各類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定知識(shí)。
（5） 中國(guó)居民膳食指南及膳食寶塔。
（6） 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。
3. 食品衛(wèi)生、安全知識(shí)
（1）食品衛(wèi)生與食品安全知識(shí)。
（2）個(gè)人衛(wèi)生安全知識(shí)。
（3）環(huán)境衛(wèi)生安全知識(shí)。
4. 成本核算基本知識(shí)
5. 法律基礎(chǔ)知識(shí)
（1）食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識(shí)。
（2）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。
培訓(xùn)對(duì)象
(1) 育嬰家政等機(jī)構(gòu)從事或準(zhǔn)備從事嬰幼兒照料、護(hù)理；
(2) 月子會(huì)所從事月子餐的營(yíng)養(yǎng)配餐人員及廚師；
(3) 酒店從事廚房工作人員、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)工作人員；
(4) 社區(qū)工作者；
(5) 從事食療調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、健康管理、藥膳養(yǎng)生、美容養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、保健食品等行業(yè)的從業(yè)人員；
(6) 對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康知識(shí)感興趣的個(gè)人和團(tuán)體；
(7) 想要通過(guò)健康的飲食調(diào)理身體健康的人群，如減肥、三高、腫瘤等人群。
報(bào)考條件
1.年齡：在26歲以上
2.有高中以上學(xué)歷
2. 報(bào)名材料
（1）電子版《營(yíng)養(yǎng)配餐員報(bào)名表》
（2）電子版2寸藍(lán)底彩色證件照
（3）電子版身份證正、反面照片
蘇州市補(bǔ)貼政策（失業(yè)保險(xiǎn)政策）
1.報(bào)名前，可前往所在區(qū)域的社保中心，查詢(xún)一下此課程是否在就業(yè)技能培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)（工種）補(bǔ)貼目錄中；
2.繳納失業(yè)保險(xiǎn)，累計(jì)繳納失業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)36個(gè)月及以上（含視同繳費(fèi)時(shí)間）的；
3.職工取得職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)和申領(lǐng)技能提升補(bǔ)貼期間，均應(yīng)為“企業(yè)職工”參保狀態(tài)；